Przygotuj piekarnik do 425°F. Rozwałkuj 1 z ciastek na okrąg o średnicy 12 1/2 cala. Wciśnij luźno w 9-calową blachę do pieczenia; zaciśnij krawędzie. Nakłuj powierzchnię ciasta widelcem. Zamrażaj, aż będzie twarda, około 15 minut; przenieś do lodówki, aż będzie gotowa do użycia. Pozostały placek pokrój na 10 pasków o szerokości 3/4 cala. Umieść paski w lodówce, aż będą gotowe do użycia.
W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodać wołowinę w jednej warstwie; gotować, bez zakłóceń, do lekkiego zrumienienia, około 2 minut. Wymieszaj wołowinę, aby się rozpadła; gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż się zrumieni i nie będzie już różowa, około 5 minut. Dodaj cebulę i czosnek; gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, około 4 minuty. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego; wymieszać majonez, Worcestershire, relish, musztardę, sól i pieprz aż do połączenia. Posypać mąką; wymieszać do pokrycia. Zwiększyć ogień do średniego. Dodać wodę; gotować, ciągle mieszając, aż mieszanka lekko zgęstnieje, około 1 minuty. Zdjąć z ognia; wmieszać sałatę. Pozostawić do ostygnięcia około 10 minut.
Wyjąć ciasto w talerzu z zamrażarki/lodówki; wyłożyć folią aluminiową. Wypełnij folię ciężarkami do pieczenia lub suszoną fasolą. Piec w nagrzanym piekarniku, aż lekko się zarumieni, około 10 minut. Usuń folię i obciążniki. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika; piecz, aż spód będzie suchy, około 5 minut. Wyjmij z piekarnika; zmniejsz temperaturę piekarnika do 400°F. Pozwól piecowi ostygnąć około 10 minut.
Wyłóż jedną trzecią nadzienia wołowego na ostudzony piec. Wyłóż równomiernie 3 plastry sera, odrywając plastry w razie potrzeby, aby je przykryć. Powtórzyć proces raz z jedną trzecią nadzienia i pozostałymi 3 plastrami sera. Wyłóż równomiernie pozostałą jedną trzecią nadzienia.
Wyjmij paski ciasta z lodówki. Ułóż 5 z pasków pionowo nad nadzieniem. Pozostałe 5 pasków wpleść prostopadle do pionowych pasków, tworząc wzór kraty. Posmaruj kratkowany placek kremem i posyp ziarnami sezamu. Umieść pierścień z folii wokół krawędzi ciasta, aby zapobiec nadmiernemu przypiekaniu.
Piecz w temperaturze 400°F, aż kratka ładnie się zrumieni, około 45 minut. Pozostaw do ostygnięcia na około 15 minut. Pokrój na 6 klinów. Polej równomiernie ketchupem, jeśli chcesz.
.