Ogólnie chyba nie mogę żyć bez pikantnych ogórków. Ogórków w lecie. Ogórków w zimie. Szczerze mówiąc, bez względu na pogodę, zawsze mam słoik ogórków na mojej ławie kuchennej, czekający na pożarcie przez uzależnionego od ogórków (Ach, to ja).
Jeśli chodzi o robienie ogórków, nie eksperymentuję zbyt często. Zwykle zadowalam się moimi klasycznymi ulubionymi. Ale w zeszłym tygodniu zielone jabłka w koszu z owocami wręcz prosiły się o trochę uwagi. I tak właśnie powstał ten pomysł na pikle. Muszę Wam powiedzieć, że byłam bardzo zadowolona z rezultatów. Dostałam nawet pochlebne recenzje od moich przyjaciół.
Ta marynata z zielonych jabłek zawiera posiekane jabłka granny smith zakonserwowane w pikantnym sosie chili z octem. Jestem przekonany, że to będzie twój nowy ulubiony! 
Najpierw rozgrzej olej na głębokiej patelni. Dodaj nasiona gorczycy. Pozostawić do wyskoczenia.
Dodać imbir i czosnek. Smażyć, aż się lekko zrumienią, a surowy zapach zniknie.
Dodaj liście curry. Smażyć przez kilka sekund.
Następnie zmniejszyć ogień do minimum. Dodaj wszystkie suche przyprawy – mieloną kurkumę, mieloną kozieradkę, czerwone chili w proszku i asafetydę.
Dobrze wymieszaj. Smaż przez kilka sekund.
Dodaj biały ocet, wystarczającą ilość wody i sól. Zwiększyć ogień. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Sprawdź doprawienie. Zdjąć z ognia.
Wlać mieszaninę octu do zielonych jabłek. Dobrze wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia. Kiedy będzie gotowe, przełożyć pikle do wysterylizowanych słoików.
Ingredients
- 1 cup oil, najlepiej olej imbirowy
- 3 łyżki nasion gorczycy
- 15 ząbków czosnku, cienko pokrojonych
- 4 cm kawałek świeżego imbiru, cienko pokrojony
- 2 gałązki liści curry
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- ¾ łyżeczki mielonej kozieradki
- 4 łyżki kaszmirskiego chilly w proszku, lub zwykłego chilly w proszku
- szczypta asafetydy
- 2-4 łyżki białego octu
- 3 średniej wielkości zielone jabłka, posiekane, lub cienko pokrojone
- Woda
- Sól do smaku
Instrukcje
- Umieść posiekane zielone jabłka w dużej misce. Odstaw na bok. Rozgrzać olej w głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Rozgrzać nasiona gorczycy. Dodać imbir i czosnek. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, do uzyskania aromatu. Dodać liście curry. Saute przez kilka sekund.
- Zmniejszyć ogień do niskiego. Dodać mieloną kurkumę, mieloną kozieradkę, czerwone chili w proszku i asafetydę. Saute przez kilka sekund. Dodać ocet, sól i odpowiednią ilość wody. Zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Zdjąć z ognia. Wlać mieszaninę octu do miski z zielonymi jabłkami. Dobrze wymieszaj. Po ostygnięciu, przenieść do sterylizowanego pojemnika.
Informacje żywieniowe
Pojemność
20
Rozmiar porcji
1
Amount Per ServingCalories 130Total Fat 12gTłuszcz Nasycony 1gTłuszcz Tłuszczowy 0gTłuszcz Nienasycony 11gCholesterol 0mgSód 31mgWęglowodany 5gBłonnik 1gCukier 3gBiałko 1g
Lubisz ten jabłkowy ogórek? Następnie sprawdź te przepisy na pikle:
- Raw Mango and Carrot Pickle
- Celery Pickle
- Raw Mango Pickle (Kadumanga Achar)
- Kerala Lemon Pickle
- Lemon Curry
- Fish Pickle
.