Jeśli skończyła Ci się skrobia kukurydziana, zwróć się do tych innych składników ze spiżarni.
Powiedzmy, że stoisz przy kuchence, przygotowując pudding bananowy, sos do kiełbasek lub sos do stir-fry. Wszystko ładnie się układa, ale musisz coś zagęścić. Wkracza skrobia kukurydziana. Ta podstawowa rzecz w spiżarni sprawia, że rzadkie płyny stają się bogate i gładkie, nie zmieniając ich smaku. Nadaje również atrakcyjny, błyszczący połysk – to dodatkowy atut, gdy przygotowujesz nadzienie do placka z owocami lub maślany sos. I jest bezglutenowa!
Wszystko, co musisz zrobić, to przygotować papkę – skrobię kukurydzianą i zimną wodę zmieszane do uzyskania całkowicie gładkiej konsystencji – a następnie dodać ją do przepisu. Zazwyczaj będziesz potrzebował 1 łyżkę skrobi kukurydzianej na 1 łyżkę zimnej wody na każdą filiżankę płynu. Zawiesina zapobiega tworzeniu się grudek w przepisie. Mieszaj w gorącym sosie, aż płyn zgęstnieje i zacznie bulgotać, a następnie kontynuuj gotowanie przez jeszcze jedną minutę, aby upewnić się, że skrobia kukurydziana jest całkowicie ugotowana.
Ale co, jeśli jesteś całkowicie poza skrobią kukurydzianą? Nie obawiaj się, są inne opcje.
Mąka
Możliwe, że masz mąkę uniwersalną w swojej spiżarni. Mąka jest doskonałym zagęszczaczem, choć musisz ją traktować nieco inaczej niż skrobię kukurydzianą. W przeciwieństwie do skrobi kukurydzianej, mąka nie sprawia, że sosy są bardziej błyszczące, a jeśli nie zostanie całkowicie ugotowana, może nieznacznie zmienić smak potrawy.
Wciąż będziesz chciał zrobić papkę: Stosunek wynosi dwie łyżki stołowe mąki i ¼ filiżanki zimnej wody na każdą filiżankę płynu. Po dodaniu zawiesiny do gorącego sosu, mieszaj, aż mieszanina stanie się gęsta i bąbelkowa. Kontynuuj gotowanie jeszcze dwie do trzech minut, aby upewnić się, że mąka jest ugotowana i nie ma „surowego” smaku.
Mąka instant, taka jak Wondra, również działa dobrze jako środek zagęszczający. Ponieważ ta mąka jest extra-fine nie musisz gotować jej tak długo; rozpuści się szybciej niż mąka uniwersalna.
Tapioka, Arrowroot, lub skrobia ziemniaczana (lub mąka)
Although możesz nie mieć tych mąk pod ręką, wszystkie one stanowią dobry bezglutenowy zamiennik skrobi kukurydzianej. (Bob’s Red Mill produkuje wszystkie trzy.) Nie mogą być one jednak używane dokładnie w ten sam sposób. Zastąp dwie łyżki skrobi z tapioki jedną łyżką skrobi kukurydzianej. Użyj równej ilości skrobi arrowroot lub ziemniaczanej dla skrobi kukurydzianej.
Wszystkie tematy w pomocy kuchennej
Zapisz się do naszego biuletynu
Zapisz się po darmowe przepisy, pomysły na wystrój &oferty specjalne
.