DIY: Kandyzowana skórka pomarańczowa {bezglutenowa}

Łatwy przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową, ze zdjęciami krok po kroku. Użyj ich w swoim ulubionym przepisie, zanurz je w czekoladzie dla słodkiego przysmaku lub podaruj je jako domowe prezenty!

Krótka uwaga: To jest zaktualizowana wersja postu, który pierwotnie pojawił się na Bright-Eyed Baker w 2012 roku. Aktualizacje obejmują nowy tekst i zdjęcia, jak również kilka szczegółów dodanych do instrukcji dla jasności.

Święta są tutaj!

Szczerze mówiąc nie mogę uwierzyć, jak szybko minął ten rok, szczególnie w ciągu tych kilku ostatnich miesięcy. Mam jeszcze kilka (zupełnie nowych) przepisów, którymi chciałabym się z wami podzielić zanim ten rok dobiegnie końca, ale ponieważ jest to *sezon* na zrobienie i podarowanie wszystkim kandyzowanej skórki pomarańczowej, chciałam najpierw ponownie podzielić się tym przepisem.

W przypadku, gdy nigdy wcześniej nie słyszeliście o kandyzowanej skórce pomarańczowej, jest to dokładnie to, na co wygląda: paski skórki pomarańczowej, które zostały ugotowane w syropie cukrowym, aż staną się miękkie i łatwe do pogryzienia, a następnie (opcjonalnie) obtoczone w cukrze dla dodatkowego słodkiego wykończenia. Mają silny pomarańczowy smak, który naprawdę błyszczy w wypiekach takich jak chleb i podpłomyki, ale smakują równie dobrze na własną rękę (zwłaszcza zanurzone w czekoladzie!).

Te zajmują trochę czasu, aby zrobić, ale proces jest prosty, a dużo czasu jest hands-off. Są one również doskonałym domowym, jadalnym prezentem na święta, ponieważ tak wielu z was powiedziało mi, że używaliście ich przez lata!

Więc, czy jesteś gotowy, aby to zrobić? Let’s dive in!

How to make Candied Orange Peel, step-by-step (with photos):

To begin, rinse 3 navel or valencia oranges. (Możesz użyć więcej, tak jak ja do tych zdjęć, ale będziesz chciał odpowiednio zwiększyć ilość pozostałych składników.)

Odetnij górę i dół z każdej pomarańczy i podziel skórę na ćwiartki.

Zdejmij skórę (zarówno skórkę jak i pith – białą część) i pokrój w paski o szerokości około ¼″. Zawiń pomarańcze w plastikową folię, aby zachować je do innego użytku.

Umieść paski skórki w średnim rondlu i przykryj zimną wodą.

Blanch the peels: Ustaw rondel na kuchence na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu, odcedź wodę od skórek. Przykryć świeżą wodą i powtórzyć ten proces co najmniej dwa razy więcej.

To usuwa gorycz, którą skórka pomarańczowa ma naturalnie; możesz chcieć blanszować skórki 4-5 razy, aby upewnić się, że gorycz nie pozostanie. Po zakończeniu, odcedź wodę po raz ostatni i przenieś skórki do miski podczas przygotowywania syropu cukrowego.

W tym samym (teraz pustym) rondlu, ubij razem 2 ¼ szklanki cukru i 1 ⅛ szklanki wody.

Przywróć rondel do kuchenki i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Niech mieszanina gotować przez 8-9 minut na stałym ogniu, regulując ciepło w razie potrzeby, aby upewnić się, że nie boil.

Dodaj skórkę pomarańczową i gotować tylko do białek (pith) są dość półprzezroczyste, regulując ciepło w razie potrzeby, aby utrzymać simmer i zapobiec wrzenia. Dla mnie to trwa około 45 minut do 1 godziny na średnio-niskim ogniu, ale każda kuchenka i patelnia jest inna, więc to dobry pomysł, aby sprawdzić na nich co 10-15 minut. Jeśli to konieczne, mieszaj patelnią od czasu do czasu, aby upewnić się, że wszystkie skórki pokryły się syropem. Unikaj mieszania, ponieważ spowoduje to krystalizację.

(Uwaga: Na poniższym zdjęciu, syrop był na granicy zbyt wysokiej temperatury i zaczął się gotować. Będziesz chciał utrzymać nieco niższy poziom gotowania.)

Odcedź pozostały syrop ze skórek, odkładając do innego użycia, jeśli chcesz. Wrzuć skórki do miski z cukrem, aby je obtoczyć (opcjonalnie), a następnie przenieś na stojak do suszenia, aby wyschły. Po wysuszeniu, przechowuj w szczelnym pojemniku.

Jeśli chcesz, możesz również zanurzyć je w czekoladzie dla dodatkowego przysmaku!

Czy jesteś gotowy, aby zrobić więcej kandyzowanych smakołyków? Oto kilka innych ulubionych:

Kandyzowane orzechy włoskie z brązowym cukrem – tylko 5 minut i 3 składniki, aby zrobić ten słodki, chrupiący przysmak.

Kandyzowane orzechy pekan – Inny łatwy przepis na kandyzowane orzechy, który jest również idealny na świąteczne prezenty!

Kandyzowane kumkwaty – Słodko-cierpkie połączenie cukru i kumkwatów jest tak dobre, a ich zrobienie zajmuje tylko około 20 minut!

Drukuj