Crockpot Cochon de Lait

Jestem ogromnym fanem Cochon de Lait. HUGE. Jeśli zapytacie mojego męża o moją miłość do niego, powie wam, że Cochon de Lait po-boy jest jedynym powodem, dla którego co roku jeżdżę na Jazz Fest. Przysięgam.

Cochon de Lait to marynowana, pieczona młoda świnia, pokrojona w cienkie plastry z sosem na talerzu lub na po-boy (kanapce). Aromat samych przypraw sprawi, że twój żołądek zacznie burczeć na długo przed zakończeniem gotowania wieprzowiny. Jedyny problem z tradycyjnym sposobem gotowania Cochon de Lait – na zewnątrz i nad ogniskiem – jest taki, że zdobycie pełnowymiarowej małej świni… może być trudne.

Nie jestem pewna co do Twojego rzeźnika… ale tam gdzie mieszkam nie mogę wejść do sklepu spożywczego i poprosić o pełną świnię. Ok, wracając do przepisu. W zeszłym roku, na Jazz Fest, zjadłem dwa Cochon de Lait po-boys na festiwalu i przyniosłem trzeci do domu na „później”.

W ciągu ostatniego roku, grillowałem wieprzowinę, wolno pieczoną w piekarniku, w żeliwnym garnku… i w crockpot. W końcu zdecydowałam się na pieczeń z łopatki w crockpot i wykorzystałam przepis Johna Besh’a na Cochon de Lait Rub z jego książki kucharskiej My Family Table. Creole slaw dressing jest mojego własnego autorstwa; fantastyczne połączenie moich dwóch ulubionych Zatarain’s pozycji: Creole Mustard i Big & Zesty Creole Seasoning.

Choć lubię wymyślne jedzenie, powinniście już wiedzieć, że staram się zachować prostotę. Soczyste danie, które można „ustawić i zapomnieć” w crockpot? Jeszcze lepiej. Możesz podać je na talerzu, z ryżem lub w hoagie jak ja tutaj.

Teraz, jeśli zamierzasz zjeść ten Cochon de Lait w tradycyjny sposób nowoorleański… potrzebujesz trochę slaw w swoim po-boy! Mój mąż nie je slaw, więc mój ostateczny przepis przetestowałam na przyjęciu urodzinowym Gabriela w miniony weekend. Mój sos kreolski był rewelacyjny i musiałam przygotować drugą porcję w trakcie imprezy. W ten sposób wiedziałam, że udało mi się zrobić dressing!

To, co kocham w tym przepisie, to fakt, że każdy może go zrobić w domu, niezależnie od tego, gdzie mieszka na świecie. To sprawia, że jestem szczęśliwa, że mogę podzielić się z Wami odrobiną mojej pasji do dobrego rodzinnego jedzenia. Z przepisu na nacieranie uzyskasz dodatkowe przyprawy. Przechowuj go w szczelnym pojemniku (lub małej torebce zip) i używaj go na kotletach wieprzowych, schabie wieprzowym… cokolwiek wieprzowego.

Jest to również doskonałe jedzenie na imprezę. Twoi goście będą wracać do crockpot na sekundy i prosić cię o przepis.

I to moi przyjaciele… sprawia, że wszystko jest tego warte. Gotowanie jedzenia, którym cieszy się moja rodzina, bez niewolniczej pracy w kuchni. W ten sposób mam więcej czasu, by spędzać go z Baby G i świętować jego urodziny… w stylu nowoorleańskim. Tak, miał królewski tort jako tort urodzinowy. Ten dzieciak jest wyjątkowy.

Print