Glossary
Produkt uboczny pochodzenia zwierzęcego – każda część tuszy zwierzęcej lub jakikolwiek materiał pochodzenia zwierzęcego, nieprzeznaczony do spożycia przez ludzi. Wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego byłyby uważane za produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, jeśli nie byłyby przeznaczone do spożycia przez ludzi. Znaczna część tuszy zwierzęcia poddanego ubojowi w celu spożycia przez ludzi zostanie wysłana do spożycia przez ludzi, ale niektóre jej części nie zostaną. Niekoniecznie dlatego, że nie nadają się one do spożycia przez ludzi; po prostu może się okazać, że nie ma na nie rynku. Tak więc, na przykład, w tych częściach Europy, gdzie krowie języki są uważane za przysmak, ta część krowiej tuszy może być uważana za mięso. W tych częściach Europy, gdzie nie ma rynku na krowie języki, będą one produktem ubocznym pochodzenia zwierzęcego. Produkty zwierzęce stają się produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego w momencie podjęcia decyzji, że nie zostaną wykorzystane do spożycia przez ludzi.
Bezpieczeństwo biologiczne – PAP jest wytwarzany wyłącznie z produktów ubocznych zwierząt, które nadają się do spożycia przez ludzi w punkcie uboju i jest produkowany w specjalnych zakładach przetwórczych, aby zapobiec recyklingowi wewnątrzgatunkowemu. Miejsca przetwarzania są licencjonowane przez właściwe organy w każdym państwie członkowskim UE, koordynowane przez Komisję Europejską. Obowiązują najwyższe standardy bezpieczeństwa, higieny i identyfikowalności, a kompleksowe programy etykietowania i testowania regulują jego wykorzystanie.
Ślad węglowy – ślad węglowy procesu lub produktu jest obliczany pod względem ilości dwutlenku węgla i innych gazów cieplarnianych emitowanych w trakcie procesu produkcji. Mówi się, że produkty takie jak wytopiony tłuszcz zwierzęcy są neutralne pod względem emisji dwutlenku węgla, ponieważ pochodzą z bieżącego życia biologicznego. Wykorzystanie neutralnego pod względem emisji dwutlenku węgla wytopionego tłuszczu zwierzęcego jako źródła paliwa w procesie wytapiania zapewnia, że zapotrzebowanie na paliwa kopalne jest niższe, co obniża ogólny ślad węglowy.
Kategoryzacja (produktów ubocznych) – oddzielenie różnych rodzajów (kategorii) produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego w zależności od ryzyka dla zdrowia ludzi lub zwierząt. Kategorie zdefiniowane przez UE to:
Kategoria 3 – Części zwierząt poddanych ubojowi, które nadają się do spożycia przez ludzi, ale nie są przeznaczone do spożycia przez ludzi z powodów handlowych; części zwierząt poddanych ubojowi, które zostały odrzucone jako niezdatne do spożycia przez ludzi, ale nie są dotknięte żadnymi oznakami choroby zakaźnej; skóry i skórki, kopyta i rogi, świńska szczecina i pióra pochodzące od zwierząt, które zostały poddane ubojowi w rzeźni i zostały uznane za nadające się do spożycia przez ludzi po przejściu badania ante mortem; krew uzyskana ze zwierząt uznanych za nadające się do spożycia przez ludzi po przejściu badania ante mortem, innych niż przeżuwacze poddane ubojowi w rzeźni; produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego uzyskane podczas wytwarzania produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi, w tym odtłuszczone kości i skwarki; wycofane środki spożywcze pochodzenia zwierzęcego, inne niż odpady gastronomiczne, które nie są już przeznaczone do spożycia przez ludzi z powodów handlowych lub z powodu problemów związanych z wadami produkcyjnymi lub wadami opakowania; surowe mleko pochodzące od zwierząt, które nie wykazują żadnych objawów choroby zakaźnej; ryby lub inne zwierzęta morskie, z wyjątkiem ssaków morskich, złowione na otwartym morzu w celu produkcji mączki rybnej oraz świeże produkty uboczne z ryb z zakładów wytwarzających produkty rybne przeznaczone do spożycia przez ludzi; skorupy jaj pochodzące od zwierząt niewykazujących żadnych objawów choroby zakaźnej; krew, skóry i skórki, kopyta, pióra, wełna, rogi, sierść i futro pochodzące od zdrowych zwierząt; odpady gastronomiczne inne niż kategoria 1.
Kategoria 2 – obornik i treść przewodu pokarmowego; wszystkie materiały pochodzenia zwierzęcego inne niż należące do kategorii 1, zebrane podczas oczyszczania ścieków z rzeźni; produkty pochodzenia zwierzęcego zawierające pozostałości leków weterynaryjnych i zanieczyszczeń w stężeniach przekraczających limity wspólnotowe; produkty pochodzenia zwierzęcego, inne niż materiał kategorii 1, które są przywożone z krajów trzecich i nie spełniają wspólnotowych wymagań weterynaryjnych; zwierzęta inne niż kategoria 1, które nie zostały poddane ubojowi w celu spożycia przez ludzi; mieszanki materiału kategorii 2 i kategorii 3.
Kategoria 1 – Materiał kategorii 1 obejmuje następujące produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego: wszystkie części ciała, w tym skóry i skórki, zwierząt podejrzanych o zakażenie pasażowalną encefalopatią gąbczastą (TSE) lub u których potwierdzono obecność TSE, zwierzęta zabite w ramach środków zwalczania TSE, zwierzęta domowe, zwierzęta z ogrodów zoologicznych i zwierzęta cyrkowe, zwierzęta doświadczalne, zwierzęta dzikie podejrzane o zakażenie chorobą zakaźną; materiał szczególnego ryzyka jako tkanki mogące przenosić czynnik zakaźny; produkty pochodzące od zwierząt, które wchłonęły substancje zabronione lub substancje zawierające produkty niebezpieczne dla środowiska; cały materiał zwierzęcy zebrany podczas oczyszczania ścieków z zakładów przetwórczych kategorii 1 i innych pomieszczeń, w których usuwany jest materiał szczególnego ryzyka; odpady gastronomiczne ze środków transportu międzynarodowego; mieszaniny materiału kategorii 1 z materiałem kategorii 2 i/lub kategorii 3.
Mączka mięsno-kostna – produkt uboczny łańcucha pokarmowego człowieka przetwarzany z produktów ubocznych kategorii 1 i 2 produkcji mięsa, wykorzystywany jako źródło zielonej energii i jako nawóz oraz dostarczany do przemysłu budowlanego.
Definicja MBM wg Komisji UE brzmi: „mączka mięsno-kostna” oznacza białko zwierzęce pochodzące z przetwarzania materiałów kategorii 1 lub kategorii 2 zgodnie z jedną z metod przetwarzania określonych w rozdziale III załącznika IV;
MonoPAP – monoPAP to PAP pochodzący z produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego pochodzących TYLKO z hodowlanych gatunków monogastrycznych. Gatunki te obejmują drób (kurczaki, indyki, kaczki) i świnie.
Wartość odżywcza – Pod względem wartości białkowej PAP oferuje znacznie więcej niż składniki paszowe takie jak rzepak, łubin i soja. W przeciwieństwie do białek roślinnych PAP jest pełnowartościowym składnikiem paszy, dostarczającym do dawek pokarmowych cenne tłuszcze i minerały. Jego ogólny wkład jest podobny do mączki rybnej, chociaż jego wpływ na środowisko i ślad węglowy jest niższy.
Przetworzone białko zwierzęce – Wysokowartościowy składnik paszowy o niskim śladzie węglowym, który jest wytwarzany z produktów ubocznych zwierząt, które nadają się do spożycia przez ludzi w punkcie uboju (znanym jako kategoria 3).
Definicja Komisji UE dotycząca PAP to: białko zwierzęce pochodzące w całości z materiału kategorii 3, które zostało poddane obróbce zgodnie z sekcją 1 rozdziału II załącznika X (w tym mączka z krwi i mączka rybna), tak aby nadawało się do bezpośredniego wykorzystania jako materiał paszowy lub do jakiegokolwiek innego zastosowania w paszach, w tym w karmie dla zwierząt domowych, lub do wykorzystania w nawozach organicznych lub polepszaczach gleby; jednakże nie obejmuje produktów krwiopochodnych, mleka, produktów na bazie mleka, produktów pochodnych mleka, siary, produktów z siary, osadu z wirówki lub separatora, żelatyny, hydrolizatu białkowego i fosforanu dwuwapniowego, jaj i produktów jajecznych, w tym skorupek jaj, fosforanu trójwapniowego i kolagenu;
Wybór surowców – Przez produkty przemysłu mięsnego, w tym – mięso, kości i podroby.
Odtłuszczony tłuszcz zwierzęcy – Podobnie jak PAP, wytopiony tłuszcz zwierzęcy pochodzi z produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Jest to biopłyn, który w zależności od kategorii surowca, z którego jest wytwarzany, może być stosowany w produkcji pasz dla zwierząt, biopaliw, oleochemikaliów, farmaceutyków oraz jako bezpośredni zamiennik ciężkiego oleju opałowego i gazu w kotłach parowych.
Rendering – Jest to termin określający proces, w którym produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego są przekształcane w produkty pochodne poprzez zastosowanie ciepła w celu odwodnienia, sterylizacji i rozdzielenia składników produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego na wytopiony tłuszcz zwierzęcy i przetworzone białka, PAP lub mączkę mięsno-kostną (w zależności od kategorii produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego).
Proces ten charakteryzuje się szeregiem etapów, z których każdy zapewnia, że wytworzone produkty są bezpieczne, odpowiednie do celu i pożywne. Kluczowe etapy to: wybór gatunków i kategorii (3) produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego; zmniejszenie rozmiaru poprzez mielenie; zastosowanie ciepła w celu zapewnienia spełnienia prawidłowych i zatwierdzonych profili temperaturowych; oddzielenie wytopionego tłuszczu i stałych mączek białkowych poprzez filtrację lub odwirowanie; rafinacja (mielenie/ przesiewanie/filtracja) produktów w celu spełnienia wymaganych norm jakościowych i odżywczych; kontrole bezpieczeństwa w celu potwierdzenia, że normy mikrobiologiczne zostały spełnione.
Kanalizowanie łańcucha dostaw – Dostarczanie określonych zwierząt (drobiu lub świń) do rzeźni, a następnie dostarczanie produktów ubocznych pochodzących od tych zwierząt do zakładu przetwarzania produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego określonego gatunku, po czym następuje produkcja i dalsze wykorzystanie monoPAP.
.