Kurczak Sorrentino Recipe

Kurczak Sorrentino ma wszystko, co najlepsze. Kurczak, bakłażan, ser i pyszny sos. Jest to jedno z ulubionych dań mojej rodziny. The best part is how easy it is to make with these detailed step by step photo instructions!

To jest jedna z tych receptur, która jest w prawie każdym menu włoskiej restauracji w Nowym Jorku Metro area. Jeśli to nie jest, na pewno będzie to dla Ciebie, jeśli requested.

Danie zaczyna się od mąki dredged kurczaka scallopini pan seared w maśle i oleju. Scallopini oznacza po prostu małe przegrzebki z mięsa. W tym przypadku są to kotleciki z kurczaka, które są gotowe do szybkiego smażenia.

Są one następnie zwieńczone prosciutto, bakłażanem, serem fontina i parmigiano reggiano. Wykończone w piekarniku z prostym sosem, naprawdę nie ma nic lepszego niż to.

Co to jest Kurczak Sorrentino i czy jest to prawdziwy włoski przepis?

Nie jestem pewien co do tego jednego. Perusing Google I really could not find any good info on this particular dish. Moje przeczucie jest takie, że przepis pochodzi z Nowego Jorku, biorąc pod uwagę jak bardzo jest on rozpowszechniony we wszystkich lokalnych włoskich restauracjach.

Większość włoskich imigrantów, którzy przybyli do Ameryki pochodzi z południowych Włoch. Ojciec mojej matki pochodzi z Palermo, Sycylia i jej matka strona jest z regionu Basilicata w południowych Włoszech. Jedzenie, które przyrządzali jak wielu innych włoskich imigrantów było bardzo podobne do tego dania. Jedli dużo czerwonego sosu i potraw z bakłażana jak Pasta Alla Norma, wraz z serdecznymi recepturami jak ta Słodka Włoska Kiełbasa Pasta.

Beef Braciole With Raisins i Meatballs And Sunday Gravy były również bardzo powszechne naczynia, jak był zawsze popularny Pasta Fagioli.

The „internet” mówi Kurczak Sorrentino jest nazwany po południowym włoskim mieście Sorrento. Brzmi dobrze dla mnie, choć nie mogłem znaleźć żadnego renomowanego źródła, aby to potwierdzić albo.

Nazywanie potraw przez włoskich obszarów i miast jest dość powszechne tutaj w Nowym Jorku. Myślę, że jest tam dużo nostalgii w grze. Zawsze dostaję chuckle z niektórych nazw menu w moich ulubionych włoskich restauracji. Jest to szczególnie prawdziwe po tym, jak wrócę do domu, aby je zbadać i nie mogę znaleźć ani jednej rzeczy o przepisie w Google.

Proszę mnie poprawić, jeśli się mylę w tej sprawie, ponieważ chciałbym poznać historię kurczaka Sorrentino.

Każdy historyk żywności tam jest?

And One Important Thing:

Please Don’t Worry If You Need To Substitute A Few Ingredients…

Fontina cheese is what the recipe calls for, but it would be great with mozzarella or a soft provolone.

Can’t find parmigiano reggiano? Pecorino lub dobry tarty włoski ser jest całkowicie w porządku.

Anyway, you get the idea. Przejdźmy do listy zakupów.

Kurczak Sorrentino Składniki:

1. 4 cienkie kotlety z kurczaka – Możesz zaoszczędzić czas, kupując cienkie kotlety pokrojone w plastry, choć prawie zawsze są one droższe. Jeśli masz umiejętności, filetuj kotlety samodzielnie i/lub rozbij je do grubości około 1/4″ w stylu scallopini.
2. 1 mały bakłażan – W tym przepisie nie ma potrzeby używania dużego bakłażana. Bakłażan będzie pokrojony wzdłuż w paski do pieczenia.
3. 14 uncji pomidorów śliwkowych – Jest to połowa standardowej puszki o pojemności 28 uncji.
4. 4 plastry prosciutto – 1 plaster na każdy kawałek kurczaka.
5. 1/2 szklanki startego sera fontina – grubo starty działa dobrze lub pokrojony w plasterki, jeśli możesz go znaleźć.
6. 1/4 szklanki startego parmigiano reggiano – Można zastąpić pecorino.
7. 1/4 filiżanki wina marsala – W 100% można zastąpić białym wytrawnym winem.
8. 1/4 filiżanki pokrojonej w kostkę cebuli – Wystarczy odrobina pokrojonej w kostkę cebuli do sosu.
9. 2 ząbki czosnku posiekane – Grubo posiekane są w porządku.
10. 1 szklanka niskosodowego bulionu z kurczaka – Do sosu.
11. 1/2 szklanki oliwy z oliwek – Do smażenia kotletów i pieczenia plastrów bakłażana.
12. 6 łyżek niesolonego masła – Do smażenia kotletów i do wykończenia sosu.
13. Mąka uniwersalna – Do posypywania kotletów przed smażeniem.
14. Sól i pieprz

Kurczak Sorrentino Przepis krok po kroku:

1. Bakłażana pokrój wzdłuż na plastry o grubości 1/4″. Upewnij się, że na każdy kawałek kurczaka przypada przynajmniej jeden plasterek.
2. Ułóż plastry na blasze do pieczenia i posmaruj kilkoma łyżkami oliwy z oliwek oraz szczyptą soli i pieprzu. Papier pergaminowy działa naprawdę dobrze, aby zapobiec przywieraniu. Piecz bakłażana w temperaturze 375f przez 20-25 minut.
3. Zetrzyj ser fontina.
4. Zdjęcie cienko pokrojonych kotletów z kurczaka.

1. Umieść 1 szklankę mąki w misce z 1/2 łyżeczki soli koszernej i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszać.
2. Zanurzyć kotlety w mące i całkowicie obtoczyć. Otrząśnij nadmiar, aby utworzyć lekką powłokę, jak pokazano na zdjęciu.
3. Zdjęcie bakłażana po 20 minutach pieczenia. Bakłażan będzie prawie w pełni ugotowany.
4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż kurczaka przez 2 minuty z każdej strony.

1. Po ugotowaniu kurczaka wyjmij i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i powtórz smażenie drugiej partii kotletów.
2. Po zakończeniu smażenia kotletów dodaj na pustą patelnię 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz cebulę i czosnek. Smażyć przez 3 minuty na średnim ogniu.
3. Zwiększyć ogień do wysokiego i dodać wino marsala i bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i zeskrobać zrumienione kawałki z patelni drewnianą łyżką. Pozwól, aby wino i wywar gotowały się przez 2 minuty.
4. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj pomidory. Wymieszaj razem i pozwól sosowi gotować się przez 5 minut.

1. Aby wykończyć sos, dodaj 2 łyżki masła i dobrze wymieszaj. Usuń większość sosu z patelni i umieść go w misce.
2. Umieść kotlety z kurczaka na patelni i dodaj jeden plaster prosciutto na każdym kotlecie.
3. Umieść jeden plaster bakłażana na wierzchu. Użyj dwóch kawałków, jeśli są małe, tak aby w pełni pokryć prosciutto.
4. Na koniec posyp fontiną każdy stos. Posyp równomiernie 1/4 filiżanki parmigiano reggiano, a następnie dodaj 1 łyżkę stołową sosu na wierzch każdego stosu. Piec przez 8-10 minut w temperaturze 350f lub do momentu, aż kurczak będzie upieczony, a ser będzie ładny i bąbelkowy. Smacznego!

Więc to już wszystko! Staram się opracować instrukcje krok po kroku, aby dać Ci pewność, że możesz przygotować takie dania jak to. Moim zamiarem nie jest przytłoczenie Cię krokami, ale jasne pokazanie dokładnie jak zrobić to danie.

Proszę daj mi znać, czy podobają Ci się te kroki, jako informacja zwrotna da mi tym więcej powodów, aby kontynuować z nim. I feel a recipe is simply not enough for you as a recipe for everything is all over the internet these days.

Some Common Questions:

What is Scallopini?

Scallopini means scallops of meat that can be cooked real quick in the pan. Tak wiele włoskich potraw jak francese, marsala, saltimbocca, i parmigiana zaczyna się od scallopini z cielęciny, kurczaka lub wieprzowiny.

Aby uzyskać doskonałe scallopini często konieczne jest wybicie kotletów młotkiem do mięsa, ale kupowanie ich w cienkich plasterkach może zaoszczędzić dużo czasu dla tego przepisu na kurczaka sorrentino. Nie polecam robienia tego dania z tłustym kotletem z kurczaka.

Can Prosciutto Be Substituted?

Yes, anything in this recipe can be substituted, but it really does derive a lot of its original flavor from the prosciutto. Uważam, że prosciutto jest łatwiejsze do zdobycia niż kiedykolwiek wcześniej. Często jest dostępna w dobrej cenie z miejsc takich jak Costco lub Trader Joe’s.

Jeśli idziesz trasą zastępczą, dobrej jakości szynka będzie w porządku. Szynka Serrano byłaby doskonała, chociaż jest tak samo droga i prawdopodobnie trudniejsza do znalezienia niż prosciutto.

Can Breaded Eggplant Be Used?

Yes! Byłoby świetnie z tym, ale bardziej czasochłonne.

Widziałem pieczone dyski w mrożonej sekcji w Costco, więc byłaby to opcja, jeśli masz dostęp.

Kurczak Sorrentino Poziom trudności:

W skali 1-5 z 1 jako łatwy ten przepis ma 3. Nie ma naprawdę nic trudnego w tym przepisie – po prostu ma wiele kroków. Jest tego wart – zaufaj mi. Moje dzieci proszą mnie o zrobienie tego ponownie jak to piszę!

Jedyną rzeczą, którą polecam jest uzyskanie cienkich kotletów lub filetowanie ich samodzielnie. Obserwuj je uważnie podczas gotowania, aby uniknąć spalenia ich w mieszance masła i oleju. Zwróć uwagę na palnik i jeśli musisz, zmniejsz go nieco przy drugiej partii kotletów. Nie krępuj się też dodać trochę więcej masła i oleju na patelnię dla drugiej partii.

Inne wspaniałe przepisy na kurczaka:

• Przepis na kurczaka Valdostana
• Włoski kurczak z kaparami
• Włoski Dressing Grillowane uda z kurczaka

Jeśli podobał Ci się ten przepis na kurczaka Sorrentino lub jakikolwiek inny przepis na tym blogu, daj nam znać w komentarzach! Chcielibyśmy usłyszeć, jak Ci poszło i miło jest pokazać innym, jak również. Dzięki! FOLLOW US on Instagram, Pinterest, and Facebook.

Pełne wideo z YouTube jest bezpośrednio poniżej w karcie przepisu.

Kurczak Sorrentino

5 z 1 głosów

Czas przygotowania: 10 mins

Cook Time: 35 mins

Total Time: 45 mins

Servings: 4

Drukuj Pin

Autor: James

Składniki

• ▢ 4 cienkie kotlety z kurczaka
• ▢ 1 mały bakłażan
• ▢ 1 14 uncjowa puszka pomidorów śliwkowych
• ▢ 4 plasterki prosciutto
• ▢ 1/2 szklanki startego sera fontina
• ▢ 1/4 szklanki startego parmigiano reggiano
• ▢ 1/4 szklanki wina marsala
• ▢ 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
• ▢ 2 ząbki posiekanego czosnku
• ▢ 1 filiżanka niskosodowego wywaru z kurczaka
• ▢ 1/2 filiżanki oliwy z oliwek
• ▢ 6 łyżek niesolonego masła
• ▢ 1 filiżanka mąki
• ▢ 1 łyżeczka soli koszernej
• ▢ 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Instrukcje

• Przygotuj piekarnik do 375f i ustaw stojak na środku. Pokrój bakłażana wzdłuż na 1/4″ paski. Umieść bakłażana na blasze wyłożonej papierem pergaminowym i posmaruj go 4 łyżkami oliwy z oliwek oraz posyp solą i pieprzem. Piecz bakłażana przez 20 minut.
• Zetrzyj 1/2 filiżanki sera fontina i odłóż na bok. Wyciśnij 14 uncji pomidorów do miski i odłóż na bok. Umieść mąkę w naczyniu z 1/2 łyżeczki soli koszernej i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dobrze wymieszać. Zanurz suche kotlety w mące i obtocz je w całości. Otrząsnąć z nadmiaru.
• Podgrzej 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, smaż kotlety przez 2 minuty z każdej strony, potrząsając patelnią, aby zapobiec przywieraniu. Powtórz czynność dla drugiej partii, jeśli patelnia nie jest wystarczająco duża. Odłóż kotlety na bok na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
• Na tej samej patelni dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 3 minuty w 2 łyżkach oliwy z oliwek. Po 3 minutach dodaj wino marsala i bulion z kurczaka na patelnię i włącz ogień do wysokiej temperatury. Doprowadzić do wrzenia przez 2 minuty i zeskrobać kawałki z patelni drewnianą łyżką, aby je usunąć.
• Zmniejszyć ogień do minimum i dodać zmiażdżone pomidory. Gotować przez 5 minut, dodać 2 łyżki masła i wymieszać wszystko razem, aby sos był gotowy. Usuń większość sosu z patelni i odstaw na bok.
• Dodaj ugotowanego kurczaka na patelnię. Na każdy kotlet połóż 1 plasterek prosciutto. Przykryć prosciutto bakłażanem. Posypać oba sery na każdym kawałku, dzieląc je równo. Nałóż jedną łyżkę sosu na każdy kotlet.
• Piecz złożone stosy kurczaka w piekarniku przez 8-10 minut lub do momentu, aż będą w pełni upieczone z ładnie bąbelkującym serem. Podawać z pozostałym sosem na boku. Smacznego!

Przypisy

• W tym przepisie nie ma zbyt wiele dodanej soli, ponieważ szynka i sery są już dość słone. Dostosuj według smaku.
• Sosu jest więcej niż wystarczająco dużo, aby zrobić trochę makaronu na boku.

Nutrition

Kalorie: 642kcal | Węglowodany: 11g | Białko: 35g | Tłuszcz: 52g | Sód: 550mg

Czy zrobiłeś ten przepis? Wspomnij @sipandfeast lub oznacz #sipandfeast

.