Chawanmushi (茶碗蒸し, chawammushi, dosłownie „para z filiżanki herbaty” lub „gotowane na parze w misce herbaty”) to danie z kremu jajecznego występujące w Japonii. W przeciwieństwie do wielu innych kremów, jest on zwykle spożywany jako danie podczas posiłku, ponieważ chawanmushi zawiera raczej pikantne niż słodkie składniki. Krem składa się z masy jajecznej aromatyzowanej sosem sojowym, dashi i mirin, z licznymi dodatkami, takimi jak grzyby shiitake, kamaboko, yuri-ne (korzeń lilii), ginkgo i gotowane krewetki umieszczone w pojemniku przypominającym filiżankę do herbaty. Przepis na to danie jest podobny do przepisu na chińskie jajka na parze, ale dodatki często się różnią. Ponieważ kremu jajecznego nie da się nabierać pałeczkami, jest to jedno z niewielu japońskich dań, które je się łyżką.
Japonia
Japonia i obszary japońskojęzyczne
Jajka, nasiona miłorzębu, sos sojowy, dashi i mirin, grzyby shiitake, kamaboko, korzeń lilii, gotowane krewetki
Chińskie jajka na parze, Gyeran jjim
Chawanmushi może być spożywane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Kiedy udon jest dodawany jako składnik, nazywany jest odamaki mushi lub odamaki udon.
.