Kofeina jest naturalnie występującą substancją, która znajduje się w wielu popularnych produktach spożywczych i napojach, takich jak herbata, gorące kakao, czekolada, napoje gazowane. Ludzie na całym świecie korzystają z kofeiny jako części swojej diety od setek lat. Coca-Cola w Nowej Zelandii oferuje zarówno napoje bez kofeiny, jak i z kofeiną.
Jeden z najbardziej przebadanych składników
Kofeina jest wszechstronnie przebadanym składnikiem w żywności, z wiekami bezpiecznego stosowania. Agencje regulacyjne na całym świecie, w tym New Zealand Food Safety Authority (NZFSA), Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), Food and Drug Administration w USA (FDA) oraz brytyjska Food Standards Agency (FSA), uważają odpowiednie stosowanie kofeiny w żywności za bezpieczne i dopuszczalne.
Kobiety w ciąży lub karmiące, lub kobiety próbujące zajść w ciążę, powinny skonsultować się z lekarzem odnośnie spożycia kofeiny.
Kofeina w diecie
Najbardziej znanymi źródłami kofeiny są kawa, ziarna kakaowca i liście herbaty. Kofeina jest również składnikiem gazowanych napojów typu cola i innych napojów. Poziomy kofeiny w popularnych produktach są następujące:
Kofeina (mg)
*z liści lub torebek herbaty
**Dietetyczna Cola nie jest dostępna w tej wielkości opakowaniach
Źródło informacji o kawie rozpuszczalnej i herbacie: AUSNUT 2007, FSANZ
Kofeina w napojach musujących
Kofeina jest integralną częścią złożonego smaku i ogólnego profilu niektórych napojów musujących, którymi ludzie delektują się dla orzeźwienia, smaku i nawodnienia. Przez ponad 100 lat, w niektórych przypadkach, receptury tych napojów starannie równoważyły mieszankę składników, w tym substancje słodzące, nasycenie dwutlenkiem węgla, kofeinę i inne środki aromatyzujące, aby uzyskać orzeźwiający i pikantny smak, który konsumenci preferują, zwłaszcza gdy podaje się je na zimno lub z lodem. Gorzki smak kofeiny jest częścią złożonego profilu smakowego tych napojów.
Ilość kofeiny w naszych napojach bezalkoholowych typu cola jest stosunkowo niewielka, 9,6 – 12,8 miligramów kofeiny na 100 ml porcji lub 24 – 32 mg na 250 ml filiżankę, mniej kofeiny niż w filiżance kawy rozpuszczalnej (która zawiera około 77,5 mg na 250 ml filiżankę). Jednakże, ponieważ niektórzy ludzie wolą napoje bez kofeiny, wiele napojów gazowanych jest również dostępnych w wersjach bezkofeinowych.
Czy kofeina odwadnia?
Ostatni konsensus naukowy stwierdza, że napoje zawierające kofeinę zaspokajają potrzeby organizmu w zakresie nawodnienia podobnie jak napoje bezkofeinowe. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny (wstaw hiperłącze http://www.iom.edu/ ) w swoim raporcie z lutego 2004 r. na temat „Referencyjnych wartości spożycia wody, potasu, sodu, chlorku i siarczanu*” stwierdza, „… napoje zawierające kofeinę wydają się mieć podobny udział w dziennym całkowitym spożyciu wody jak napoje bezkofeinowe.”
W badaniu badającym wpływ napojów zawierających kofeinę i bezkofeinowych na stan nawodnienia, nie stwierdzono znaczących różnic w działaniu różnych kombinacji (Grandjean, A et. al. The Effect of Caffeinated, Non-Caffeinated, Caloric and Non-Caloric beverages on Hydration, J. Am. College of Nutrition, 2000. 19, 591-600).
W dodatku w ostatnim przeglądzie dotyczącym nawodnienia stwierdzono, że umiarkowane spożycie kofeiny (<300mg) nie promuje odwodnienia (Ganio MS, et. al. Evidence-Based Approach to Lingering Hydration Questions, Clin. Sports. Med. 2007, 26, 1-16.
* Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate. National Academy of Sciences. Instytut Medycyny. Food and Nutrition Board, 2004. 4; 133-134