Cholado lub „cholao” to sałatka owocowa typowa dla departamentu Valle del Cauca (Kolumbia). Przygotowuje się go na bazie golonego lodu, dodaje się owoce, różne syropy smakowe i mleko skondensowane. Wśród używanych owoców są: banan, zielone jabłko, truskawka, winogrono, papaja, ananas.
Pochodzi z gminy Valle del Cauca w Jamundí, gdzie jest zwykle spożywany w gorące dni. Przypisuje się mu właściwości poprawiające guayabo (kaca) po wypiciu dużej ilości alkoholu. W Jamundí znajduje się Parque del Cholado, gdzie znajduje się ponad dwadzieścia straganów sprzedających tradycyjny napój, gdzie turyści spożywają go zazwyczaj w weekendy.
Historia
Początkowe przygotowanie nosiło nazwę „Las tres niñas” i zawierało ananasa, lulo i cytrynę. Pierwsze sprzedaże „Mataguayabo” odbywały się w galerii miejskiej i na zawodach sportowych, gdzie również cieszył swoich klientów śpiewając tanga.
Historia głosi, że około 44 lat temu, Doña Rosina de Jamundi, matka Héctora Bonilli, skrobała małe bloki lodu, ściskała je w małych foremkach, posypywała cytryną i miodem i wkładała do nich drewniany patyczek, tak aby były jak lody i w ten sposób utrzymywała swoją rodzinę.
Jak Hector się zestarzał, przejął interes i zaczął wprowadzać zmiany w lodach; zaczął sprzedawać produkt w towarzystwie ananasa, lulo i cytryny w kryształowych szklankach; nazwał ten bogaty poczęstunek „Las 3 niñas” (3 dziewczyny).
Z czasem Héctor postanowił skąpać goły lód w czerwonym, słodkim syropie i zaczął podawać go w kartonowych rożkach.
Z biegiem lat powstawały konkursy na jego biznes i w ten sposób produkt trafił do miasta Cali.Ten pyszny i orzeźwiający przysmak można łączyć z owocami, lodami, milo i domowym mlekiem skondensowanym.
Największe na świecie Cholado
W Parku Cholado w Jamundí, gminie położonej na południe od stolicy Valle del Cauca, w Dniu Niepodległości, dokonano wyczynu polegającego na przygotowaniu wykwintnego przysmaku w znacznych rozmiarach. Była to inicjatywa, która miała na celu pobicie rekordu Guinessa w tym typowym preparacie i która była częścią obchodów 20 lipca 2012 roku w gminie Valle del Cauca. Cholado ważyło średnio równowartość 30 osób.
Wykonano go z 350 kilogramów papai, 350 bananów, 150 ananasów, 70 soursop, 70 passiflory, 70 lulo, 30 dżemów, 80 arrobas lodu (920 kilogramów) i 12 słoików mleka skondensowanego po 5 kilogramów każdy.
Został on wykonany przez grupę 32 choladeros, którzy mają swoją siedzibę w „El parque del cholado”, przy wejściu do Jamundí. Po raz pierwszy walczyli o Rekord Guinnessa z World’s Largest Cholado w 2002 roku. Następnie powtórzyli ten wyczyn w 2003 r.
.