Grzyby są tajemniczo, warunkowo pyszne. Grzyby Cremini są grzybami „uniwersalnymi” i mogą być używane od zup i sosów do hamburgerów i grilla. Ale nie masz ich? Tastessence podaje kilka bezpośrednich i pośrednich zamienników.
. 
Kitchen Tip
Nie dodawaj soli ani nie mocz grzybów w wodzie zbyt długo, ponieważ grzyby zawierają dużą ilość wody, a wczesne dodanie soli spowoduje wyciągnięcie tej wilgoci i pogorszenie tekstury grzybów, co sprawi, że danie będzie muliste.
Przygotowujesz pysznego bezmięsnego burgera, ale zdajesz sobie sprawę, że brakuje ci kremówki? Zastanawiasz się nad pysznym grillem na wieczór, ale niestety nie masz grzybów cremini, którymi mógłbyś się posilić? A może myślisz o soczystej zupie grzybowej, ale nie masz w domu pieczarek? Rozchmurz się, bo pomagamy ci z substytutami.
Aby znaleźć substytut grzybów, pomyśl o tym, jak smakują; pomyśl, jak się czują w ustach. Musisz ich spróbować i zasymulować zarówno teksturę, jak i niektóre składniki smakowe. Jeśli nie możesz znaleźć dokładnie tego rodzaju grzybów (nie tylko cremini), którego szukasz, nie krępuj się zastąpić tej odmiany łatwo dostępnymi grzybami. Większość grzybów stołowych, które spożywamy, należy do tej samej odmiany, a mianowicie Agaricus bisporus, do której należą pieczarki portobello, cremini i pieczarki białe. Najlepsze alternatywy, które znaleźliśmy dla pieczarek cremini są następujące.
Grzyby z białą pieczarką
Alternatywne nazwy: Table mushroom, supermarket mushroom, cultivated mushroom, common mushroom, button, and champignon mushroom.
Białe pieczarki są najłatwiej dostępnym rodzajem grzybów w supermarketach, które są dostępne przez cały rok. Ich kolor może wahać się od jasnobiałego do białego, są czyste i atrakcyjne wizualnie. Mają delikatny smak i drobną konsystencję. Zarówno białe pieczarki, jak i pieczarki cremini mają lekki smak i są prawie tej samej wielkości. Jeśli przepis wymaga użycia całych pieczarek cremini, lub gdy wielkość i kształt pieczarek cremini jest ważny dla przepisu, pieczarki białe są najlepszą alternatywą. Są idealne do użycia na surowo w sałatkach lub z dipami, ale aromatyczne, jeśli są gotowane, więc powinny być głównie gotowane, gdy są używane w zastępstwie cremini.
Wskazówka: Rewelacyjne do użycia w grillu, daniach z makaronu i stir fries.
Grzyby Portobello
Alternatywne nazwy: Portabella, Portabello, Portabellini, field mushroom, open cap mushroom, and giant cremini.
W przepisach, które wymagają grzybów cremini, można użyć pieczarki portobello jako najlepszego zamiennika, ponieważ jest to większa, w pełni wyrośnięta wersja cremini. Są one dostępne we wszystkich porach roku. Mają mięsistą konsystencję i ziemisty smak, ponieważ ze względu na swój duży rozmiar tracą nieco wilgoci. To sprawia, że są idealne do grillowania, pieczenia i zapiekania.
Wskazówka: Nadają głębi sosom i makaronom i są fantastyczne, gdy używa się ich w mięsnych burgerach lub na grillu.
Grzyby shiitake
Alternatywne nazwy: Shitake, dąb, czarny las, czarna zima, brązowy dąb, czarny grzyb, orientalny czarny, chiński czarny, grzyb leśny, złoty dąb, Donko, i Shiang ku.
Shiitake mają brązowy kolor i mają miękką, gąbczastą jakość produkującą drewniany, nieco bardziej mięsny tekstury bardziej jak creminis; ich kształt i rozmiar są podobne zbyt. Unikaj suszonych grzybów shiitake, a zamiast nich używaj świeżych. Jeśli więc chcesz nadać swojemu przysmakowi bogaty smak i charakterystyczny aromat, shiitake będą najlepszym wyborem. Ponadto, są one przydatne w medycynie.
Wskazówka: Niektórzy ludzie uważają je za zbyt żujne, ale są one świetne w stir-fries, gulaszach, sosach, makaronach i risotto, lub po prostu rzucane na grilla.
Egggplant
Alternatywne nazwy: Jajko ogrodowe, melongena, kabaczek perliczny, a czasem „brinjal”.
Jesteś uczulony na grzyby? Czy masz problem ze znalezieniem substytutu w daniach, w których grzyby nie są głównym graczem, ale występują w daniu? Bakłażan może być doskonałym substytutem grzybów cremini.
Wskazówka: Bakłażan ma bardzo potrzebny smak i mięsistą konsystencję, tak jak cremini, co czyni go również doskonałym substytutem mięsa, w przypadku, gdy jesteś wegetarianinem.
Inne alternatywy
Kilka pikantnych alternatyw, te, które prawdopodobnie masz w domu, są wymienione poniżej. Można ich używać, gdy pieczarki cremini odgrywają mniejszą rolę w przepisie, który wymaga bardzo łagodnych smaków.
Kalafior: Kalafior ma bardzo gęstą, mięsistą konsystencję. To może wziąć na różne smaki. Tak więc, aby zrekompensować brak smaku grzybów, można dodać dodatkowe przyprawy i marinades.
Ground ciecierzyca: Kiedy przepisy wzywają do grzybów cremini, zwykle odnoszą się do mniejszego rozmiaru grzybów. Mielona ciecierzyca zmielona w przyprawach, a następnie smażone w głębokim tłuszczu może stać się dobrym substytutem grzybów cremini, ponieważ są one małe i dać niezbędny gryzienie do dania. Możesz dodać jajka, aby urozmaicić swój przepis.
Marynowane tofu: Pokrojone w kostkę tofu może być użyte jako zamiennik grzybów cremini, pod warunkiem, że powinno być marynowane w bulionie warzywnym, nadając mu smak podobny do grzybów.
Cukinia: Grzyby Cremini mają lekko mięsisty smak, ale są czasy, kiedy są włączone do potraw, które nie wymagają dużo smaku, ale tylko dla masy i tekstury. W takich przypadkach można użyć cukinii. Mają właściwości absorbujące jak creminis, a więc może gąbka inne przyprawy i smaki dodane przez Ciebie w przepisie.
Nigdy nie możemy znaleźć dokładnego substytutu dla każdego składnika lub rzeczy. Ale mamy nadzieję, że ten artykuł uspokoił Cię z substytutami cremini. Spróbuj zmielić je w innych warzywach i przyprawach.
Lubisz to? Share it!
- Share
- Tweet
- Pin
.