Ciecierzyca nie zyskuje zbyt wiele miłości poza swoją rolą w hummusie. Prawda jest taka, że ciecierzyca jest prawdopodobnie idealnym pożywieniem: zdrowym, pysznym i przyjaznym dla środowiska. I Bonus: Ciecierzyca zbliża ludzi do siebie (więcej na ten temat później, z przepisami)!
Porozmawiajmy o zdrowiu. Te beżowe i okrągłe, knobby nuggets są powszechnie uważane za najzdrowsze z ich grupy żywności opartej na roślinach, roślin strączkowych. Puknij się w głowę z czarną fasolą, białą fasolą, soczewicą, suchym grochem, edamame i takimi, ale ciecierzyca dostarcza najwięcej składników odżywczych, w tym duże dawki cynku, który zwiększa odporność i zwalcza stany zapalne. Te niskokaloryczne piękności zawierają również białko (11 gramów w jednej filiżance), doskonałe dla energii i błonnika (35 gramów w filiżance) pomocnego w trawieniu. Wszystkie dobre rzeczy, zwłaszcza z super wirusem unoszącym się wokół.
Smak ma znaczenie, a ciecierzyca nie musi być ubita na pastę i rozłożona na picie, aby być pyszna; w rzeczywistości, ciecierzyca – uwielbiana w epicentrach epikurejskich Bliskiego Wschodu, Azji i Morza Śródziemnego – stanowi wszechstronną, satysfakcjonującą sałatkę, dodatek lub danie główne. Wspaniale komponuje się z aromatami, warzywami, ziarnami, sałatkami i makaronami. A do tego są łatwe w przygotowaniu: wystarczy otworzyć puszkę lub słoik, opłukać i podawać, smażyć lub piec. Można je nawet mieszać z ziemniakami, aby uzyskać dynamiczne, oparte na roślinach smarowidło paté.
Ciecierzyca może być najbardziej przyjazną środowisku rośliną strączkową
Ciecierzyca może uratować planetę! Cóż, nie sama w sobie, ale ciecierzyca jest uznawana za superżywność przez Organizację Narodów Zjednoczonych, a także rządy i agencje przemysłu spożywczego na całym świecie. Dlaczego? Ponieważ ciecierzyca, jak podaje NPR, „sama pobiera azot z atmosfery, pozostawiając w glebie dodatkowe zapasy tego składnika odżywczego, który może być wykorzystany przez przyszłe uprawy”. Ciecierzyca może również, w odpowiednich warunkach uprawowych, sekwestrować węgiel i w rezultacie łagodzić zmiany klimatyczne. Wow. To jest superfood. Go ciecierzyca!
Teraz, dla tego zbliżania ludzi do siebie…
Anecdota 1: W moich poszukiwaniach przepisów na ciecierzycę natknęłam się na to piękno dla Pasta con Ceci autorstwa Victorii Granof, uznanej stylistki żywności, szefa kuchni cukierniczej i autorki książki kucharskiej o ciecierzycy. Napisałam do Victorii przez jej stronę internetową w sprawie pikantnej sceny z ciecierzycą w mojej powieści Cucina Tipica: Włoska Przygoda. Odpisała mi. Okazało się, że praktycznie jesteśmy sąsiadkami, więc wymieniłam się z nią egzemplarzem mojej książki na partię jej domowych biscotti. Zostaliśmy bliskimi przyjaciółmi i nawet świętowaliśmy pierwszą noc ponownego otwarcia nowojorskich restauracji z kolacją na świeżym powietrzu razem.
Anegdota 2: Cara DiFalco, nominowany do nagrody Emmy gospodarz Cara’s Cucina, przeczytała moją książkę i była tak zainspirowana wspomnianą sceną z ciecierzycy, że wymyśliła swój własny przepis i podzieliła się nim tutaj na swojej stronie internetowej. Cara i ja byliśmy już przyjaźni, ale ty robisz przepis oparty na moim pisaniu i jesteśmy na zupełnie nowym poziomie.
Więc, zdobądź trochę ciecierzycy w swojej diecie! Zrób to dla swojego podniebienia i zdrowia, środowiska i swojego życia towarzyskiego!
Aby włączyć więcej ciecierzycy do swojej diety, The Beet dzieli się naszymi trzema ulubionymi przepisami, które wzywają do małego, gęstego odżywczo i smacznego białka roślinnego.
- Perfect Summer Treat: Plant-Based Peanut Butter Ice Cream Recipe
- Ciecierzyca & Pasta pomidorowa
- Zdrowy wegański przepis: BBQ Chickpea Pizza
.