An ideal mac & ser nie powinien być skomplikowany. W swoim najlepszym wydaniu jest kremowy i gładki, prosty i nieskomplikowany, i sprawia, że zastanawiasz się, czy potrzebujesz widelca lub łyżki. Chciałam pominąć pieczenie i zrobić najbardziej kremowy, wymarzony mac & ser w kuchence. Rodzaj, który przynosi wspomnienia z dzieciństwa. Bez zamieszania, prosto do przodu, dobry makaron i ser. To jest twój zszywka weekendu. Rodzaj, który można przynieść do przyjaciela, który jest pod pogodą, do potluck, jeden można zrobić na kolację party lub na noc w siebie. Podawaj ją jako dodatek lub jako danie główne. Jedz go z garnka, jedz go łyżką. Ten makaron nie podlega ocenie. Jest zbyt doskonały.
Abyście nie musieli się zbytnio zastanawiać, poszedłem naprzód i przetestowałem 11 wersji, a oto, czego się po drodze nauczyłem:
Kiedy i jak dodajesz swoje mleko ma znaczenie
Łatwo jest chcieć dodać swoje mleko bezpośrednio po ubijaniu w swojej mące, ale to nie da mu odpowiedniego czasu, którego potrzebuje, aby zagęścić swój sos serowy. Pozwól mące gotować się w maśle przez minutę lub dwie przed bardzo powolnym dodaniem mleka. Mąka i masło powinny mieć głęboki złoty kolor i być bardzo gęste. Dodając mleko, wlej je cienkim strumieniem, ubijając je w trakcie wlewania. Zatrzymaj się co pół kubka lub tak i trzepaczka, aby upewnić się, że mąka nie jest grudki. Jeśli wlejesz mleko na raz, na pewno skończysz z grudkami mąki, których nie pozbędziesz się żadną ilością ubijania.
Właściwy rodzaj sera jest ważny
Ser jest oczywistym składnikiem do mac & sera, ale nie omijaj go z tego powodu. Wstępnie rozdrobniony ser jest wrogiem kremowego makaronu. Dodane konserwanty nie pozwalają mu się rozpadać, a ty skończysz z ziarnistym sosem. Użyj przyzwoitej jakości ostrego sera cheddar i zetrzyj go samodzielnie na tarce. Pomoże to spalić trochę kalorii, w których zamierzasz się rozsmakować. Chcesz użyć czegoś innego niż cheddar? Spróbuj jednego z naszych 7 najlepszych serów do mac & sera.
Przygotuj makaron po zrobieniu sosu
Pozwolenie sosowi odpocząć przez te 8 minut lub tak pozwala mu lekko zgęstnieć, co sprawi, że będzie miał idealną konsystencję. Makaron podgrzeje go z powrotem, nie martw się.
Oszczędzaj wodę z makaronu
Woda z makaronu jest ważna! Zawiera ona całą niezbędną skrobię z makaronu i pomaga sosowi i makaronowi związać się razem. Dodasz odrobinę do sosu przed dodaniem makaronu, co pomoże przygotować sos – potrzebuje on ostrzeżenia.
Szukasz sera mac &z idealną okruchową polewą? Spróbuj naszego zapiekanego mac & sera lub tego fantazyjnego mac & sera z bekonem!