The New Orleans Jazz & Heritage Festival Kicks Off Tomorrow
The 45th Annual New Orleans Jazz & Heritage Festival starts tomorrow and runs for two consecutive weekends.
Jazz Fest jest najważniejszym wiosennym wydarzeniem fun-in-the-sun, i zawiera o wiele więcej niż tylko muzykę. Muzyka jest niesamowita, oczywiście, z dużą różnorodnością. To nie jest tylko jazz. Ale oprócz muzyki, Jazz Fest celebruje również nasze południowe dziedzictwo i nasze pyszne jedzenie. W istocie, zaryzykowałbym stwierdzenie, że Jazz Fest zawiera jedne z najlepszych festiwalowych potraw na planecie.
Jazz Fest &Langusta Go Together Like, Well, Peanut Butter & Chocolate 😉
Są pewne potrawy, które są synonimem Jazz Fest, jak Crawfish Monica i Crawfish Bread. Nie robię festiwalu co roku, ale kiedy to robię, są to dwie pozycje, które na pewno dostanę.
Jeśli nie możesz zrobić Jazz Fest w tym roku, nie martw się. Możesz zrobić niektóre z podpisu Jazz Fest żywności prawo w swojej własnej kuchni. Langusta Monica jest prawie grzesznie pyszna i jest tak prosta do zrobienia. A poniżej znajdziecie przepis szefa kuchni Emerila Lagasse na chleb langustynkowy, udostępniony za zgodą.
Znajdziecie również inne przepisy i wskazówki dotyczące przetrwania Jazz Fest na Emerils.com, w tym jego przepisy na Natchitoches Meat Pies i Slow-Cooked Cochon de Lait Po’Boys.
Jeśli zrobicie jedno z tych dań w domu w ten weekend lub następny, dajcie mi znać, jak wyjdzie. I nie zapomnij, że możesz wczuć się w ducha Jazz Fest, bez względu na to, gdzie jesteś na świecie, słuchając go na żywo online w WWOZ.
Bon Appetit!
- 2 tablespoons unsalted butter
- ½ cup finely chopped onion
- ½ cup finely chopped celery
- ½ cup finely chopped red bell pepper
- 1½ tablespoons minced garlic
- ½ teaspoon drobno posiekanych świeżych liści tymianku
- 1½ łyżeczki Emeril’s Original Essence
- 1 funt ugotowanych ogonów langusty z Luizjany (bez tłuszczu)
- ½ łyżeczki soli
- ¼ szklanki posiekanych wierzchołków zielonej cebuli
- ½ szklanki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy kreolskiej, lub innej pełnoziarnistej ostrej musztardy
- 4 uncje tartego sera Provolone lub mozzarella
- 4 uncje tartego białego sera Cheddar
- Dwa 15-calowe bochenki miękkiego francuskiego chleba
- Roztopić masło na średnim ogniu na dużej patelni i, gdy będzie gorące, dodaj cebulę, seler i paprykę. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zwiędną, około 5 minut. Dodać czosnek, tymianek, 1 łyżeczkę Esencji i gotować, mieszając, przez 2 minuty. Dodaj ogony langusty, sól i pozostałą esencję i gotuj, mieszając, aż langusta się podgrzeje i uwolni płyn, a płyn odparuje, około 3 minut. Wymieszać z zieloną cebulką i odstawić do ostygnięcia.
- Przygotować piekarnik do 350°F.
- Gdy langusty ostygną, wymieszać majonez, musztardę kreolską i sery, aż będą dobrze połączone. Spróbować i dostosować przyprawy, jeśli to konieczne.
- Przekroić dwa bochenki chleba prawie na pół wzdłuż i podzielić nadzienie langustowe równomiernie pomiędzy dolną część dwóch bochenków. Złóż górną część chleba z powrotem na farsz, a następnie zawiń każdy bochenek szczelnie w folię aluminiową. Umieść na blasze do pieczenia i piecz, aż nadzienie będzie podgrzane i ser się rozpuści, 25 do 30 minut. Pokrój na porcje o pożądanej wielkości i podawaj na gorąco.
.