– Pierwiastki –
27: WAPŃ
Wapń, w połączeniu z fosforem i innymi pierwiastkami, jest niezbędny, aby dać siłę kościom
i zębom. Kiedy spożycie wapnia w diecie jest większe niż zapotrzebowanie naszego organizmu, część nadmiaru wapnia jest magazynowana w naszych kościach. Kiedy nasze codzienne spożycie wapnia nie spełnia wymagań, wapń przechowywany w kościach staje się dostępny, aby zaspokoić ten niedobór.
Wapń ma inne ważne role. Jest niezbędny do normalnego krzepnięcia krwi i jest istotnym ogniwem w przekazywaniu impulsów nerwowych. Jest również niezbędnym elementem w regulacji enzymów, w wydzielaniu insuliny u dorosłych, a także w regulacji funkcji mięśni.
W okresach wzrostu zapotrzebowanie na wapń jest większe niż zwykle, chociaż niektóre wapń jest włączony do kości w niektórych innych etapach życia. Dlatego dzieci, młodzież oraz kobiety w ciąży i karmiące potrzebują dodatkowej ilości wapnia. Dorośli stale muszą zastąpić wapń, który jest tracony z organizmu w moczu i kale, a w mniejszym stopniu w pocie.
Na wykorzystanie wapnia w żywności przez nasze ciała może mieć negatywny wpływ obecność dwóch substancji chemicznych zwanych kwasem fitynowym i kwasem szczawiowym. Kwas fitynowy znajduje się w otrębach zbóż, a kwas szczawiowy jest obecny w znacznych ilościach w szpinaku i rabarbarze. Wielkość efektu zależy od ilości tych kwasów, które spożywamy, a większe spożycie wapnia może być konieczne w przypadku spożywania dużych ilości pokarmów zawierających kwas szczawiowy i/lub fitynowy. Diety wysokobiałkowe, a także wysokosolne również zwiększają zapotrzebowanie na wapń.
Osteoporoza, czyli zmniejszenie gęstości kości, jest chorobą, która szczególnie uwidacznia się u kobiet po menopauzie i jest odpowiedzialna za wiele poważnych złamań kości występujących w tej grupie. Jest ona związana ze zmniejszeniem ilości wapnia w kościach i może być spowodowana brakiem równowagi pomiędzy wapniem i fosforem we wcześniejszym okresie życia. Dostarczanie odpowiedniej ilości wapnia i unikanie czynników, które negatywnie wpływają na gospodarkę wapniową przez całe życie może być pomocne w zapobieganiu rozwojowi tej choroby. W starszym wieku może być trudno zastąpić utracony wapń z kości.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, zmiany na paznokciach nie są wskaźnikiem nieodpowiedniego spożycia wapnia.
WSPÓŁCZYNNIK WAPNIA
Zalecane dzienne spożycie wapnia w diecie (Australia): Niemowlęta: Dzieci:
Dorośli mężczyźni:
Dorosłe kobiety:
Ciąża (3 trymestr):
Laktacja:
1100 miligramów 1200 miligramów
300-500 miligramów
700-1200 miligramów
800 miligramów
800-1000 miligramów
.