(CNN) Być może uruchomić jabłko pod wodą na chwilę przed chomping dół. Może pocierasz nim koszulę, a może nawet nie usuwasz naklejki przed ugryzieniem.
Ale są szanse, że to jabłko było traktowane pestycydami, aby chronić je przed zagrożeniami takimi jak owady i grzyby. Pestycydy mogą zwiększyć zbiory, ale niektóre z nich mogą być toksyczne dla ludzi w wysokich stężeniach, według Światowej Organizacji Zdrowia.
Owoce i warzywa są myte zanim trafią na półki — na przykład za pomocą wybielaczy. Ale niektórzy badacze zastanawiają się, czy to mycie jest wystarczające.
„Chcemy zobaczyć, czy poziom fabryczny (mycia) jest już skuteczny” w usuwaniu pestycydów, powiedziała Lili He, naukowiec ds. żywności na Uniwersytecie Massachusetts w Amherst. W środę, He opublikował badanie porównujące wybielacz, wodę z kranu i sodę oczyszczoną w usuwaniu dwóch pozostałości pestycydów: fosmet i tiabendazol.
W nowym badaniu, soda oczyszczona wyszła na wierzch. Autorzy twierdzą, że dzieje się tak dlatego, że pestycydy szybciej ulegają rozkładowi w sodzie oczyszczonej, przez co łatwiej je fizycznie usunąć poprzez mycie.
Powiedziała, że można to osiągnąć przez zmieszanie łyżeczki sody oczyszczonej z dwoma kubkami wody, chociaż pomiar „nie musi być tak ścisły.”
Bleach, z drugiej strony, jest przede wszystkim przeznaczony do zabijania bakterii i innych zarazków, które mogą się gromadzić, powiedział.
W badaniu He, żadna metoda nie była w 100% skuteczna w usuwaniu pestycydów z jabłek, które nie zostały pobrane bezpośrednio z sadów, ale raczej pokryte pestycydami w laboratorium. Jest to częściowo spowodowane tym, że tiabendazol jest pestycydem „systemowym”, co oznacza, że przenika pod powierzchnię. Zespół He’s oszacował, że 80% pozostałości tiabendazolu zostało usuniętych przez roztwór sody oczyszczonej, w porównaniu do ponad 95% fosmetu.
„Im dalej pestycydy wnikały, tym trudniej było je zmyć”, powiedział.
Jego badanie nie testowało żadnych innych domowych metod czyszczenia, takich jak ocet, ani nie obejmowało pełnego wachlarza pozostałości pestycydów, które można znaleźć na jabłkach.
Z tego powodu, „Nie byłbym zbyt zaniepokojony, który jest najlepszy sposób,” powiedział dr Motoko Mukai, toksykolog w Departamencie Nauk o Żywności w Cornell University’s College of Agriculture and Life Sciences, który nie był zaangażowany w badania.
Mukai powiedziała, że różne pestycydy mogą ulegać rozkładowi — lub nie ulegać rozkładowi — w obecności sody oczyszczonej lub innych związków.
„Wszystko zależy od właściwości chemicznych pestycydu, więc nie jest to jedno rozwiązanie dla wszystkich”, powiedziała Mukai, która generalnie używa samej wody z kranu do mycia swoich owoców i warzyw. Dodała, że badania wykazały, że mycie produktów jest skuteczne w zmniejszaniu pozostałości pestycydów, ale „nie ma wyraźnego zwycięzcy.”
Inne rodzaje gotowania lub przetwarzania żywności, takie jak blanszowanie lub wyciskanie soku, mogą również obniżyć poziom pozostałości. Mukai powiedział, że można również kupować produkty organiczne, ale „nie są one całkowicie wolne od pestycydów. Nadal myłabym je przed spożyciem.”
Inną opcją jest obieranie owoców, „chociaż zmniejsza to zawartość odżywczą, więc jest to kompromis,” powiedziała Mukai.
Niektórzy eksperci twierdzą, że poziomy pestycydów są zbyt niskie, aby były szkodliwe dla ludzi, podczas gdy inni ostrzegają, że długotrwałe narażenie na niskie poziomy może nadal mieć szkodliwe skutki — szczególnie dla pracowników rolnych i ich dzieci.
„Produkty zostały przetestowane … aby upewnić się, że pestycydy są poniżej progu tego, co uważamy za toksyczne dla ludzi”, powiedział Mukai.
Z dwóch pestycydów, które testował, USDA’s Pesticide Data Program pokazuje tylko trzy domniemane naruszenia dla tiabendazolu i żadnego dla fosmetu. Dla bazy danych USDA, ponad 7000 próbek jabłek zostało przetestowanych dla każdego pestycydu w latach 1994-2015.
Fosmet jest insektycydem, a tiabendazol jest środkiem przeciwgrzybicznym, który może zapobiegać różnym rodzajom pleśni i gnicia. Tiabendazol może być również stosowany u ludzi w leczeniu pasożytów, takich jak glisty, ale w znacznie większych dawkach niż można znaleźć na jabłku kupionym w sklepie, zgodnie z EPA.
Urzędnicy środowiskowi „ustalili, że wyjątkowo niskie poziomy tych pozostałości nie stanowią zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności, a obecność takich pozostałości nie stanowi zagrożenia dla bezpieczeństwa”, zgodnie z USDA.
„Mamy dość dobrą kontrolę nad ilością pestycydów”, powiedział. „To nie zapewnia, że nie ma ryzyka w ogóle.”
„To, co naprawdę możemy zrobić, to zmniejszyć ryzyko” przez mycie, dodała.
Eksperci twierdzą, że korzyści zdrowotne płynące z jedzenia owoców i warzyw znacznie przewyższają jakiekolwiek potencjalne ryzyko związane z pestycydami.
FDA zaleca mycie wszystkich produktów pod bieżącą wodą, nawet jeśli nie planujesz jeść skóry. Jędrne owoce i warzywa, takie jak jabłka i ogórki, powinny być szorowane szczotką przed osuszeniem czystym ręcznikiem, jak mówi agencja.
Jeśli chodzi o kupowanie produktów organicznych, ława przysięgłych nadal nie jest rozstrzygnięta, czy istnieją solidne korzyści zdrowotne. Według jednego z badań, „nasze ustalenia nie wskazują, że zastąpienie organicznych … towarów konwencjonalnymi formami doprowadzi do jakichkolwiek wymiernych korzyści zdrowotnych dla konsumentów.”
Jeśli chodzi o He, woli ona grać bezpiecznie dla dwójki swoich dzieci w wieku 3 i 7 lat.
„Dla moich dzieci, będę prać dłużej. Może dodam tam trochę sody oczyszczonej,” powiedział He. „Jeśli to tylko ja, będę prawdopodobnie po prostu umyć go kilka sekund.”
Nie jadła jabłek po jej experiment.
.