Apple Bread Pudding to nowy klasyk, który będziesz chciał przygotować na każde świąteczne spotkanie tej jesieni. Słodki chleb brioszkowy jest zmieszany z cynamonowym kremem, który jest ozdobiony cienko pokrojonymi jabłkami, a rezultatem jest idealnie proporcjonalna słodko-smaczna zapiekanka. Znajdziesz nieskończenie wiele okazji, aby zrobić ten pudding chlebowy – polany sosem z solonego karmelu na deser lub przygotowany dzień wcześniej i podany z syropem klonowym na świąteczny brunch. Szczerze mówiąc, nie ma znaczenia, jak i kiedy go podasz, o ile rzeczywiście to zrobisz.
Ach, pudding chlebowy. Można by sądzić, że ten klasyczny przepis jest zarezerwowany dla nieświeżych restauracji z białymi stolikami i innymi solidnymi, ale nieco nudnymi propozycjami, takimi jak Lava Cake i Sorbet. Albo że jest to deser, który robiła babcia, a ty, w swojej godnej pozazdroszczenia, ale niedorozwiniętej mądrości młodości, kręciłeś nosem, bo jak na świecie chleb namoczony w mleku i jajkach może być niebywale pyszny?
Albo możesz być w moim obozie. Obóz, do którego przeszłam po macierzyństwie, gdzie pudding chlebowy stał się nowym klasykiem – niezawodnym, wypróbowanym i prawdziwym przepisem, do którego mogłam się zwrócić, kiedy musiałam nakarmić wszystkie głodne gęby na wakacyjnym brunchu bez zamieszania, lub przekształcić czerstwy bochenek chleba na zakwasie, którego po raz kolejny zapomniałam użyć w dekadencki, rozpływający się w ustach deser, używając tylko kilku składników z mojej lodówki i spiżarni.
Tak, pudding chlebowy jest bohaterem we wszystkich swoich formach, a ten cynamonowy pudding jabłkowy jest najnowszym dodatkiem do mojego arsenału. Pudding ten jest bogaty, dekadencki i uwielbiany przez tłumy. A do tego jest elastyczne. Pomiń sos karmelowy i polej go syropem klonowym, a będziesz mieć przepis na świąteczny brunch, którego rodzina będzie pragnąć przez cały rok.
How to Make Apple Bread Pudding
Apple bread pudding is a seasonal star for the fall and winter holidays – a totally irresistible crowd pleaser. Jest wystarczająco pikantny, aby podać go na śniadanie lub brunch, ale wystarczająco słodki, aby polać go solonym sosem karmelowym na deser. Pamiętaj, aby odpowiednio przygotować jabłka, aby nie opadły na dno puddingu. Cienko pokrojone jabłka pozostają zintegrowane z kostkami chleba, a rezultatem jest perfekcyjnie ułożony pudding chlebowy, w którym jabłkowy smak jest wyczuwalny w każdym kęsie.
- Pokrój chleb brioszki na 2″ kostki, a następnie rozłóż na blasze do pieczenia.
- Piecz kostki w piekarniku nagrzanym do 250°F przez 10-15 minut, aż się wysuszą – powinny być jędrne i bardzo lekko przyrumienione, ale nie tostowe.
- Umyć, podzielić na ćwiartki i wydrążyć jabłka. Cienko pokroić jabłka (1/8″ – 1/4″ grubości) za pomocą mandoliny lub bardzo ostrego noża.
- Przejedź nożem przez plasterki jabłka, aby stworzyć kawałki wielkości kęsa.
- Roztop kilka łyżek masła na patelni 10″-12″ na średnim ogniu. Dodaj jabłka, rzucić, aby pokryć w masło, i saute aż są miękkie i zaczyna brązowy wokół krawędzi, 7-8 minutes.
- W bardzo dużej misce, połączyć 4 jajka z mlekiem, ciężkiej śmietany, brązowy cukier, cynamon i ekstrakt waniliowy. Ubijaj, aż masa będzie gładka, a jajka całkowicie wsiąkną w mleko.
- Dodaj kostki brioszki i jabłka i dokładnie wymieszaj z kremem.
- Posmarować naczynie do zapiekanek 9×13″ masłem, a następnie wlać do niego masę jabłkowego puddingu chlebowego.
- Przykryć folią, przenieść do lodówki i schłodzić przez co najmniej 1 godzinę i do nocy.
- Piecz pudding chlebowy w temperaturze 350°F przez 30 minut pod przykryciem, następnie zdejmij folię i piecz dodatkowe 25-30 minut bez przykrycia, aż nabierze złotobrązowego koloru. Środek będzie lekko napuszony, ale się rozpadnie.
- Pozostaw na 5 minut, następnie pokrój na kwadraty i podawaj na ciepło z solonym sosem karmelowym.
Apple Bread Pudding Frequently Asked Questions
Czy resztki można zamrozić? Pudding chlebowy nie zamraża się dobrze – po rozmrożeniu zamienia się w papkę. Resztki najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem. Odgrzewaj w mikrofalówce w 30 sekundowych odstępach. Uważam, że pudding chlebowy jest najlepszy w dniu, w którym został przygotowany, ponieważ chrupiące kawałki pozostają chrupiące, a delikatne kawałki pozostają delikatne.
Czy istnieje alternatywa dla chleba brioche? Tak! Chałkę można zastąpić brioszką z doskonałym skutkiem. Aby uzyskać bardziej wytrawny pudding chlebowy, użyj chleba na zakwasie lub francuskiego.
Jakiego rodzaju jabłek powinienem użyć? Lubię używać różnych jabłek, które są zarówno słodkie i cierpkie w smaku, jak i twarde w konsystencji, więc dobrze się trzymają po usmażeniu, a następnie upieczeniu. Użyłam jednego miodowego chrupka, jednego fuji i jednego granny smith. Jabłka Gala i różowa dama są również świetnym wyborem.
Czy mogę jeść pudding chlebowy na śniadanie? Odpowiedź jest rozbrzmiewająca HECK TAK. Jabłkowy pudding chlebowy jest doskonały na śniadanie, i idealny do karmienia głodnego tłumu. Być może pomiń solony sos karmelowy (lub nie, ty to zrób) i zamiast niego skrop go syropem klonowym.
Tips for Making This Recipe Perfectly
- Use brioche or challah bread for a sweeter bread pudding, or sourdough or french bread for a more savory version. Oba są pyszne.
- Pokrój jabłka na cienkie plasterki, zamiast na kawałki lub kostki. To pomoże im szybko się usmażyć, a dodatkowo nie opadną na dno kremu.
- Pamiętaj, aby schładzać do momentu, aż chleb całkowicie wchłonie krem, aby uzyskać odpowiednią konsystencję – w przeciwnym razie skończysz z kawałkami kremu przypieczonymi na szczycie chleba.
- Posmaruj solonym sosem karmelowym, aby uzyskać słodki deser, lub syropem klonowym i cukrem pudrem, aby uzyskać sezonowy zwrot w zapiekance z tostów francuskich.
Więcej słodkich sezonowych przepisów, które pokochasz
- Czekoladowe muffiny dyniowe
- Pudding z francuskich tostów
- Kruche jabłka z orzechami włoskimi i pekanami
- Paleo Pumpkin Bread with Spiced Pecan Swirl
- Blueberry Vanilla Applesauce
.
CZY ROBIŁAŚ TEN JABŁKOWY PUDDING?!? BARDZO CHCIAŁABYM WIEDZIEĆ JAK WYSZEDŁ! LEAVE A COMMENT AND A RATING BELOW 👇
Apple Bread Pudding with Salted Caramel Sauce
Print Recipe Pin Recipe
Zalecany sprzęt
Składniki
Apple Bread Pudding
- 1 bochenek chleba brioche, pokrojony w 2″ kostkę
- 2 łyżki niesolonego masła, plus więcej do smarowania
- 3 średnie jabłka, pokrojone na ćwiartki, wydrążone i cienko pokrojone, następnie posiekane
- 4 duże jaja
- 2 c pełne mleko
- 1 c ciężka śmietana
- ½ c pakowany jasny brązowy cukier
- 1 tsp cynamon
- 1 tsp ekstrakt waniliowy
Salted Caramel Sauce
- 1 c pakowanego jasnego brązowego cukru
- 4 łyżki niesolonego masła
- 1/4 c ciężkiej śmietany
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1/2-…1 tsp sea salt
Instructions
-
Heat the oven to 250°. Wysmarować masłem naczynie do zapiekanek o wymiarach 9″ x 13″.
-
Pokroić chleb w 2″ kostki i rozłożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Przełożyć blachę do piekarnika i piec aż do wyschnięcia. Kostki są gotowe, gdy są twarde i suche, ale nie tostowe.
-
Roztopić masło na 10-calowej patelni na średnim ogniu. Dodać jabłka i smażyć do miękkości, 7-8 minut.
-
W dużej misce do mieszania, połączyć jajka, mleko pełne, śmietanę, cukier brązowy, ekstrakt waniliowy, cynamon i cukier. Ubijać aż do dokładnego połączenia. Dodaj usmażone jabłka i suszone kostki chleba i delikatnie wymieszaj.
-
Wlej mieszankę chleba i jabłek do przygotowanego naczynia do zapiekanek. Przykryj folią i przenieś do lodówki, aby schłodzić przez co najmniej 1 godzinę, a nawet przez noc.
-
Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350°Przenieś przykryte folią naczynie do zapiekanek do piekarnika i piecz przez 30 minut. Usuń folię i piecz przez kolejne 25-30 minut, aż pudding chlebowy będzie złotobrązowy na wierzchu i napuszony. Wyjąć z piekarnika i pozostawić na 5 minut, aby odpoczął; będzie się rozpadał.
-
Podczas gdy pudding chlebowy się robi, przygotować sos karmelowy. Połącz brązowy cukier, masło i śmietanę w małym rondelku na średnim ogniu. Często ubijaj trzepaczką, aż masło się rozpuści i składniki połączą się ze sobą. Gotuj dalej na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zmieni się z ziarnistego w gładki i lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia i wmieszać ekstrakt waniliowy oraz sól. Doprawić do smaku i dodać więcej soli w razie potrzeby.
-
Pokroić pudding chlebowy na 8-10 kwadratów, skropić sosem karmelowym i cieszyć się natychmiast.
Przypisy
- Dla słodszego puddingu użyj chleba typu brioche lub chałki; dla bardziej wytrawnej wersji użyj chleba na zakwasie lub francuskiego.
- Pokrój jabłka na cienkie plasterki, zamiast na kawałki lub kostkę. Pomoże to w szybkim smażeniu, a ponadto nie opadną one na dno kremu.
- Pamiętaj, aby schładzać do momentu, aż chleb całkowicie wchłonie krem, aby uzyskać odpowiednią konsystencję – w przeciwnym razie skończysz z kawałkami kremu przypieczonymi na szczycie chleba.
- Posmaruj solonym sosem karmelowym na deser lub użyj syropu klonowego i cukru pudru, aby uzyskać sezonowy zwrot w zapiekance z tostów francuskich.