Identyfikacja gatunków grzybów sekcji Nigri (Aspergillus niger Group) związanych z zielonymi ziarnami kawy oraz ocena potencjału do produkcji ochratoksyny A

Grzyby Aspergillus spp. z sekcji Nigri (grupa Aspergillus niger) są najbardziej rozpowszechnionymi gatunkami występującymi na całym świecie, opisano wiele gatunków i odmian. Większość izolatów jest rozpoznawana jako A. niger, ale w niektórych krajach rozpoznano izolaty spoza tego gatunku. Grzyby należące do sekcji Nigri były często znajdowane na zielonych ziarnach kawy i często są dominujące w analizowanej mikrobiocie grzybowej. Niektóre badania ostrzegają o ryzyku związanym z ochratoksyną A pochodzącą z gatunków tej sekcji w żywności i kawie. W tym sensie, próbki zielonej kawy z południowego regionu stanu Minas Gerais zostały ocenione pod kątem obecności mikrobioty grzybowej, z której do tej pory wyizolowano 24 grzyby z sekcji Nigri. Spośród 24 zidentyfikowanych izolatów 54,16% należało do gatunku Aspergillus niger var awamori, 33,33% do gatunku Aspergillus niger var niger, a 12,5% do gatunku Aspergillus foetidus. W ocenie potencjału toksynotwórczego żaden z gatunków nie był producentem ochratoksyny A. Jednak gatunki Aspergillus niger var niger i Aspergillus foetidus zostały już wymienione jako producenci toksyny, co pokazuje, że badania tego rodzaju powinny być kontynuowane w celu oceny możliwego ryzyka ochratoksyny A z sekcji Nigri dla brazylijskiej kawy.

Sekcja Nigri w Aspergillus (grupa Aspergillus niger) obejmują są najczęstsze gatunki, które występują na całym świecie, a duża liczba gatunków i odmian została opisana. Większość izolatów dobrze zgadza się z rozpoznaniem A. niger, mimo to w krajach tropikalnych rozpoznano izolaty inne niż ten gatunek. Grzyby z sekcji Nigri są często znajdowane w ziarnach zielonej kawy, a w wielu przypadkach stanowią dominującą mikrobiotę grzybową. Niektóre badania wskazywały na ryzyko występowania ochratoksyny A z powodu gatunków tej sekcji w żywności i kawie. Próbki zielonych ziaren kawy z południowego obszaru stanu Minas Gerais zostały ocenione pod kątem obecności mikrobioty grzybów. Do chwili obecnej, 24 grzyby z sekcji Nigri. Wyizolowano 24 izolaty, z których 54,16% należy do gatunku Aspergillus niger var awamori, 33,33% do Aspergillus niger var niger, a 12,5% do Aspergildus foetidus. W ocenie potencjalnej toksygenności, żaden z gatunków nie produkował ochratoksyny A. Jednak gatunki A. niger var niger i A. foetidus były już wymieniane jako producenci tej toksyny. Badania w tym zakresie powinny być kontynuowane w celu oceny ewentualnego zagrożenia ochratoksyną A pochodzącą z grzybów sekcji Nigri w kawie brazylijskiej.

Dodaj komentarz