Czy pojęcie używania pasty z sardeli w gotowaniu brzmi rybnie? Jeśli tak, być może nadszedł czas, aby ponownie rozważyć swoją postawę: Pasta z sardeli jest wszechstronną, wygodną metodą wzmacniania smaku we wszystkim, od zupy po orzechy.
Dostępna w sklepach specjalistycznych, pasta z sardeli jest mocna, słona pasta wykonana z mielonych filetów sardeli, wody lub oliwy z oliwek, octu i cukru, aby złagodzić rybny smak składnika. (Można ją również przygotować od podstaw, ucierając peklowane sardele z odrobiną oliwy z oliwek do uzyskania gładkiej konsystencji). Ponieważ pasta może mieć przytłaczający smak i zapach, najlepiej stosować ją w małych dawkach. Z tego powodu często sprzedawana jest w tubkach wielokrotnego użytku, które po otwarciu można przechowywać nawet przez kilka miesięcy.
Odrobina pasty z anchois może być użyta do dodania pikantnej jakości umami do potraw – takiej, która jest nie tyle solankowa, co pikantna. Użyj jej, aby wzmocnić gulasze, zupy i duszone potrawy, a także aby podkręcić smak sosu pomidorowego lub marynaty do mięsa. Osobiście uwielbiam używać tego składnika, aby podnieść wartość sosu do sałatki Cezar. Do czego go używasz?
Zobacz to!
Pop Quiz
.