- Share
- Tweet
- Pin
Cheesy Baked Enchiladas with Kick-Ass Red Chili Sauce
Najlepsze serowe enchilady nie są zwijane – są warstwowe. Łatwa serowa zapiekanka enchilada wymaga tylko trzech składników: kukurydzianych tortilli, absurdalnej ilości sera i fantastycznego czerwonego sosu chili enchilada. Ułóż ją z lub bez kurczaka, aby uzyskać super łatwe serowe enchilady z bardzo małym zamieszaniem.
Bezwzględnie kocham serowe enchilady z czerwonym sosem chili. To znaczy… uwielbiam je. W związku z tym jestem wybredna, jeśli chodzi o serowe enchilady, które wybieram do jedzenia. Bo tak to już jest z rzeczami, które kochamy.
Czerwony sos chili musi być niesamowity i zrobiony z chili, a nie z pasty pomidorowej. Innymi słowy, żaden z tych rzeczy z puszki. Nawiasem mówiąc, oto lista składników jednej z najbardziej popularnych marek czerwonego sosu enchilada w puszce:
To naprawdę tylko rozwodniona pasta pomidorowa z odrobiną przyprawy do papryki chili i garścią innego gówna, przypominająca mi, dlaczego gotuję tak wiele rzeczy od podstaw.
Nazywaj mnie szaloną, ale chciałabym, żeby mój czerwony sos chili był zrobiony z… oh, nie wiem… czerwonych chili.
Duży problem z tym jest, że to jest gigantyczny ból w ty-know-what zrobić czerwony chili sos enchilada kiedy zaczynasz z rzeczywistymi czerwonymi chili. Musieć tostować, moczyć i wtedy puree.
Proces bierze długi czas, jest rodzaj bałaganiarski, i wypełnia powietrze z eye-stinging chili olejem. Robiłem to. Czerwony sos chili był pyszny. I ja no chcę kiedykolwiek robić mię znowu.
Enter Mrożone Czerwone Chili Puree.
Ta rzecz jest geniuszem. Kupiłem kilka różnych marek, przeważnie zależnych od tego, co mój lokalny rynek miał w swojej zamrażarce. Tak długo, jak lista składników wygląda mniej więcej tak – papryka chili, woda, i może trochę soli – jesteś złoty.
Here’s the marka mój lokalny supermarket zaopatruje w tej chwili:
I ogólnie kupuje jeden torbę gorący i jeden łagodny i miesza one wpólnie dla przyprawowego poziomu który jest na medium-to-hot stronie. Kiedy połączony z warstwami kukurydzianych tortilli, sera i czasami kurczaka, myślę, że jest to idealna ilość pikantnego czerwonego chili awesomesauce.
Starting with red chili puree makes amazing homemade red chili sauce a weeknight possibility.
Melt some butter and add some flour to make a roux that will thicken your red chili slightly. Wtedy właśnie dodaje czerwonego chili puree, niektóre pikantności, i rosół lub wodę i pozwala je dusić dla chwilę. That’s it.
Przepis poniżej robi więcej czerwonego enchilada sosu niż ty będziesz potrzebować dla ten sera enchilada casserole. Jeśli robisz to danie jako część Zimowego Tygodniowego Planu Posiłków #1, użyjesz tego dodatkowego sosu enchilada w zupie z tortilli i nadziewanych paprykach poblano w dalszej części tygodnia, stawiając Cię waaaaaay ahead of the game. 🙌
Jeśli nie robisz tego dania jako część tego planu posiłków, zamroź resztki sosu enchilada. Lubię dzielić resztki czerwonego sosu chili na małe torebki z około 12 uncjami sosu w każdej. Ja jest naprawdę awesome mieć na ręku jeżeli ty robisz tacos, burritos, lub huevos rancheros, lub dodawać miły kopnięcie dosyć dużo jakaś polewka.
To jest rodzaj Chicken Enchilada Bake, gdzie kurczak jest opcjonalny.
Jeśli masz jakiegoś już ugotowanego kurczaka pod ręką, takiego jak resztki pieczonego kurczaka, użyj go. Jeśli nie, lub po prostu wolisz jeść serowe enchilady, które nie są obciążone kurczakiem, zrób to.
I oczywiście, jeśli wolisz zwijać swoje enchilady zamiast układać je w stos, bądź moim gościem. Rolowane enchiladas, z ich centrami roztopionego sera są (jak wcześniej stwierdzono) jedną z moich ulubionych rzeczy na świecie.
Ale, układanie wszystkiego w naczyniu do zapiekanek jest tak. Much. Easier.
Tygodniowe Plany Posiłków, które zawierają Chicken Enchilada Bake:
- Tygodniowy Zimowy Plan Posiłków #1: Zarezerwuj 1 1/4 filiżanki sosu enchilada w dwóch porcjach: 1 filiżanka na zupę tortilla i ¼ filiżanki na nadziewane papryczki poblanos.
More Recipes You Might Like:
- Black Bean Enchiladas with Creamy Tomatillo Sauce
- Tequila Lime Vegan Cauliflower Tacos
- Slow Cooker Green Chili Baked Burritos
- Easy, Cheesy, Chicken Enchiladas Verdes
- White Chili and Chorizo Tamale Pie
- Grilled Flank Steak Tacos with Pico de Gallo
- Cuban Chicken and Rice
Jeśli dasz ten przepis spróbować, daj mi znać! Zostaw komentarz, oceń go, lub zrób zdjęcie i oznacz je #alittleandalot na Instagramie.
Ingredients
For the Red Chili Sauce:
- 1 tbsp minced garlic
- 1 tsp dried oregano
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp onion powder
- 1. 1/2 łyżki cukru kryształu (plus więcej do smaku)
- 1 łyżka soli (plus więcej do smaku)
- 6 łyżek masła
- 6 łyżek niebielonej, all-purpose flour
- 48 oz mrożonego puree z czerwonego chili, rozmrożone (używam jednego 24 oz worka łagodnego i jednego 24 oz worka ostrego)
- 3 filiżanki bulionu z kurczaka lub wody
- 1 łyżka sosu Worcestershire
To Assemble and Serve Enchilada Casserole:
- 16-18 tortilli kukurydzianych
- 2 1/2 do 3 filiżanek czerwonego sosu enchilada z chili
- 22 uncje tartego Colby Jack, lub ostry lub średni ser Cheddar
- 1 – 2 filiżanki rozdrobnionego pieczonego kurczaka (opcjonalnie)
- Kwaśna śmietana (do podania)
Instrukcje
Przygotuj Czerwony Sos Chili:
- Dodaj czosnek, oregano, kminek, cebulę w proszku, cukier i sól do małej miski i odstaw na bok.
- Roztop masło w dużej patelni z ciężkim dnem na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż mąka zacznie lekko brązowieć.
- Dodaj mielony czosnek i mieszankę przypraw i gotuj, ciągle mieszając, 1 minutę dłużej.
- Dodaj czerwoną pastę chili i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gotować na wolnym ogniu, często mieszając, przez 10 minut, aż pasta ściemnieje i nieco zgęstnieje.
- Włączyć wodę lub bulion i sos Worcestershire i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 30-45 minut, mieszając od czasu do czasu. Skosztuj i dodaj więcej cukru i soli, jeśli chcesz.
Złóż i upiecz:
- Przygotuj piekarnik do 350 stopni
- Rozprowadź około 1/4 filiżanki sosu enchilada na dnie 9-calowego kwadratowego naczynia do pieczenia. Dodaj warstwę 5 lub 6 tortilli kukurydzianych nad sosem, ich krawędzie zachodzą na siebie. Zwykle rozrywam kilka na pół, aby móc umieścić proste krawędzie wzdłuż prostych krawędzi naczynia.
- Posyp 1/4 sera i 1/3 kurczaka (jeśli używasz). Wylać około 1/3 sosu na ser.
- Powtórzyć układanie warstw, tak aby mieć trzy warstwy tortilli, sera i kurczaka oraz sosu. Na górną warstwę dodaj pozostałe 1/4 filiżanki sera.
- Ustaw patelnię na blasze do pieczenia, aby złapać wszelkie krople, i piecz przez 30-40 minut, aż ser na wierzchu całkowicie się rozpuści, a sos zacznie bulgotać wokół krawędzi patelni. Sprawdź zapiekankę enchilada kilka razy podczas pieczenia i jeśli ser zaczyna brązowieć, spryskaj lekko arkusz folii aluminiowej sprayem antyadhezyjnym i połóż go luźno na wierzchu zapiekanki.
- Pozwól usiąść około 10 minut przed podaniem.
Przypisy
Sos enchilada dobrze się mrozi. Sugeruję zamrażanie go w małych porcjach, aby mieć możliwość użycia niewielkiej ilości do przyprawiania czegoś takiego jak tacos lub zupa.
Zalecane produkty
Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
Red Chile Puree, MILD, 14oz. Tubs, 6 Pack, Frozen -
Cuisinart MultiClad Pro Stainless 12-Quart Stockpot with Cover -
Le Creuset Stoneware Square Dish, 2.2 qt. (9.5″), White
Nutrition Information:
Yield:
6
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 987Total Fat: 65gSaturated Fat: 32gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 23gCholesterol: 184mgSodium: 2611mgCarbohydrates: 57gFiber: 6gSugar: 8gProtein: 47g
.