Co to jest zatrucie pokarmowe?
Zatrucie pokarmowe jest spowodowane przez bakterie, wirusy lub toksyny w żywności, którą spożywamy. Niektóre z tych toksyn występują naturalnie w żywności, podczas gdy inne nagromadziły się w środowisku.
Jeśli masz zatrucie pokarmowe, prawdopodobnie będziesz mieć objawy zapalenia żołądka i jelit, takie jak skurcze brzucha, biegunka lub wymioty, lub objawy grypopodobne. Zatrucie pokarmowe może również powodować poważne problemy długoterminowe, takie jak niewydolność nerek. Sporadycznie ludzie umierają z powodu zatrucia pokarmowego.
Niektóre dzikie grzyby, w tym kapelusznik, są wyjątkowo trujące. Nie powinieneś jeść dziko zebranych grzybów, jeśli nie zostały one uznane za bezpieczne. Szukaj natychmiastowej pomocy medycznej, jeśli uważasz, że mogłeś zjeść trujące grzyby.
Duże ryby, takie jak rekin, miecznik i marlin, mogą gromadzić stosunkowo wysokie poziomy rtęci. Należy ograniczyć spożycie tych ryb, zwłaszcza jeśli jesteś dzieckiem, jesteś w ciąży lub planujesz ciążę.
Jakie są objawy i przyczyny zatrucia pokarmowego?
Możesz być chory na zatrucie pokarmowe, ale nie wiesz, jaki pokarm je spowodował lub nawet, że je masz. Różne bakterie i wirusy mogą mieć różne skutki:
- Salmonella: objawy gastro i grypopodobne mogą pojawić się od 8 do 72 godzin (zwykle od 12 do 36 godzin) po spożyciu zakażonej żywności i utrzymywać się przez 2 do 5 dni.
- Campylobacter: objawy gastro pojawiają się w ciągu 2 do 5 dni i utrzymują się przez 2 do 10 dni.
- Listeria: objawy gastro lub grypopodobne pojawiają się zwykle w ciągu 3 tygodni, ale mogą trwać do 70 dni.
- Norowirusy lub rotawirusy: ciężkie objawy żołądkowe lub grypopodobne zaczynają się zwykle 24 do 48 godzin po narażeniu i trwają 1 lub 2 dni (norowirusy) lub do 6 dni (rotawirusy).
- E. coli: objawy żołądkowe pojawiają się zwykle w ciągu 3 do 4 dni i trwają około 1 tygodnia.
Żywność musi być przechowywana, przenoszona i gotowana ostrożnie i w temperaturach, które zapobiegają rozprzestrzenianiu się i wzrostowi bakterii, które mogą wywołać chorobę. Przeczytaj o bezpiecznym przygotowywaniu żywności.
Jakie są grupy wysokiego ryzyka zatrucia pokarmowego?
Jeśli jesteś w ciąży, w podeszłym wieku lub bardzo młoda, lub twój układ odpornościowy jest osłabiony przez chorobę lub leki, jesteś w grupie podwyższonego ryzyka zatrucia pokarmowego i prawdopodobnie poważnych powikłań.
Jeśli jesteś w ciąży, listeria może spowodować poronienie, nawet jeśli nie wiesz, że zostałaś zakażona. Jeśli zauważysz objawy – zazwyczaj przypominające łagodną grypę, ale także biegunkę, wymioty i nudności – natychmiast skontaktuj się z lekarzem.
Więcej informacji na temat unikania listerii znajdziesz na stronie internetowej Pregnancy, Birth and Baby.
Jak leczy się zatrucie pokarmowe?
Większość ludzi nie potrzebuje pomocy medycznej w przypadku zatrucia pokarmowego, ponieważ objawy nie są ciężkie i nie trwają długo. Jednak osoby z grup wysokiego ryzyka (takie jak niemowlęta i osoby starsze) powinny jak najwcześniej zgłosić się do lekarza, aby upewnić się, że nie doszło u nich do odwodnienia.
W przypadku dzieci, należy zgłosić się do lekarza pierwszego kontaktu lub zadzwonić pod numer healthdirect 1800 022 222, jeśli u dziecka występuje biegunka trwająca dłużej niż kilka dni lub biegunka krwawa.
Natychmiast zabrać dziecko na oddział ratunkowy, jeśli:
- twoje dziecko ma objawy zatrucia pokarmowego i jest w wieku poniżej 1 roku
- twoje dziecko ma silny ból brzucha i wymioty i nie może utrzymać płynów
- twoje dziecko nie pije i ma objawy odwodnienia, w tym mało lub brak łaknienia, utrata masy ciała, zmęczenie i skrajne pragnienie
- obawiasz się, że Twoje dziecko bardzo źle się czuje
Dla dorosłych, należy zasięgnąć porady lekarza, jeśli:
- wciąż masz objawy po 3 dniach, lub objawy są bardzo ciężkie
- wciąż nie możesz utrzymać żadnych płynów w ustach, po ponad 24 godzinach od zachorowania
- w wymiocinach lub biegunce jest krew lub śluz
W przypadku łagodnego przypadku zatrucia pokarmowego, możesz spróbować ssać kawałki lodu, uzupełnić utracone płyny i elektrolity (możesz kupić doustny roztwór nawadniający w aptece) i powrócić do normalnej diety i rutyny, kiedy poczujesz się na to gotowy. Antybiotyki mogą pomóc w przypadku niektórych bakteryjnych rodzajów zatrucia pokarmowego, ale zazwyczaj nie są konieczne.
.