- Share
- Pin
Przekształć cierpki smak krabów w pyszną domową galaretkę krabową. Kraby mają wystarczającą ilość naturalnej pektyny, więc żadna dodatkowa pektyna nie jest potrzebna do tego przepisu na galaretkę krabową.
Jednym z drzew owocowych na skraju naszej posiadłości jest drzewo krabowe. Są one często sadzone razem z tradycyjnymi jabłoniami, aby pomóc w zapylaniu. Są to silne drzewa, które nie wymagają zbyt wiele opieki.
Zarówno kraby, jak i jabłonie należą do rodziny różowatych (Rosaceae) i są członkami rodzaju Malus. Kraby są małymi drzewami, często osiągającymi około 15 do 25 stóp w wieku dojrzałym. Owoce mają średnicę poniżej dwóch cali, a ich smak jest bardzo cierpki. Moje kraby dojrzewają wcześniej niż reszta jabłoni, więc lubię korzystać z ich rubinowej dobroci.
Z odrobiną słodzenia, kraby można przekształcić w pyszną galaretkę krabową, którą można delektować się na domowym chlebie, dodawać do jogurtu lub łączyć z pieczoną wieprzowiną.
Tips for Making and Canning Homemade Crabapple Jelly
Krababelki mają wystarczająco dużo naturalnej pektyny, więc żadna dodatkowa pektyna nie jest potrzebna do tego przepisu na galaretkę krabową. Pektyna jest naturalnie występującym w owocach węglowodanem złożonym, który jest skoncentrowany w skórce i rdzeniu owocu. Kiedy pektyna jest gotowana, gęstnieje do postaci żelu.
Wybierz jędrne kraby bez oznak uszkodzenia przez owady lub robaki.
Dojrzałe owoce mają więcej pektyny niż dojrzałe, ale dojrzałe owoce mają bardziej rozwinięty smak. Staraj się więc mieszać około 75% dojrzałych owoców z 25% niedojrzałych. Możesz stwierdzić czy jabłko jest dojrzałe rozcinając je i patrząc na nasiona. Dojrzałe jabłko będzie miało brązowe nasiona, a niedojrzałe będzie miało jasne nasiona.
Zapewnij czas na przecedzenie soku krabowego
Przy robieniu soku lub galaretki, zazwyczaj dzielę proces na kilka dni, aby zapewnić dodatkowy czas na całkowite przecedzenie soku. Jest to jeszcze ważniejsze w przypadku galaretki z jabłek, ponieważ chcesz uzyskać jak najwięcej naturalnej pektyny z soku, aby galaretka odpowiednio zgęstniała.
Jak sprawdzić etap galaretki
Jeśli jesteś początkujący w robieniu galaretki, strona NCHFP ma ładny opis tego, jak stwierdzić, kiedy punkt galaretki został osiągnięty: Testing Jelly without Added Pectin.
- Test Temperatury: Użyj termometru cukierniczego, aby monitorować temperaturę galaretki. Galaretka etap jest, gdy temperatura gotowanego soku jest 220?F.
- Łyżka lub arkusz Test: Zanurz chłodną metalową łyżkę we wrzącej mieszaninie galaretki i podnieś łyżkę na bok, tak aby ciecz kapała. Galaretka etap został osiągnięty, gdy ciecz tworzy dwie krople, które płyną razem w arkuszu, który zwisa z krawędzi spoon.
- Chłodziarka / Freezer Test: Umieść kilka talerzy w zamrażarce zanim zaczniesz robić swoją galaretkę. Aby sprawdzić stopień galaretki, umieść łyżkę gorącej galaretki na zimnym talerzu i pozwól jej odpocząć przez 30 sekund. Przechyl talerz na jedną stronę. Stopień galaretki jest osiągnięty, gdy mieszanka zżeluje się na zimnym talerzu i nie spływa z talerza po jego przechyleniu.
Czas gotowania będzie różny dla każdej partii, ponieważ poziom naturalnej pektyny jest różny w poszczególnych jabłkach. Używam wszystkich trzech metod testowania, ale polegam na metodzie płyty mrożącej dla ostatecznego sprawdzenia.
Kroki robienia galaretki krabowej
Umyj ananasy w czystej wodzie, usuń łodygi, wytnij wszystkie złe miejsca i przytnij końce kwiatów. Przekroić kraby na pół. Użyj wagi kuchennej, aby zważyć 3 funty dla tego przepisu.
Wyciśnij sok z krabów, łącząc przygotowane kraby w dużym rondlu z taką ilością wody, aby owoce były ledwie przykryte, około 3 filiżanek. Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejszyć do gotowości na wolnym ogniu i ugotować ananasy.
Odcedzić sok z ugotowanych owoców, dodać cukier i gotować do etapu galaretki. Następnie postępuj zgodnie z pozostałymi krokami opisanymi w przepisie poniżej, aby zapakować galaretkę krabową.
Wyposażenie:
- Kanister do kąpieli wodnej
- 6 słoików o pojemności pół kwarty
- Pokrywki i opaski
- Narzędzia do konserw: podnośnik do pokrywek, podnośnik do słoików, chochla do konserw, lejek i bubble popper
- Cedzak do galaretek
- Termometr do cukierków
- Waga kuchenna
- Plus podstawowe przybory kuchenne, takie jak duży garnek do sosów, mały garnek, ręczniki, tłuczek do ziemniaków, miarka.
- 3poundscrabapples
- 3cupswater
- 3cupscane sugar
-
Umyć kraby zwykłą wodą, usunąć łodygi, wyciąć wszelkie złe miejsca i przyciąć końce kwiatów. Przekroić ananasy na pół. Użyj wagi kuchennej, aby zważyć 3 funty.
-
Wyciśnij sok z krabów, łącząc przygotowane kraby w dużym rondlu z taką ilością wody, aby owoce były ledwie przykryte, około 3 filiżanek. Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejszyć do gotowości na wolnym ogniu i ugotować ananasy. Podgrzewać i gotować powoli, aż skórki będą miękkie, a soki puszczą. Delikatnie rozgnieść kraby tłuczkiem do ziemniaków i gotować na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż owoce będą miękkie. Nie przegotowuj krabów, ponieważ nadmiar ciepła zniszczy pektyny i zmieni smak oraz kolor.
-
Odcedź ugotowane owoce przez wilgotny worek do galaretek lub podwójną warstwę płótna serowego. Pozwól krabom odcedzić się przez kilka godzin lub przez noc. Jeśli chcesz uzyskać klarowną galaretkę, nie ściskaj woreczka. Zależy mi bardziej na smaku niż na wyglądzie, więc często wyciskam worek, aby wycisnąć cały aromatyczny sok. Odrzuć części stałe.
-
Przygotuj słoiki i pokrywki, myjąc je w ciepłej wodzie z mydłem i dokładnie płucząc. Umieść stojak na słoiki w kanistrze do kąpieli wodnej, ustaw słoiki w kanistrze, dodaj wodę i gotuj słoiki przez 10 minut, aby je wysterylizować. Podgrzej pokrywki w małym garnku na małym ogniu. Trzymaj słoiki i pokrywki w cieple, aż będą gotowe do użycia.
-
Odmierz około 4 filiżanek soku jabłkowego i wlej do rondla, dodaj cukier i mieszaj, aby się rozpuścił. Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania galaretki (220°F na poziomie morza, lub do momentu, gdy galaretka będzie odchodzić od metalowej łyżki). Zdjąć z ognia i zetrzeć pianę.
-
Ręcznik kuchenny rozłożyć na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby usunąć ciepłe słoiki z kanistra, osusz je i ustaw na ręczniku. Użyj chochli do konserw i lejka i dodaj galaretkę krabową do ciepłych słoików pozostawiając 1/4 cala przestrzeni między słoikami. Wytrzyj brzegi. Użyj magnetycznego podnośnika pokrywek, aby podnieść pokrywki z ciepłej wody, wyśrodkuj pokrywkę na słoiku i przykręć opaskę, aż do momentu, gdy będzie szczelna. Gdy słoiki są już w puszce, wyreguluj poziom wody tak, aby był co najmniej jeden cal nad wierzchołkami słoików. Dodaj więcej wrzącej wody w razie potrzeby tak, że poziom wody jest co najmniej jeden cal powyżej wierzchołków słoików. Podczas dodawania wody, użyj gorącej wody z małego garnka, w którym były pokrywki. Wlać wodę wokół słoików, a nie bezpośrednio na nich.
-
Pokryć puszkę i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie energicznie wrzeć, kontynuować gotowanie przez 5 minut na wysokości poniżej 1000 stóp. (dostosować czas przetwarzania dla wysokości, jeśli to konieczne).
-
Po zakończeniu czasu przetwarzania, wyłączyć ciepło i pozwolić kanister do ostygnięcia i osiadania na około 10 minut. Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie; zdejmij pokrywę, odchylając ją od siebie, aby para nie poparzyła Ci twarzy. Użyj podnośnika do słoików, aby ostrożnie podnieść słoiki z kanistra i umieścić na ręczniku. Pozostaw słoiki do ostygnięcia na 12 do 24 godzin. Powinieneś usłyszeć satysfakcjonujące „ping” słoika pokrywki uszczelniania.
-
Po 12 do 24 godzinach, sprawdź, aby upewnić się, że słoik pokrywki zostały uszczelnione przez naciśnięcie na środku pokrywy. Pokrywka nie powinna wyskoczyć. Jeśli pokrywa zgina się w górę i w dół, to nie uszczelnia. Schłodzić słoik i zużyć w ciągu kilku dni.
-
Przekształć cierpki smak krabów w pyszną domową galaretkę krabową. Kraby mają wystarczającą ilość naturalnej pektyny, więc żadna dodatkowa pektyna nie jest potrzebna do tego przepisu na galaretkę krabową.
-
Usuń śruby na opaskach i umyj słoiki. Oznacz słoiki etykietą i datą. Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu i użyj w ciągu 12 miesięcy. Uzyskuje się około 4-6 półkilowych słoików, w zależności od poziomu naturalnej pektyny w krabonkach.
Dodatkowe informacje o puszkowaniu:
USDA Complete Guide to Home Canning
How to Can: Getting Started at the Ball Website
You May Also Like:
- Honey Sweetened Concord Grape Jelly
- Small Batch Chokecherry Jelly
- Spiced Apple Jelly with No Added Pectin
- Cherry Sweet and Sour Sauce
- Homemade Blueberry Syrup with Honey
- Share
- Pin
.