Cynamon, mielony

Chociaż dostępny przez cały rok, pachnący, słodki i ciepły smak cynamonu jest idealną przyprawą do stosowania w miesiącach zimowych.

Cynamon ma długą historię zarówno jako przyprawa, jak i lek. Jest to brązowa kora drzewa cynamonowego, która jest dostępna w postaci wysuszonej rurki znanej jako dudka lub jako zmielony proszek. Dwie odmiany cynamonu, chińska i cejlońska, mają podobny smak, jednak cynamon z Cejlonu jest nieco słodszy, bardziej wyrafinowany i trudniej go znaleźć na lokalnych rynkach.

Ta karta graficznie przedstawia %DV, które porcja Cynamon, mielony dostarcza każdego składnika odżywczego, którego jest dobrym, bardzo dobrym lub doskonałym źródłem zgodnie z naszym systemem klasyfikacji żywności. Dodatkowe informacje na temat ilości tych składników odżywczych dostarczanych przez Cynamon mielony można znaleźć w tabeli Systemu Oceny Żywności. Link, który przeniesie Cię do Szczegółowego profilu żywieniowego dla Cynamon, mielony, zawierającego informacje o ponad 80 składnikach odżywczych, znajdziesz pod wykresem Systemu Oceny Żywności.

• Korzyści zdrowotne
• Opis
• Historia
• Jak wybierać i przechowywać
• Jak się delektować
• Ograniczenia indywidualne
• Profil żywieniowy Profile

Health Benefits

Unikalne zdolności lecznicze cynamonu pochodzą z trzech podstawowych rodzajów składników w olejkach eterycznych znajdujących się w jego korze. Olejki te zawierają aktywne składniki zwane aldehydem cynamonowym, octanem cynamonowym i alkoholem cynamonowym, plus szeroki zakres innych substancji lotnych.

Działanie przeciwzakrzepowe

Aldehyd cynamonowy (zwany również aldehydem cynamonowym) został dobrze przebadany pod kątem jego wpływu na płytki krwi. Płytki krwi są składnikami krwi, które są przeznaczone do zlepiania się w warunkach awaryjnych (jak uraz fizyczny) jako sposób na zatrzymanie krwawienia, ale w normalnych warunkach, mogą sprawić, że przepływ krwi nieodpowiednie, jeśli zlepiają się razem zbyt wiele. Zawarty w cynamonie cinnaldehyd pomaga zapobiegać niepożądanemu zlepianiu się płytek krwi. (Sposób, w jaki osiąga to działanie prozdrowotne, polega na hamowaniu uwalniania zapalnego kwasu tłuszczowego zwanego kwasem arachidonowym z błon płytek krwi i zmniejszaniu powstawania zapalnej cząsteczki przekaźnikowej zwanej tromboksanem A2). Zdolność cynamonu do obniżania uwalniania kwasu arachidonowego z błon komórkowych również stawia go w kategorii żywności „przeciwzapalnej”, która może być pomocna w zmniejszaniu stanu zapalnego.

Działanie antybakteryjne

Olejki eteryczne cynamonu również kwalifikują go jako żywność „antybakteryjną”, a cynamon został przebadany pod kątem jego zdolności do powstrzymywania wzrostu bakterii i grzybów, w tym powszechnie problematycznych drożdży Candida. W testach laboratoryjnych, wzrost drożdży, które były odporne na powszechnie stosowane leki przeciwgrzybicze flukonazol był często (choć nie zawsze) zatrzymany przez ekstrakty cynamonu.

Właściwości przeciwbakteryjne cynamonu są tak skuteczne, że ostatnie badania pokazują, że przyprawa ta może być stosowana jako alternatywa dla tradycyjnych środków konserwujących żywność. W badaniu opublikowanym w sierpniu 2003 roku w International Journal of Food Microbiology, dodanie zaledwie kilku kropli olejku eterycznego cynamonu do 100 ml (około 3 uncji) bulionu z marchwi, który następnie był przechowywany w lodówce, zahamowało wzrost patogennych dla żywności bakterii Bacillus cereus na co najmniej 60 dni. Gdy bulion był przechowywany w lodówce bez dodatku olejku cynamonowego, patogenny B. cereus rozwijał się pomimo niskiej temperatury. Ponadto badacze zauważyli, że dodatek cynamonu nie tylko działał jako skuteczny środek konserwujący, ale poprawił smak bulionu.

Kontrola cukru we krwi

Sezonowanie żywności o wysokiej zawartości węglowodanów za pomocą cynamonu może pomóc zmniejszyć jej wpływ na poziom cukru we krwi. Cynamon spowalnia tempo, w jakim żołądek opróżnia się po posiłku, zmniejszając wzrost poziomu cukru we krwi po jedzeniu. Naukowcy zmierzyli, jak szybko opróżniał się żołądek po tym, jak 14 zdrowych osób zjadło 300 gramów (1,2 filiżanki) samego puddingu ryżowego lub przyprawionego 6 gramami (1,2 łyżeczki) cynamonu. Dodanie cynamonu do puddingu ryżowego obniżyło tempo opróżniania żołądka z 37% do 34,5% i znacznie zmniejszyło wzrost poziomu cukru we krwi po jedzeniu. Am J Clin Nutr. 2 007 Jun;85(6):1552-6.

Cynamon może również znacząco pomóc osobom z cukrzycą typu 2 poprawić ich zdolność do reagowania na insulinę, normalizując w ten sposób poziom cukru we krwi. Zarówno badania w probówkach, jak i na zwierzętach wykazały, że związki zawarte w cynamonie nie tylko stymulują receptory insulinowe, ale także hamują enzym, który je unieczynnia, co znacznie zwiększa zdolność komórek do wykorzystania glukozy. Badania potwierdzające korzystne działanie cynamonu u ludzi są obecnie w toku, a najnowsze doniesienie pochodzi od naukowców z US Agricultural Research Service, którzy wykazali, że mniej niż pół łyżeczki dziennie cynamonu obniża poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2. Ich badanie objęło 60 pakistańskich ochotników z cukrzycą typu 2, którzy nie przyjmowali insuliny. Badani zostali podzieleni na sześć grup. Przez 40 dni grupy 1, 2 i 3 otrzymywały 1, 3 lub 6 gramów cynamonu dziennie, podczas gdy grupy 4, 5 i 6 otrzymywały kapsułki placebo. Nawet najniższa ilość cynamonu, 1 gram dziennie (około 1/4 do 1/2 łyżeczki), spowodowała około 20% spadek poziomu cukru we krwi; cholesterol i trójglicerydy również zostały obniżone. Kiedy codzienne spożywanie cynamonu zostało przerwane, poziom cukru we krwi zaczął wzrastać.

Badania w probówkach, na zwierzętach i na ludziach badały ostatnio zdolność cynamonu do zwiększania aktywności insuliny, a tym samym zdolność naszych komórek do wchłaniania i wykorzystywania glukozy z krwi.

Badania in vitro lub w probówkach prowadzone przez Richarda Andersona i jego kolegów z Centrum Badań Żywienia Człowieka USDA dostarczają nowego zrozumienia mechanizmów, dzięki którym cynamon zwiększa aktywność insuliny. W swojej najnowszej pracy, opublikowanej w Journal of Agricultural and Food Chemistry, Anderson et al. charakteryzują kompleksy zwiększające insulinę w cynamonie – zbiór oligomerów katechiny/epikatechiny, które zwiększają zależną od insuliny zdolność organizmu do wykorzystania glukozy około 20-krotnie. Niektórzy naukowcy byli zaniepokojeni potencjalnie toksycznymi skutkami regularnego spożywania cynamonu. Nowe badania pokazują, że potencjalnie toksyczne związki w korze cynamonowej znajdują się przede wszystkim we frakcjach rozpuszczalnych w tłuszczach i są obecne tylko na bardzo niskim poziomie w rozpuszczalnych w wodzie ekstraktach cynamonowych, które zawierają związki zwiększające insulinę.

Ostatnie badania na zwierzętach wykazujące korzystny wpływ cynamonu na aktywność insuliny ukazały się w wydaniu Diabetes Research and Clinical Practice z grudnia 2003 roku. W tym badaniu, kiedy szczury otrzymywały dzienną dawkę cynamonu (300 mg na kilogram masy ciała) przez okres 3 tygodni, ich mięśnie szkieletowe były w stanie wchłonąć o 17% więcej cukru z krwi na minutę w porównaniu do szczurów kontrolnych, które nie otrzymywały cynamonu, a wzrost ten badacze przypisali wzmocnieniu przez cynamon szlaku sygnałowego insuliny w komórkach mięśniowych.

U ludzi z cukrzycą typu 2, spożywanie zaledwie 1 grama cynamonu dziennie zmniejszyło poziom cukru we krwi, trójglicerydów, cholesterolu LDL (złego) i cholesterolu całkowitego, w badaniu opublikowanym w numerze Diabetes Care z grudnia 2003 roku. W badaniu kontrolowanym placebo wzięło udział 60 osób z cukrzycą typu 2 (30 mężczyzn i 30 kobiet w wieku od 44 do 58 lat), którzy zostali podzieleni na 6 grup. Grupy 1, 2 i 3 otrzymywały 1, 3 lub 6 gramów cynamonu dziennie, natomiast grupy 4, 5 i 6 otrzymywały 1, 3 lub 6 gramów placebo. Po 40 dniach wszystkie trzy poziomy cynamonu obniżyły poziom cukru we krwi o 18-29%, trójglicerydów o 23-30%, cholesterolu LDL o 7-27%, a cholesterolu całkowitego o 12-26%, podczas gdy w grupach otrzymujących placebo nie zaobserwowano znaczących zmian. Wniosek badaczy: włączenie cynamonu do diety osób z cukrzycą typu 2 zmniejszy czynniki ryzyka związane z cukrzycą i chorobami układu krążenia.

Poprzez wzmocnienie sygnalizacji insulinowej, cynamon może zapobiegać insulinooporności nawet u zwierząt karmionych dietą wysokofruktozową! Badanie opublikowane w Hormone Metabolism Research wykazało, że gdy szczury karmione dietą wysokofruktozową otrzymywały również ekstrakt z cynamonu, ich zdolność do reagowania na glukozę (cukier we krwi) i jej wykorzystania poprawiła się tak bardzo, że była taka sama jak u szczurów na normalnej (kontrolnej) diecie.

Cynamon jest tak silnym przeciwutleniaczem, że w porównaniu z sześcioma innymi przeciwutleniającymi przyprawami (anyż, imbir, lukrecja, mięta, gałka muszkatołowa i wanilia) i chemicznymi konserwantami żywności (BHA (butylowany hydroksyanizol), BHT (butylowany hydroksytoluen) i galusan propylu), cynamon zapobiegał utlenianiu skuteczniej niż wszystkie inne przyprawy (z wyjątkiem mięty) i chemiczne przeciwutleniacze.

Wapń i błonnik poprawiają zdrowie jelita grubego i chronią przed chorobami serca

Oprócz swoich unikalnych olejków eterycznych, cynamon jest doskonałym źródłem błonnika i śladowego minerału manganu, a także bardzo dobrym źródłem wapnia. Połączenie wapnia i błonnika w cynamonie jest ważne i może być pomocne w zapobieganiu kilku różnych warunków. Zarówno wapń, jak i błonnik mogą wiązać się z solami żółci i pomagać w ich usuwaniu z organizmu. Usuwając żółć, błonnik pomaga zapobiegać uszkodzeniom, jakie niektóre sole żółciowe mogą powodować w komórkach okrężnicy, zmniejszając tym samym ryzyko zachorowania na raka okrężnicy. Ponadto, gdy żółć jest usuwana przez błonnik, organizm musi rozłożyć cholesterol, aby wytworzyć nową żółć. Proces ten może przyczynić się do obniżenia wysokiego poziomu cholesterolu, co może być pomocne w zapobieganiu miażdżycy i chorobom serca. W przypadku osób cierpiących na zespół jelita drażliwego, błonnik zawarty w cynamonie może również przynieść ulgę w zaparciach lub biegunce.

Tradycyjny środek rozgrzewający

Oprócz aktywnych składników w olejkach eterycznych i składu odżywczego, cynamon jest również ceniony w systemach medycznych opartych na energii, takich jak Tradycyjna Medycyna Chińska, za swoje właściwości rozgrzewające. W tych tradycjach cynamon był stosowany w celu zapewnienia ulgi w obliczu przeziębienia lub grypy, zwłaszcza po zmieszaniu go w herbacie ze świeżym imbirem.

Opis

Cynamon jest brązowawo-czerwonawą wewnętrzną korą drzewa cynamonowego, która po wysuszeniu zwija się w rurkę znaną jako dudka. Cynamon jest dostępny w postaci całej szyszki (laski cynamonowe) lub w postaci zmielonego proszku. Wszystkie rodzaje cynamonu należą do tej samej rodziny roślin, zwanej rodziną Lauraceae. W rzeczywistości w tej rodzinie roślin występuje więcej gatunków cynamonu (szacunkowo od 2 000 do 2 500) niż jakichkolwiek innych gatunków roślin. Inni członkowie rodziny Lauraceae powszechnie lubiani jako żywność to awokado i liście laurowe.

Kilka gatunków cynamonu jest często grupowanych razem i określanych jako „cynamony cassia” lub po prostu „cassia”. Z perspektywy rynku amerykańskiego, najważniejszym z tych gatunków jest Cinnamomum burmannii, określany również jako cynamon indonezyjski, cassia indonezyjska lub cynamon jawajski. Ten gatunek jest szczególnie ważny, ponieważ odpowiada za ponad 90% cynamonu importowanego do USA w latach 2008-2013. Jeśli spożywasz produkt o smaku cynamonu, najprawdopodobniej został on aromatyzowany tym gatunkiem cynamonu. Cynamony typu Cassia obejmują następujące gatunki:

• Cinnamomum burmannii, powszechnie nazywany cynamonem indonezyjskim, cynamonem indonezyjskim lub cynamonem jawajskim
• Cinnamomum cassia, znany również jako Cinnamomum aromaticum i powszechnie nazywany cynamonem chińskim lub cynamonem chińskim
• Cinnamomum loureiroi, powszechnie nazywany cynamonem wietnamskim, cynamonem wietnamskim, cynamonem wietnamskim,Cynamon sajgoński lub Kasja sajgońska

W innej kategorii niż powyższe gatunki cynamonu, które są powszechnie określane jako „cynamony cassia”, jest inny gatunek cynamonu, od dawna ceniony zarówno w tradycji kulinarnej, jak i ziołolecznictwie, i często określany jako cynamon cejloński lub cynamon ze Sri Lanki. (Sri Lanka jest krajem wyspiarskim na Oceanie Indyjskim, tuż przy południowo-wschodnim krańcu Indii, a dawniej była znana jako Cejlon). Naukowe nazwy cynamonu cejlońskiego to Cinnamomum zeylanicum i Cinnamomum verum. Słowo „verum” w tej nazwie gatunkowej pochodzi od łacińskiego słowa verus oznaczającego „prawdziwy” i jest związane z powodem, dla którego ten gatunek cynamonu jest określany jako „prawdziwy cynamon”.”

Historia

Cynamon jest jedną z najstarszych znanych przypraw. Wspomina o nim Biblia, a w starożytnym Egipcie był używany nie tylko jako aromat do napojów i lekarstwo, ale także jako środek balsamujący. Był tak wysoko ceniony, że uważano go za cenniejszy od złota. Mniej więcej w tym czasie cynamonowi poświęcono również wiele uwagi w Chinach, o czym świadczy wzmianka w jednej z najwcześniejszych książek o chińskiej medycynie botanicznej, datowanej na około 2700 r. p.n.e.

Popularność cynamonu utrzymywała się przez całą historię. W średniowiecznej Europie stał się jedną z najbardziej popularnych przypraw. Ze względu na popyt, cynamon stał się jednym z pierwszych towarów, którymi regularnie handlowano między Bliskim Wschodem a Europą. Cynamon cejloński jest produkowany na Sri Lance, w Indiach, na Madagaskarze, w Brazylii i na Karaibach, natomiast cynamon cassia jest produkowany głównie w Chinach, Wietnamie i Indonezji.

Jak wybierać i przechowywać

Cynamon jest dostępny w formie laski lub proszku. Podczas gdy laski mogą być przechowywane przez dłuższy czas, zmielony proszek ma silniejszy smak. Jeśli to możliwe, powąchaj cynamon, aby upewnić się, że ma słodki zapach, charakterystyczny odzwierciedlający, że jest świeży.

Często zarówno cynamon cejloński, jak i chiński (cassia) są oznaczane jako cynamon. Jeśli chcesz znaleźć słodsze, bardziej wyrafinowane smakujące odmiany cejlońskiej, może trzeba sklep albo w lokalnym sklepie z przyprawami lub rynku etnicznego, ponieważ ta odmiana jest ogólnie mniej dostępne. Podobnie jak w przypadku innych suszonych przypraw, spróbuj wybrać cynamon uprawiany organicznie, ponieważ da ci to większą pewność, że nie został napromieniowany (wśród innych potencjalnych negatywnych skutków, napromieniowanie cynamonu może prowadzić do znacznego spadku zawartości witaminy C i karotenoidów.)

Cynamon powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Zmielony cynamon będzie przechowywany przez około sześć miesięcy, podczas gdy laski cynamonu pozostaną świeże przez około rok przechowywane w ten sposób. Możesz też przedłużyć ich trwałość, przechowując je w lodówce. Aby sprawdzić, czy cynamon jest nadal świeży, powąchaj go. Jeśli nie pachnie słodko, nie jest już świeży i należy go wyrzucić.

Jak się cieszyć

Kilka szybkich pomysłów na podanie

• Ciesz się jednym z ulubionych dziecięcych klasyków – tostem cynamonowym – ze zdrowym akcentem. Skrop olejem z nasion lnu pełnoziarnisty tost, a następnie posyp cynamonem i miodem.
• Podsmaż laski cynamonu z mlekiem sojowym i miodem, aby uzyskać pyszny rozgrzewający napój.
• Dodanie mielonego cynamonu do czarnej fasoli, która ma być użyta w burritos lub nachos, nada im niepowtarzalnie pyszny smak.
• Zdrowa jagnięcina sauté z bakłażanem, rodzynkami i laskami cynamonu, aby stworzyć posiłek inspirowany Bliskim Wschodem.
• Dodaj mielony cynamon podczas przygotowywania curry.

Aby zapoznać się z niektórymi z naszych ulubionych przepisów, kliknij Przepisy.

Wątpliwości indywidualne

Podczas gdy poziom naturalnie występujących kumaryn w cynamonie cejlońskim wydaje się być bardzo mały i niższy niż ilość, która mogłaby powodować zagrożenie dla zdrowia, poziom naturalnie występujących kumaryn w cynamonach cassia wydaje się być wyższy i może stanowić zagrożenie dla niektórych osób, jeśli są one regularnie spożywane w znacznych ilościach. Więcej informacji na ten temat można znaleźć tutaj.

Profil odżywczy

Cynamon jest doskonałym źródłem manganu i błonnika oraz bardzo dobrym źródłem wapnia.

Wprowadzenie do Systemu Oceny Żywności Wykres

Aby lepiej pomóc Ci w identyfikacji żywności, która charakteryzuje się wysoką koncentracją składników odżywczych w stosunku do zawartych w niej kalorii, stworzyliśmy System Oceny Żywności. System ten pozwala nam wyróżnić pokarmy, które są szczególnie bogate w poszczególne składniki odżywcze. Poniższy wykres przedstawia składniki odżywcze, których żywność jest doskonałym, bardzo dobrym lub dobrym źródłem (poniżej wykresu znajduje się tabela, która wyjaśnia te kwalifikacje). Jeśli jakiś składnik odżywczy nie jest wymieniony w tabeli, nie musi to oznaczać, że żywność go nie zawiera. Oznacza to po prostu, że dany składnik odżywczy nie jest dostarczany w wystarczającej ilości lub stężeniu, aby spełnić nasze kryteria oceny. (Aby zobaczyć szczegółowy profil żywieniowy tej żywności, który zawiera wartości dla dziesiątków składników odżywczych – nie tylko tych ocenionych jako doskonałe, bardzo dobre lub dobre – skorzystaj z linku poniżej wykresu). Aby dokładnie zapoznać się z wykresem, należy spojrzeć w lewy górny róg, gdzie znajduje się nazwa produktu oraz wielkość porcji, która została użyta do obliczenia jego składu odżywczego. Z wielkości porcji dowiecie się, ile należy zjeść danego produktu, aby uzyskać ilość składników odżywczych przedstawioną na wykresie. Wracając do samej tabeli, obok nazwy składnika odżywczego można znaleźć jego ilość, procentową wartość dzienną (DV%), gęstość odżywczą obliczoną dla danej żywności i składnika odżywczego oraz ocenę ustaloną w naszym systemie oceny. Dla większości naszych ocen składników odżywczych przyjęliśmy standardy rządowe dotyczące etykietowania żywności, które można znaleźć w dokumencie „Reference Values for Nutrition Labeling” wydanym przez U.S. Food and Drug Administration. Przeczytaj więcej informacji o tle i szczegóły naszego systemu oceny.

Pogłębiony profil żywieniowy

Oprócz składników odżywczych uwypuklonych w naszej tabeli ocen, poniżej znajduje się szczegółowy profil żywieniowy dla Cynamon, mielony. Profil ten zawiera informacje na temat pełnego zestawu składników odżywczych, w tym węglowodanów, cukru, rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, sodu, witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych, aminokwasów i innych.

Cynamon, mielony (Uwaga: „–” oznacza brak danych)
2.00 tsp (5.20 g)	GI: bardzo niskie
PODSTAWOWE MAKRONUTRIENTY I KALORIE
składnik odżywczy	ilość	DRI/DV (%)
Białko	0.21 g	0
Węglowodany	4,19 g	2
Tłuszcz – ogółem	0.06 g	0
Błonnik pokarmowy	2,76 g	10
Kalorie	12.84	1
Składniki odżywcze i kalorie
składnik odżywczy	ilość	DRI/DV (%)
Węglowodany:
skrobia	— g
cukry ogółem	0.11 g
Monosacharydy	0.11 g
Fruktoza	0.06 g
Glukoza	0,05 g
Galaktoza	0,00 g
Disacharydy	0.00 g
Laktoza	0.00 g
Maltoza	0.00 g
Sukroza	0.00 g
Błonnik rozpuszczalny	— g
Błonnik nierozpuszczalny	— g
Inne węglowodany	1.32 g
Tłuszcz:
Tłuszcz jednonienasycony	0,01 g
Tłuszcz wielonienasycony	0.00 g
Saturated Fat	0.02 g
Trans Fat	0.00 g
Calories from Fat	0.58
Calories from Saturated Fat	0.16
Calories from Trans Fat	0.00
Cholesterol	0.00 mg
Woda	0.55 g
MIKRONUTRIENTY
składnik odżywczy	ilość	DRI/DV (%)
Witaminy
Witaminy rozpuszczalne w wodzie.Witaminy rozpuszczalne w wodzie
Witaminy B-Complex
Witamina B1	0.00 mg	0
Witamina B2	0,00 mg	0
Witamina B3	0.07 mg	0
Witamina B3 (ekwiwalenty niacyny)	0,11 mg
Witamina B6	0.01 mg	1
Witamina B12	0.00 mcg	0
Biotyna	— mcg	—
Kolina	0,57 mg	0
Folian	0.31 mcg	0
Folian (DFE)	0,31 mcg
Folian (żywność)	0.31 mcg
Kwas pantotenowy	0,02 mg	0
Witamina C	0.20 mg	0
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
Witamina A (Retinoidy i Karotenoidy)
Witamina A Jednostki Międzynarodowe (IU)	15.34 IU
Witamina A mcg Retinol Activity Equivalents (RAE)	0.77 mcg (RAE)	0
Witamina A mcg Równoważniki Retinolu (RE)	1.53 mcg (RE)
Retinol mcg Retinol Equivalents (RE)	0,00 mcg (RE)
Karotenoid mcg Retinol Equivalents (RE)	1.53 mcg (RE)
Alfa-Karoten	0.05 mcg
Beta-Karoten	5.82 mcg
Równoważniki beta-karotenu	9,20 mcg
Kryptoksantyna	6.71 mcg
Luteina i Zeaksantyna	11,54 mcg
Likopen	0.78 mcg
Witamina D
Witamina D jednostki międzynarodowe (IU)	0,00 IU	0
Witamina D mcg	0.00 mcg
Witamina E
Witamina E mg Równoważniki alfa-tokoferolu (ATE)	0.12 mg (ATE)	1
Vitamin E International Units (IU)	0,18 IU
Vitamin E mg	0.12 mg
Witamina K	1.62 mcg	2
Minerały
składnik odżywczy	ilość	DRI/DV (%)
Boron	-.- mcg
Wapń	52.10 mg	5
Chlorek	— mg
Chrom	— mcg	—
Miedź	0.02 mg	2
Fluorek	— mg	—
Jod	— mcg	—
Żelazo	0.43 mg	2
Magnez	3,12 mg	1
Mangan	0.91 mg	40
Molibden	— mcg	—
Fosfor	3.33 mg	0
Potas	22,41 mg	0
Selen	0,16 mcg	0
Sód	0.52 mg	0
Cynk	0.10 mg	1
INDIVIDUAL FATTY ACIDS
składnik odżywczy	ilość	DRI/DV (%)
Kwasy tłuszczowe Omega-3	0.00 g	0
Omega-6 Fatty Acids	0.00 g
Monounsaturated Fats
14:1 Myristoleic	0.00 g
15:1 Pentadecenoic	0.00 g
16:1 Palmitol	0.00 g
17:1 Heptadecenoic	0.00 g
18:1 Oleic	0.01 g
20:1 Eicosenoic	0.00 g
22:1 Erucic	0.00 g
24:1 Nervonic	0.00 g
Nienasycone kwasy tłuszczowe
18:2 Linolowy	0.00 g
18:2 Sprzężony kwas linolowy (CLA)	— g
18:3 Linolenowy	0.00 g
18:4 Stearidonic	— g
20:3 Eicosatrienoic	— g
20:4 Arachidonowe	— g
20:5 Eikozapentaenowe (EPA)	— g
22:5 Dokosapentaenowe (DPA)	— g
22:6 Dokozaheksaenowy (DHA)	— g
Nasycone kwasy tłuszczowe
4:0 Masłowy	— g
6:0 Caproic	— g
8:0 Caprylic	— g
10:0 Capric	0.00 g
12:0 Lauric	0.00 g
14:0 Myristic	0.00 g
15:0 Pentadekanowy	— g
16:0 Palmitynowy	0.01 g
17:0 Margaric	0.01 g
18:0 Stearic	0.00 g
20:0 Arachidowy	— g
22:0 Behenian	— g
24:0 Lignoceric	— g
INDIVIDUAL AMINO ACIDS
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Alanine	0.01 g
Arginina	0.01 g
Kwas asparaginowy	0.02 g
Cysteina	0,00 g
Kwas glutaminowy	0,02 g
Glicyna	0.01 g
Histydyna	0.01 g
Izoleucyna	0.01 g
Leucyna	0.01 g
Lizyna	0.01 g
Metionina	0.00 g
Fenyloalanina	0.01 g
Prolina	0.02 g
Seryna	0,01 g
Treonina	0,01 g
Tryptofan	0.00 g
Tyrozyna	0.01 g
Walina	0.01 g
INNE SKŁADNIKI
składnik odżywczy	ilość	DRI/DV (%)
Popiół	0.19 g
Organic Acids (Total)	— g
Acetic Acid	— g
Citric Acid	— g
Lactic Acid	-.- g
Kwas jabłkowy	— g
Tauryna	— g
Alkohole cukrowe (ogółem)	— g
Gliceryna	-.- g
Inozytol	— g
Mannitol	— g
Sorbitol	— g
Xylitol	–. g
Słodziki sztuczne (ogółem)	— mg
Aspartam	— mg
Sacharyna	— mg
Alkohol	0.00 g
Kofeina	0.00 mg
Uwaga: Profile składników odżywczych podane na tej stronie pochodzą z The Food Processor, wersja 10.12.0, ESHA Research, Salem, Oregon, USA. Wśród 50 000+ artykułów spożywczych w głównej bazie danych i 163 składników odżywczych dla każdego artykułu, często brakowało określonych wartości odżywczych dla poszczególnych artykułów spożywczych. Wybraliśmy oznaczenie „–” do reprezentowania tych składników odżywczych, dla których nie było wartości w tej wersji bazy danych.

• Anderson RA, Broadhurst CL, Polansky MM, Schmidt WF, Khan A, Flanagan VP, Schoene NW, Graves DJ. Isolation and characterization of polyphenol type-A polymers from cinnamon with insulin-like biological activity. Diabetes Res Clin Pract. 2003 Dec;62(3):139-48. 2003.
• Broadhurst CL, Polansky MM, Anderson RA. Insulin-like aktywność biologiczna kulinarnych i roślin leczniczych wodnych ekstraktów in vitro. J Agric Food Chem 2000 Mar;48(3):849-52. 2000.
• Calucci L, Pinzino C, Zandomeneghi M et al. Effects of gamma-irradiation on the free radical and antioxidant contents in nine aromatic herbs and spices. J Agric Food Chem 2003 Feb 12; 51(4):927-34. 2003.
• Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Żywność dla zdrowia: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID:15210.
• Fortin, Francois, redaktor naczelny. The Visual Foods Encyklopedia. Macmillan, New York. 1996.
• Grieve M. A Modern Herbal. Dover Publications, New York. 1971.
• Hlebowicz J, Darwiche G, Björgell O, Almér LO. Wpływ cynamonu na poposiłkowe stężenie glukozy we krwi, opróżnianie żołądka i sytości u zdrowych osób. Am J Clin Nutr. 2007 Jun;85(6):1552-6. 2007. PMID:17556692.
• Impari-Radosevich J, Deas S, Polansky MM et al. Regulatino of PTP-1 and insulin receptor kinase by fractions from cinnamon:implications for cinnamon regulation of insulin signaling. Horm Res 1998 Sep;50(3):177-82. 1998.
• Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Cinnamon improves glucose and lipids of people with type 2 diabetes. Diabetes Care. 2003 Dec;26(12):3215-8. 2003.
• Murcia MA, Egea I, Romojaro F, Parras P, Jimenez AM, Martinez-Tome M. Antioxidant evaluation in dessert spices compared with common food additives. Influence of irradiation procedure. J Agric Food Chem. 2004 Apr 7;52(7):1872-81. 2004. PMID:15053523.
• Otsuka H, Fujioka S, Komiya T, et al. . Yakugaku Zasshi 1982 Jan;102(2):162-72. 1982. PMID:12260.
• Ouattara B, Simard RE, Holley RA, et al. Antibacterial activity of selected fatty acids and essential oils against six meat spoilage organisms. Int J Food Microbiol 1997 Jul 22;37(2-3):155-62. 1997. PMID:12270.
• Qin B, Nagasaki M, Ren M, Bajotto G, Oshida Y, Sato Y. Cinnamon extract (traditional herb) potentiates in vivo insulin-regulated glucose utilization via enhancing insulin signaling in rats. Diabetes Res Clin Pract. 2003 Dec;62(3):139-48. 2003.
• Qin B, Nagasaki M, Ren M, Bajotto G, Oshida Y, Sato Y. Cinnamon extract prevents the insulin resistance induced by a high-fructose diet. Horm Metab Res. 2004 Feb;36(2):119-25. 2004. PMID:15002064.
• Quale JM, Landman D, Zaman MM, et al. In vitro activity of Cinnamomum zeylanicum against azole resistant and sensitive Candida species and a pilot study of cinnamon for oral candidiasis. Am J Chin Med 1996;24(2):103-9. 1996. PMID:12530.
• Takenaga M, Hirai A, Terano T, et al. In vitro effect of cinnamic aldehyde, a main component of Cinnamomi Cortex, on human platelet aggregation and arachidonic acid metabolism. J Pharmacobiodyn 1987 May;10(5):201-8. 1987. PMID:12520.
• Valero M, Salmeron MC. Antibacterial activity of 11 essential oils against Bacillus cereus in tyndallized carrot broth. Int J Food Microbiol. Aug 15;85(1-2):73-81. 2003.
• VanderEnde DS, Morrow JD. Uwalnianie znacznie zwiększonych ilości prostaglandyny D2 ze skóry in vivo u ludzi po zastosowaniu aldehydu cynamonowego. J Am Acad Dermatol 2001 Jul;45(1):62-7. 2001. PMID:12510.
• Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyklopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID:15220.
• Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. Cynamon perks wydajność. Paper presented at the annual meeting of the Association for Chemoreception Sciences, held in Sarasota, FL, April 21-25, 2004. 2004.