Znajdź źródła: „Charanda” – wiadomości – gazety – książki – scholar – JSTOR (listopad 2012) (Learn how and when to remove this template message)
Charanda to spirytus alkoholowy uzyskiwany z trzciny cukrowej, podobny do rumu.
Typowo napój ten jest związany z centralną częścią stanu Michoacán w Meksyku, szczególnie z obszarami zamieszkanymi przez Purépecha w pobliżu wybitnie rolniczego miasta Uruapan. Nazwa pochodzi od znajdującego się na tym obszarze pasma wzgórz zwanego „Cerro de la Charanda”, na którym zbudowano pierwszą destylarnię w tym regionie. Charanda to termin w języku Purépecha oznaczający „glebę o czerwonej barwie”.
Uzyskiwany w procesie destylacji i rektyfikacji (podwójna destylacja) ekstrahowanych na zimno, a następnie sfermentowanych soków z trzciny cukrowej. W wyniku tego procesu powstaje bezbarwny, krystaliczny spirytus. Po przechowywaniu i dojrzewaniu w beczkach dębowych lub encino spirytus nabiera odcieni bursztynu. Pewne odcienie niebieskiego są widoczne w destylatach Premium z ręcznie zbieranych trzciny cukrowej, gdy dodawany jest proces maceracji. W smaku słodko-maślany, podobny do wanilii. Zazwyczaj podaje się go w temperaturze pokojowej.
Charanda została objęta ochroną w postaci deklaracji „Denominación de Origen Protegida” w 2003 roku (w języku angielskim: Protected Designation of Origin lub PDO), zgodnie z normami dotyczącymi jakości trzciny cukrowej wykorzystywanej do produkcji, cech i rodzajów produktu końcowego, jak również metod ekstrakcji i produkcji. Normuje ona również i określa region geograficzny, w którym nazwa spirytusu może być używana do celów komercyjnych.
Charanda występuje w wielu markach, tak jak każdy inny spirytus destylowany. Niektóre z najbardziej popularnych to „Tres Extra”, „Tarasco” (trzy odmiany: Blanco, Reposado i Añejo -Premium-) i „Uruapan” (trzy odmiany: Blanco, Plata -Premium- i Real de Uruapan -Premium-).