Dal Dhokli jest pikantnym, słodkim, jednogarnkowym posiłkiem, przygotowanym przez gotowanie na wolnym ogniu kęsów mąki pszennej w motleyu na bazie soczewicy, doprawionym przyprawami. To jest popularne danie w Gujarat i Rajasthan i jest przygotowany głównie na lunch. Oto jak zrobić je w tradycyjnym stylu Gujarati.
Jeden z najbliższych przyjaciół mojej mamy jest Gujarati. Tak bardzo jak dzieliły się swoim koleżeństwem, tak samo wymieniały się wieloma przepisami Gujarati.
A ja będąc smakoszem, uwielbiałam próbować mnóstwo dań Gujarati, które moja mama zrobiła po nauce od swojej przyjaciółki.
Prawo od Gujarati Bajre ki Raab, Gujarati Kadhi, Gujarati Fajeto, Gujarati Khandvi, moja mama zrobiła je wszystkie i cieszyliśmy się ucztując na nich jak na niczym.
Gujarati Moong Dal Dhokla do dziś pozostaje moim ulubionym daniem i przygotowuję je co jakiś czas na śniadanie, ale zgadnij co, wśród tych wszystkich dań Gujarati, przepis na Dal Dhokli wciąż pozostaje całkowicie nie do pobicia.
Choć moje dziecko nazywa to zupą Gujarati, osobiście uważam, że jest to jedna z najsmaczniejszych „zup”, jaką kiedykolwiek będziesz się delektować!
Co to jest Dal Dhokli?
Jest to pikantne, pikantne, i bardzo lekko słodkie i wargi-smakujące jednogarnkowe danie, przygotowane przez gotowanie na wolnym ogniu całych kawałków mąki pszennej w soczewicy opartej na motley perked z przyprawami, przyprawami i więcej.
Aby dodać do tego, to jest wtedy hartowane z ghee, hing, nasionami kminu, nasionami gorczycy, liśćmi curry, zielonym chilli – wynik, niewiarygodnie pyszny posiłek, że po prostu nie możesz przegapić jedzenia!
Tradycyjnie, zostało zrobione przy użyciu resztek dal.
Do resztek dal, niektóre kawałki ciasta pszennego zostały dodane i zrobione w kompletny posiłek.
Ale zdecydowanie możesz zrobić dal od podstaw, aby zrobić to danie.
Chociaż wielu ludzi w Gujarat, często delektuje się tym daniem z talerzem ryżu, zalecam abyś delektował się nim tak jak jest, tak abyś mógł wchłonąć wszystkie jego smaki bez żadnej mieszanki!
Radżastańska wersja tego jest prawie podobna tylko, że nie dodaje się do niej jaggery i ja wolę to w ten sposób.
Jeśli chcesz pominąć dodawanie jaggery, nie krępuj się. Another difference is the use of a variety of dal.
Rajasthani Dal Dhokli sometimes uses yellow Moong dal or Urad dal while Gujarati Version always uses tuvar dal.
Maharashtrian also makes a version of this Dal Dhokli and is called Chakolaya ( Varan Phal). Dodają oni kokum do dal, aby uczynić je pikantnymi.
W UP i niektórych częściach Bihar, pierogi są robione w nieco innym kształcie i nazywane są dal ki dulhan.
Pro Tips by Neha
Dal dla Dal Dhokli powinien być wodnisty. Ciasto wchłonie wodę i zagęści dal.
Po dodaniu dhokli do dal, upewnij się, że skończysz danie tego samego dnia.
To nie przechowuje się zbyt dobrze w lodówce. Dhokli przyklejają się do siebie i tworzą grudki.
Możesz pominąć dodanie jaggery, tak jak w wersji Rajasthani.
Aby uczynić to danie interesującym dla dzieci, możesz pokroić dhokli w ciekawe kształty.
Ten przepis jest doskonałym przepisem w stylu Jain, zrobionym przy użyciu NO Onion No Garlic, ale zdecydowanie możesz iść do przodu i dodać dużo czosnku w tadce. Ja również uwielbiam tę wersję.
Aby zrobić wersję wegańską, zastąp Ghee olejem kokosowym lub olejem roślinnym.
Although traditionally vegetables are not added in this recipe, you can always go ahead and add veggies like carrots, peas, beans, etc to make it even healthier.
Dodaj drobno posiekane surowe mango w sezonie.
Możesz również polubić
Gujarati Dal
Methi Thepla
Masala Paratha
Achari Aloo
Namak Pare
Przepis krok po kroku
Umyj dal.
Wrzucić do szybkowaru razem z kurkumą w proszku, czerwonym chilli w proszku, solą, pomidorem i 4 szklankami wody.
Gotować pod ciśnieniem, aż dal zmięknie. Dodaj jaggery, 2 szklanki wody i sok z cytryny do dal i dobrze wymieszaj.
Dodaj mąkę pszenną, mąkę gramową, sól, olej roślinny, ajwain i kurkumę w proszku w misce i dobrze wymieszaj.
Teraz dodaj niewielką ilość wody i zagnieć, aby uzyskać miękkie ciasto podobne do chapati.
Uformuj z ciasta małe kulki i zroluj, aby uzyskać cienkie chapati.
Tnij chapati na małe kawałki o dowolnym kształcie.
Dodaj kawałki do ugotowanego dal. Dodaj trochę więcej wody, jeśli dal jest zbyt gęsta. Gotować przez 10-12 minut na średnim ogniu, aż ciasto będzie odpowiednio ugotowane.
Na patelni rozgrzać ghee. Gdy ghee będzie gorące, dodaj hing, nasiona kminu i nasiona gorczycy i pozwól im trzaskać przez kilka sekund. Dodaj liście curry i zielone chilli i smaż przez kilka sekund. Pour the tempering over the dal and give it a gentle mix.
Gujarati Dal Dhokli Recipe
Print Pin
Składniki 1x2x3x
Dla Dal
- ▢ 1 filiżanka Tuvar Dal
- ▢ ½ łyżeczki Turmeric Powder
- ▢ 1 łyżeczka Red Chilli Powder
- ▢ Sól do smaku
- ▢ ½ szklanki pomidora (posiekanego)
- ▢ 5 szklanek wody
- ▢ 1 łyżka Jaggery (startej)
- ▢ 3 łyżki soku z cytryny
- ▢ świeża kolendra (do dekoracji)
- ▢ prażone orzeszki ziemne (do Przyozdobienia)
Dla Dhokli
- ▢ 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
- ▢ 2 łyżki Besan
- ▢ 1 łyżeczka Soli
- ▢ 2 łyżki Oleju Roślinnego
- ▢ 1 łyżeczka Ajwainu
- ▢ ½ łyżki kurkumy w proszku
Do temperowania
- ▢ 2 łyżki ghee
- ▢ 1 łyżka nasion gorczycy
- ▢ 10-.12 Curry Leaves
- ▢ 3-4 Green Chilli (Slit into half)
Instructions
For Dal
-
Wash the dal and add it in a pressure cooker along with turmeric powder, czerwonym chilli w proszku, solą, pomidorem i 4 szklankami wody.
-
Gotuj pod ciśnieniem, aż dal zmięknie.
-
Zdejmij szybkowar z ognia i pozwól, aby ciśnienie spadło.
-
Dodaj jaggery, 2 szklanki wody i sok z cytryny do dal i dobrze wymieszaj.
Dla Dhokli
-
Dodaj mąkę pszenną, mąkę gramową, sól, olej roślinny, ajwain i kurkumę w proszku do miski i dobrze wymieszaj.
-
Dodaj niewielką ilość wody i ugniataj, aby uzyskać miękkie ciasto przypominające chapati.
-
Uformować z ciasta małe kulki i zwinąć, aby uzyskać cienkie chapati.
-
Pokroić chapati na małe kawałki o dowolnym kształcie.
-
Dodać kawałki do ugotowanej dal.
-
Dodać trochę więcej wody, jeśli dal jest zbyt gęste.
-
Gotować przez 10-12 minut na średnim ogniu, aż ciasto będzie odpowiednio ugotowane.
Do temperowania
-
Na patelni rozgrzać ghee.
-
Gdy ghee się rozgrzeje, dodaj hing, nasiona kminu i gorczycy i pozwól im trzaskać przez kilka sekund.
-
Dodaj liście curry i zielone chili i smaż przez kilka sekund.
-
Wlać temperowanie na dal i delikatnie wymieszać.
-
Przyozdobić dal dhokli świeżą kolendrą i posypać prażonymi orzeszkami ziemnymi.
-
Podawać na gorąco.