Składniki (Na 24 podpłomyki):
- 500 g mąki pszennej (typ 55)
- 150 g cukru pudru
- szczypta soli
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 3 jajka
- 150 g masła
- 4-.6 łyżek mąki
- ubite jajko (do malowania)
- odrobina budyniu (opcjonalnie, do nadzienia)
- trochę cukru (do dekoracji)
Przygotowanie przepisu na bułeczki mleczne:
W misce dodaj mąkę, sól i cukier puder, dobrze mieszając. Dodajemy świeże drożdże rozcieńczone w niewielkiej ilości letniego mleka, dalej wlewamy mleko i mieszamy, cały czas mieszając po tej samej stronie. Dodawaj jajka po jednym na raz i kontynuuj mieszanie. Dodać masło i dobrze ugniatać przez dłuższy czas.
Gdy masz ciasto, pozwól mu odpocząć w temperaturze pokojowej, aż podwoi lub potroi swoją objętość.
Gdy wystarczająco urośnie, dodaj 4 lub 6 łyżek mąki, kontynuuj wyrabianie ciasta, aż opadnie i włóż je do zamrażarki, aż stwardnieje.
Wyjmij ciasto z zamrażarki i uformuj bułeczki, wyrabiając ciasto na powierzchni posypanej mąką.
Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej nieprzywierającym papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, możesz wyciąć nożem kilka poprzecznych nacięć na powierzchni.
Przykryj je czystą ściereczką i pozostaw na 1 godzinę lub 1,5 godziny.
Zdejmij ściereczkę, posmaruj je ubitym jajkiem i jeśli chcesz, możesz posypać je odrobiną cukru lub wypełnić je odrobiną kremu.
Piecz mleczne bułeczki w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 175ºC przez 10 minut i podawaj.
Porada:
Posmarowanie bułeczek ubitym jajkiem przed pieczeniem sprawi, że będą one błyszczące i lśniące po wyjęciu z piekarnika. Smak się nie zmieni, ale poprawi się wygląd zewnętrzny, dzięki czemu będą bardziej apetyczne.
Przechowywanie:
Przechowuj mleczne bułeczki w hermetycznym pojemniku, dzięki temu dłużej zachowają dobry stan.