Jak olej kokosowy przeszedł od zdrowej żywności do „trucizny”

W ciągu ostatnich 10 lat lub tak, olej kokosowy stał się ostoją zarówno jako żywność, jak i produkt do pielęgnacji ciała. Goop wspomina o nim w co najmniej 168 artykułach, nawet posuwając się tak daleko, aby polecić go jako lubrykant do seksu. W mediach głównego nurtu polecano go również do wszystkiego, od gotowania po pielęgnację skóry, a nawet oil pulling, czyli technikę polegającą na wymachiwaniu nim w ustach jak płynem do płukania jamy ustnej w celu oczyszczenia organizmu. Stał się ulubieńcem tak zwanego ruchu czystego odżywiania.

Ale profesor właśnie oświadczył, że „olej kokosowy jest czystą trucizną” i „jednym z najgorszych pokarmów, jakie można jeść”. Karin Michels, adiunkt epidemiologii w Harvard’s T.H. Chan School of Public Health i dyrektor Instytutu Profilaktyki i Epidemiologii Nowotworów na Uniwersytecie we Freiburgu w Niemczech, złożył to oświadczenie podczas wykładu w języku niemieckim w lipcu.

(Aby było jasne, mówiła o jedzeniu go, nie używając go jako maski do włosów. Na razie nikt nie zasugerował, że to sprawi, że włosy wypadną lub cokolwiek.)

Business Insider wydaje się być pierwszym gniazdem, które się na to natknęło; film na YouTube z jej wykładu ma teraz blisko 1 milion wyświetleń.

To nie jest pierwszy raz, kiedy korzyści zdrowotne oleju kokosowego zostały zakwestionowane, ale Michels zasadniczo spojrzał na przeszłość coco-phobes i powiedział: „Trzymaj moje piwo”, przed upuszczeniem jej hiperbolicznego deskryptora. Michels’s jest najnowszym strzałem w długotrwałej wojnie o zdrowotność oleju kokosowego w szczególności i tłuszczów nasyconych w ogóle.

Wszystko sprowadza się do debaty o tłuszczach nasyconych

Olej kokosowy zawiera dużo tłuszczów nasyconych, które są typem, który historycznie był związany z chorobami serca. W czerwcu 2017 roku, American Heart Association (AHA) dostał coco-philes i naukowców żywieniowych podobnie w ramionach, kiedy wydał oświadczenie doradcze ostrzegające przed tłuszczami nasyconymi. Oświadczenie powtórzyło trwające od dziesięcioleci stanowisko stowarzyszenia, że ludzie powinni ograniczyć te tłuszcze, ponieważ przyczyniają się do chorób sercowo-naczyniowych.

W szczególności nazwał olej kokosowy w raporcie, zauważając: „Ponieważ olej kokosowy zwiększa cholesterol LDL, przyczyna , i nie ma znanych równoważących korzystnych skutków, radzimy nie używać oleju kokosowego.”

Plenty ekspertów nie zgodził się ze stanowiskiem AHA. Nieodłącznym niezdrowości tłuszczów nasyconych jest tematem wielu debat i danych rozmytych w społeczności naukowej, jak pisarz zdrowia Vox Julia Belluz zgłosiła na obszernie. Tłuszcz nasycony może nie być tak zły, jak zawsze zakładaliśmy, choć dane wspierają fakt, że tłuszcze nienasycone, jak te znajdujące się w rybach i olejach roślinnych, są zdecydowanie preferowane i mogą obniżyć ryzyko chorób układu krążenia.

Jak olej kokosowy stał się popularny w pierwszej kolejności

Olej kokosowy był używany przez tysiące lat w tropikalnych miejscach, takich jak Indie i Polinezja. Europejscy kupcy natknęli się na niego w XIX wieku i założyli plantacje na Karaibach, Południowym Pacyfiku i w Azji Południowo-Wschodniej. Olej kokosowy był powszechnie stosowany w kuchni całego świata zachodniego do czasu, gdy handel nim został odcięty podczas II wojny światowej. Do lat 50-tych, olej kokosowy wypadł z łask po pierwszych hipotez o nasyconych tłuszczów i chorób serca zostały zaproponowane, zgodnie z American Oil Chemists 'Society, przemysł trade group.

Najnowsze, w 1994 Centrum Nauki w interesie publicznym opublikował analizę popcornu filmowego. Twierdził on, że duży popcorn miał tyle tłuszczu nasyconego, co sześć Big Macs, głównie z powodu oleju kokosowego został popped w. Olej kokosowy pozostał pariasem aż do około połowy 2000s, kiedy to zaczęły pojawiać się w sklepach ze zdrową żywnością.

W 2011, New York Times żywności felietonista twierdził, że olej „oczarował” świat zdrowej żywności, przypisując jej rosnącą popularność do wegan, którzy używali go jako substytut masła i naukowców, którzy byli przemyślenia dowodów na tłuszcz nasycony, jak wspomniano powyżej. Przedstawiciel Whole Foods powiedział w artykule, że wzrost sprzedaży oleju kokosowego był w „wysokich dwucyfrowych” w ciągu poprzednich pięciu lat.

Proponenci naprawdę dał olej kokosowy podnieść po danych w badaniu 2008 zasugerował, że podmioty, które jadły olej zawierający trójglicerydy o średniej długości łańcucha (MCT) stracił więcej wagi niż grupa kontrolna, która jadła oliwa z oliwek.

Olej kokosowy zawiera MCT, choć nie w ilości, która została wykorzystana w badaniu. Ale potencjał utraty wagi stał się jednym z roszczeń oleju kokosowego do sławy. Jeden z autorów badania powiedział Stat News: „Myślę, że dane, które pokazaliśmy z średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych zostały ekstrapolowane bardzo liberalnie. Nigdy nie zrobiłem jednego badania na oleju kokosowym.”

Soon, olej kokosowy wziął na aurę woo-woo wspólnego w dzisiejszych przestrzeniach wellness. Oprócz tego, że był ulubieńcem w artykułach Goop, Dr Oz wychwalał jego zdolność do „pomagania naszym ciałom w stawianiu oporu zarówno wirusom jak i bakteriom, które mogą powodować choroby.”

Stał się popularny w wątpliwych planach dietetycznych. W swojej książce The TB12 Method, Tom Brady napisał, że to wszystko, co gotował z. Jest to podstawowy żywności w Bulletproof diety, która proponuje pić kawę z masłem i olejem zawirował do niego. Wyskakuje jako zalecany składnik w dietach keto, paleo i Whole30. Puryści oleju kokosowego zaleca stosowanie nierafinowanej wersji, mówiąc, że proces rafinacji pozbawia potencjalnych przeciwutleniaczy i korzyści przeciwzapalne.

Pomiędzy tym wszystkim, więcej ludzi zaczęło slathering go na siebie, używając go jako maski do włosów i nawilżające. Komercyjne produkty kosmetyczne twierdząc, że są „naturalne” włączył go jako składnik, a tam nawet ekskluzywnej linii produktów z oleju kokosowego sprzedawanych w Sephora nazwie Kopari. Jared Leto i mnóstwo innych celebrytów zainwestowało w markę.

So will coconut oil kill me?

All the confusion and negative news seems to be taking a toll on the popularity of coconut oil. Sprzedaż zaczęła słabnąć w 2015 roku, według Washington Post.

Podobnie jak wszystkie tłuszcze, olej kokosowy jest wysokokaloryczny. Truizm dla większości rzeczy dotyczących diety trzyma się tutaj: Tłuszcze nasycone ogólnie, a olej kokosowy w szczególności, są prawdopodobnie w porządku w umiarkowanych ilościach. Nazywanie czegoś trucizną to świetny sposób na zdobycie wyświetleń na YouTube, ale jeśli nie mieszasz oleju kokosowego z jakimś arszenikiem, to przesada.