Pierwszy odcinek 4 sezonu Parts Unknown zabrał nas w całkiem znajome uliczki. (Filozoficzne rozważania Anthony’ego Bourdaina na temat tego, gdzie podział się komunizm, służą za tło muzyczne, a miejscowi siorbią pierogi, jedzą żeberka pałeczkami, wznoszą toasty baijiu i cieszą się z późnonocnych posiłków. Ale jak możesz tam pójść? Chodź z nami!
Xiaolongbao
Bourdain woskuje poetycko o słynnym przysmaku miasta (tj.: „Tłumaczę je jako poduszki szczęścia, które będą parzyć twój język i gardło, jeśli nie wiesz, co robisz”, „balistycznie zaprojektowane pojazdy dostawcze dla czystej przyjemności” i „Jak są gotowane na parze, pyszny, pyszny tłuszcz renderuje się w zupę bogów”), ale on również dostaje coś bardzo źle tutaj. Standardowe xiaolongbao nie zawierają krewetek, choć można je dodać, jeśli ktoś ma ochotę. Uwielbiamy też wersję z ikrą krabową i wieprzowiną, która jest akurat w sezonie. Zdobądź je, gdy są w najlepszym wydaniu!
Jeśli chcesz spróbować tego, co najlepsze w mieście, dołącz do UnTour Shanghai’s Hands-On Dumpling Delights tour. Oprócz degustacji xiaolongbao, dowiesz się również jak zrobić inny przysmak dim sum (pierogi z krewetkami na parze), jak również spróbujesz gotowanych pierogów, wontonów, shengjianbao (smażone pierogi z zupą) i potstickers.
Er Guang Hundun
Większość gości bierze swoje wontony na wynos z tego nocnego stoiska z pierogami, głównie dlatego, że kilka miejsc, które mają są zazwyczaj pełne. Podpis rodziny Pang to ponadgabarytowe wieprzowe i zielone wontony z sosem orzechowym, który odróżnia je od tysięcy innych stoisk z pierogami w mieście.
UWAGA: Oryginalna lokalizacja, w której jadł Bourdain, została zamknięta w 2016 roku
Chun
Zabierz przyjaciela, który mówi tu dobrze po chińsku, ponieważ menu to rozmowa w obie strony między właścicielem a gośćmi. Po tym jak New York Times opisał tę restaurację, na tej samej ulicy pojawiło się kilka naśladowczych restauracji, więc uważajcie, żebyście trafili we właściwe miejsce. Ceny rzadko przekraczają 150 RMB za osobę i jest to tak domowy styl, jak tylko się da.
124 Jinxian Lu, niedaleko Maoming Nan Lu. 进贤路124号近茂名南路. Tel: 6256 0301
Shouning Lu
Uwielbiamy ten mały skrawek tętniącego życiem późno nocnego działania w Szanghaju tak bardzo, że stworzyliśmy naszą dawną trasę po Nocnych Targach wokół niego. Dostępne w poniedziałkowe & czwartkowe noce (i okazjonalnie w soboty podczas naszego pracowitego sezonu), próbujemy langusty, węża (dla tych, którzy są wystarczająco odważni!), puddingów w stylu Hongkongu i szaszłyków tutaj. Następnie udajemy się na drugi nocny rynek, aby pokazać wam inną stronę Shanghai Supper.
UWAGA: Ta ulica została zamknięta w 2018 roku.
Di Shui Dong
Partner jadalny Bourdaina w tej restauracji w stylu Hunan pozostaje dość niedomówiony przez jedzenie w tym ulubieńcu ekspatów i całkowicie się zgadzamy. Żeberka są słynne w kręgach obcokrajowców, którzy nazywają Szanghaj domem, ale większą zasługę w popularności DSD powinien mieć anglojęzyczny marketing i menu restauracji, niż talent kucharza. Jeśli szukasz dobrego jedzenia Hunan, spróbuj Guyi lub nawet Hunan House. Oba mają również angielskie menu, ale jedzenie jest bardziej autentyczne, wystrój jest dużo ładniejszy i faktycznie będziesz jadł z miejscowymi zamiast z innymi obcokrajowcami z przewodnikami na stole.
Baijiu
Kiedy jego kolega wedding crasher nazywa baijiu „winem”, Bourdain przerywa po ganbei (strzał): „We have to get this straight. To nie jest wino. To jest, jak alkohol zbożowy. To jest to, co nazywamy likierem.” Dokładnie, szefie kuchni. Chcielibyśmy móc przemycić cię na prawdziwy chiński ślub – naszym ulubionym był ten, kiedy panna młoda szła do ołtarza w rytm Piratów z Karaibów – ale w miejsce tego doświadczenia polecamy ci spróbować lokalnej wody ognistej w Yuan, barze, który sprawia, że bimber jest bardziej akceptowalny w doskonałych koktajlach.
Noodle shop
Pod dachem z blachy aluminiowej w brudnej alejce, ta para robi jedne z najlepszych późnonocnych klusek w mieście. Właściwie nazywa się to „długa stopa zupy makaronowej” (nie noga) jest tuż za rogiem od starego Er Guang. Szefie Bourdain, z przyjemnością zabierzemy cię tam następnym razem, gdy będziesz w mieście!
W alejce 166 Zhaozhou Lu, w pobliżu Ji’nan Lu. 肇周路166弄弄堂里近济南路。Hours: 9:30pm-1:30am
UWAGA: Ten sklep jest otwarty tylko sporadycznie z powodu wszystkich zamknięć w okolicy.