Wiem, że wielu z was, tak jak ja, woli unikać alternatywnych serów. Mają one delikatne smaki i tekstury, i nie są zazwyczaj wykonane z pełnowartościowych składników spożywczych. Na szczęście ten kremowy makaron z serem bez nabiału wykorzystuje proste, czyste składniki i nie wymaga żadnych zamienników sera! A mimo to, jest doskonale serowy i niesamowicie pyszny. Jest on zaadaptowany z mojej sztandarowej książki, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook!
Creamy Dairy-Free Mac and Cheese with Stovetop & Casserole Options
Ten łatwy, serowy, przepis jest nie tylko bez nabiału, jest również wegański, bez soi i opcjonalnie bez glutenu. Sos jest zrobiony bez żadnego rodzaju soi i jest całkowicie wolny od mąki i skrobi. Nerkowce działają jako naturalny zagęszczacz, zapewniając jednocześnie bogate, kremowe wykończenie.
Make it a Meal
Możesz wymieszać w gotowanym kurczaku lub ciecierzycy z puszki dla białka, lub użyć czystego makaronu z soczewicy. Ta ostatnia opcja jest bezzbożowa i wegańska. Możesz również dodać gotowane na parze brokuły, marchew, szpinak, paprykę lub kalafior.
Wskazówki smakowe
- Drożdże odżywcze nadają temu sosowi serowy smak. Jeśli chcesz uzyskać więcej smaku, możesz zwiększyć ilość drożdży odżywczych, o jedną łyżkę stołową na raz.
- Cytryna zapewnia smak i kontrast do drożdży odżywczych. Jeśli obawiasz się, że może być zbyt pikantna, dodawaj sok z cytryny powoli, do smaku.
- Czosnek w proszku jest bardziej dodatkiem smakowym. Jeśli nie jesteś wielkim fanem czosnku, możesz zmniejszyć ilość czosnku w proszku do 1/4 łyżeczki lub pominąć go.
- Pieczona czerwona papryka nie jest wcale pikantna, ale pomaga dodać ciała, koloru i smaku do tego sosu. Nie pomijaj ich!
Special Diet Note: Creamy Dairy-Free Mac and Cheese
- 1 (8-ounce) package uncooked elbow macaroni (gluten-free, w razie potrzeby)
- 1 filiżanka nerkowców
- 1⅓ filiżanki wody lub niesłodzonego zwykłego bezmlecznego napoju mlecznego
- ⅓ filiżanki soku z cytryny, lub do smaku
- ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa do smaku
- ⅓ filiżanki oleju
- 4 uncje pieczonej czerwonej papryki, odsączona
- ¼ filiżanki drożdży odżywczych
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- ¾ łyżeczki czosnku w proszku
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W wysokiej mocy blenderze lub robocie kuchennym, wymieszaj nerkowce, wodę lub napój mleczny, sok z cytryny i ½ łyżeczki soli aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawać olej, pieczoną czerwoną paprykę, drożdże odżywcze, cebulę w proszku i czosnek w proszku. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przelej sos przez sitko o drobnych oczkach do rondla (aby złapać wszelkie pozostałe kawałki orzechów). Gotuj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje. Dopraw sos dodatkową solą, jeśli trzeba. (Ja zwykle dodaję jeszcze ½ łyżeczki lub więcej.)
.