Owoce Spondias purpurea

S. purpurea rosną na drzewach liściastych w ciepłym klimacie tropikalnym. Zaczynają się rozwijać po drobnych czerwonych kwiatach, zanim na drzewie pojawią się liście. Owoce S. purpurea rosną wzdłuż grubych, gałązek w gronach lub pojedynczo. Mają średnicę od 2,5 do 5 centymetrów i są lekko wydłużone. Niektóre mają gałkę na końcu lub są dziwnie ukształtowane. Młode owoce S. purpurea są zielone lub żółtozielone i dojrzewają do purpurowego lub czerwonego koloru; niektóre odmiany gatunku dojrzewają do żółtego koloru.

Cienka skórka ma woskowy wygląd i jest jadalna. Miąższ jest żółty, gdy jest dojrzały i słodki. W środku owocu znajduje się duży otwór lub pestka, która jest niejadalna. Smak owocu S. purpurea jest podobny do śliwki, słodki z odrobiną kwaśnego posmaku. Owoce S. purpurea są dostępne w miesiącach jesiennych i zimowych. Owoce S. purpurea są bogate w witaminę C i węglowodany. Są źródłem wapnia, fosforu, żelaza i niewielkiej ilości błonnika. Zawierają karoten, witaminy z grupy B oraz kilka ważnych aminokwasów. S. purpurea są bogate w antyoksydanty, które pomagają pozbyć się z organizmu wolnych rodników.

Owoce Spondias purpurea

Sineguelas z Filipin

Urushiol jest obecny w soku drzewa i w małych stężeniach w skórce owoców; Może to wywołać kontaktowe zapalenie skóry u osób uczulonych. Reakcja ta jest bardziej prawdopodobna u osób, które były narażone na inne rośliny z rodziny Anacardiaceae, takie jak trujący dąb i trujący bluszcz, które są szeroko rozpowszechnione w Stanach Zjednoczonych. Na Florydzie wzrost jest zdegradowany do prawie tropikalnych obszarów stanu, a drzewo jest zabity lub bardzo uszkodzony przez zimne temperatury zimowe z Palm Beach County na północ.

Owoce są najczęściej cieszyć się jak jest, surowe iw pełni dojrzałe. Dojrzałe owoce są miękkie w dotyku i bardzo słodkie. Spożywa się je podobnie jak śliwki lub mango, zjadając miąższ i odrzucając pestkę. Z miąższu można przyrządzać napoje, przeciera się go i miesza z wodą i słodzikiem. Całe owoce gotuje się w wodzie z cukrem i czasami z innymi owocami na syrop lub „miód”. Spożywa się go z lodami lub samodzielnie jako deser. Do przetworów owoce gotuje się w całości, nasiona odcedza się od płynu. Gotując i susząc owoce S. purpurea zachowuje się je przez kilka miesięcy.

Dojrzałe owoce mogą być spożywane, ale są bardziej cierpkie i nieco gorzkie. Robi się z nich cierpki sos lub marynuje w occie lub soku z limonki i spożywa z papryczkami chile i solą. Dojrzałe owoce są powszechnie sprzedawane na ulicach w większości krajów Ameryki Środkowej w plastikowych torebkach; dostępne są również sos z czerwonej ostrej papryki i „alhuaishte” (bardzo drobno zmielone tostowane pestki dyni).

W Kostaryce zwyczajowo spożywa się dojrzałe owoce z solą. Typowe danie jocote w kuchni salwadorskiej składa się z syropu z panela (melasa z rzemieślniczych bloków cukrowych wykonanych przez gotowanie soku trzcinowego z molienda , aby odparować wodę, aż osiągnie konsystencję gęstej melasy, a następnie wlewa się do drewnianych form i niech ostygnie. Po zastygnięciu później są zawijane w suche liście łuski kukurydzy zwane „tuzas” i sprzedawane na rynkach. Można je znaleźć tylko w sezonie zbiorów, od około Semana Santa (Wielkanoc) do końca sierpnia. W Panamie i przybrzeżnym Ekwadorze drzewo jest używane na wsi jako żywe ogrodzenie i może być rozmnażane przez sadzenie pni.

.

Dodaj komentarz