Schlatter został zauważony przez dyrektora castingu podczas występu w 1987 roku i został poproszony o przesłuchanie do Bright Lights, Big City. Doprowadziło to do jego pierwszego występu w filmie, jako młodszy brat Michaela J. Foxa.
Zagrał w 1988 roku w Heartbreak Hotel (w reżyserii Chrisa Columbusa), gdzie jego postać porywa Elvisa Presleya, starając się uszczęśliwić swoją matkę (Tuesday Weld). Największe uznanie przyniosła mu rola w komedii 18 Again! z 1988 roku. Jego 18-letni bohater zamienia się ciałem i umysłem ze swoim 81-letnim dziadkiem, granym przez George’a Burnsa. Jego praca w tym filmie została opisana jako „wyświetlanie ogromny zakres i niezwykłe umiejętności jako aktor w jego komediowej roli głównej”
On również wystąpił w australijskim filmie romansowym The Delinquents (1989) naprzeciwko Kylie Minogue. W 1990 roku został obsadzony w roli Ferrisa Buellera w sitcomie NBC Ferris Bueller u boku Jennifer Aniston, opartym na filmie Johna Hughesa Ferris Bueller’s Day Off. W 1992 roku wystąpił w filmie Sunset Heat u boku Michaela Paré, Dennisa Hoppera i Adama Anta. W 1994 roku wystąpił w filmie Akademia Policyjna: Mission to Moscow jako kadet Kyle Connors.
Pod koniec 1995 roku, Schlatter rozpoczął swoją rolę jako Dr. Jesse Travis w serialu telewizyjnym Diagnosis: Murder, naprzeciwko Dick Van Dyke, który był pod wrażeniem jego wydajności. Jego postać została wprowadzona jako komiks postać ulgi w trzecim sezonie po postać Scotta Baio przeniósł się do Kolorado i nigdy nie wrócił. Pozostał na pokazie przez następne sześć sezonów, aż seria została anulowana w 2001 roku. Podczas serii, napisał również odcinek „A Resting Place”. Po zakończeniu serialu, on i Van Dyke pozostają bliskimi przyjaciółmi, który nadal odwiedza jego, żonę Schlattera Colleen i ich trójkę dzieci. Był również jednym z uczestników 90. urodzin swojego mentora aktorskiego 13 grudnia 2015 roku w Disneylandzie w Anaheim w Kalifornii. W wywiadzie z 2017 roku na Acast.com, czy nadal przyjaźni się z 91-letnim wówczas Van Dyke’em, powiedział: „Tak, wiem! Prawdopodobnie jestem mu winien telefon lub on prawdopodobnie jest mi winien telefon …. Nie wiem! Minęło już trochę czasu. Nie, on jest najlepszy!”
Na początku 2007 roku pojawił się w filmach Out at the Wedding i Resurrection Mary.
W 2014 roku pojawił się gościnnie w odcinku 11 sezonu NCIS „Shooter”, grając Lorne’a Davisa. W 2015 r. został narratorem serii teledysków TruTV „Top Funniest” rozpoczynającej się w trzecim sezonie.
AnimationEdit
Od początku lat 90. Schlatter zacząłby głosować postacie w wielu serialach. Wśród jego ról były The Flash na Superman: The Animated Series, The Flash na The Batman i Batman Unlimited: Animal Instincts, tytułowe postacie w pilocie Jimmy Two-Shoes i Kick Buttowski: Suburban Daredevil, Kevin Levin w Ben 10 (nie mylić z portretem Grega Cipesa w przyszłych wariacjach), Hawk w A.T.O.M., Tommy Cadle w Pet Alien, Chris Kirkman w Random! Cartoons (postać, której później użyczy głosu w pilocie Bravest Warriors), Cameron w Bratz i Doctor Mindbender, Wild Bill i Lift-Ticket w G.I. Joe: Renegades.
Schlatter był początkowo brany pod uwagę do roli Philipa J. Fry’a na Futuramie, ale Billy West dostał tę rolę z powodu zmiany obsady.
On również głosował Timmy’ego w Nickelodeon wersji Winx Club i różnych postaci na The Loud House.
Gry wideoEdit
Schlatter podkładał głos majorowi Raikovowi w grze Metal Gear Solid 3: Snake Eater, a także Raidenowi w krótkim filmie Metal Gear Raiden: Snake Eraser zawartym na drugim dysku gry Metal Gear Solid 3: Subsistence. Udzielił głosu Specterowi, złoczyńcy w grze Ape Escape 3. W 2012 roku udzielił również głosu Finnowi w grze Sorcery.
W 2004 roku udzielił głosu Aatiusowi Vedrixowi, Luciusowi Vulso, Tarakhowi, Stewardowi Daedakovoonowi, Zninkowi Flatzazzle i Dunnowi Coldbrowowi w grze EverQuest II. Ostatnio udzielił głosu Robinowi i ponownie wcielił się w rolę Flasha w grach Lego Batman 2: DC Super Heroes, Lego Batman: The Movie – DC Super Heroes Unite, Lego Batman 3: Beyond Gotham i Lego Dimensions. Udzielił również głosu głównemu bohaterowi Wonder-Red w filmie The Wonderful 101.
.