Chicharrón de Cerdo jest jednym z naszych narodowych „guilty pleasures”, Niewielu może się oprzeć temu smacznemu daniu.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
Koncepcja „guilty pleasure” zawsze przychodzi mi na myśl, kiedy myślę o tym daniu – dominikańskim Chicharrón de Cerdo podawanym z kamieniami, kilkoma plasterkami cytryny i zimnym piwem na boku.
Ten angielski termin (moje tłumaczenie), który nie istnieje w języku hiszpańskim, opisuje rzeczy, które lubimy, mimo że wiemy, że niekoniecznie są one najlepsze dla naszego dobrego samopoczucia, lub których trochę się wstydzimy.
Chicharrón Dominicano
Na Dominikanie praktycznie w każdym mieście można znaleźć chicharrón de cerdo, ale to Villa Mella jest uważana za dominikańską stolicę chicharrón. Dla tych, którzy jeszcze nie słyszeli o tym miejscu, Villa Mella słynie nie tylko z chrupiącej wieprzowiny chicharrones, ale także z synkretycznej kultury i muzyki. Z ogromnym wpływem naszych afrykańskich przodków, zostały one uznane za Światowe Dziedzictwo UNESCO.
Popularność wieprzowiny jako mięsa nie jest zaskakujące, świnie były popularne wśród biedniejszych klas, którzy hodowali je w celu uzupełnienia ich dochodów i żywności. Świnie były karmione domowymi resztkami i wymagały niewiele miejsca i opieki, plus wszystko zostało wykorzystane, gdy zostały ubite.
Recetas con chicharrón
Chicharrón jest nie tylko spożywany sam, używamy go również w innych potrawach, tutaj niektóre tradycyjne dominikańskie, a inne inspirowane naszą kuchnią.
- Locrio de Chicharrón
- Mofongo
- Guandules con Chicharrón
About our recipe
While I can’t promise you that this recipe will result in Villa Mella-style chicharrón, at least it’s easy to follow, and you’ll love this crunchy treat.
A jeśli masz jakieś małe sekrety, dzięki którym chicharrón będzie jeszcze lepszy, chętnie je usłyszymy.
Czas na odrobinę guilty pleasure.
Buen provecho!
Dominikańska wieprzowina Chicharrón
.
Instrukcje
-
Sposób przygotowania: W garnku z grubym dnem wymieszać wieprzowinę, wodę, sól, oregano, pieprz i kwaśną pomarańczę. -
Gotować: Gotować bez przykrycia na średnim ogniu, aż cały płyn odparuje (część tłuszczu wieprzowego pozostaje). -
Smażenie: Przełożyć na patelnię z grubym dnem (aluminiową lub żeliwną), dodać olej i smażyć pod przykryciem na stojaku do smażenia (aby uniknąć rozpryskiwania, zob. uwagi), aż do uzyskania ciemnozłotego koloru i chrupiącej skórki. Zdjąć z ognia, położyć na ręczniku papierowym i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. -
Serwis: Pokroić na 2-calowe kawałki . Podawać z kamieniami i plasterkami cytryny.
Wideo
Przypisy i porady
Nutrition
.