Kurczak pakora – Pyszna, aromatyczna & chrupiąca przystawka z kurczaka, która zajmuje tylko 25 minut. Kurczak pakora jest chrupiące smażone przystawki wykonane z kurczaka, mąki gram, imbir, czosnek, proszki przypraw & zioła. Te uzależniająco pyszne & chrupiące kąski kurczaka są nie tylko pakowane w smak, ale są również czułe & soczyste.
Pakora to klasyczna, przez cały czas ulubiona & bardzo kochana przekąska w całych Indiach. Istnieją różne odmiany wykonane jak chleb pakora, cebula pakoda , paneer pakora & kurczaka pakoda.
Większość z nich są często spotykane w menu indyjskich restauracji & są również street food.
Te kurczak pakora zrobić niesamowite przekąskę dla swoich weekendowych wieczorów, partii lub nawet gdy masz przyjaciół w domu. Chicken pakora mogą być również serwowane jako przystawka z twoim weekendowym posiłkiem.
Są różne sposoby robienia tych pikantnych smażonych kąsków z kurczaka. Przepis udostępniony tutaj jest sposobem, w jaki moja mama robiła je dla nas. Tak więc jest to typowa pikantna pakora z kurczaka w stylu Andhra.
Moja mama nigdy nie dodawała jajka, aby je przyrządzić, ale uliczne stragany dodają je do marynaty.
Więcej przepisów na kurczaka,
Kurczak chilli
Kurczak 65
Chrupiące nuggetsy z kurczaka
Burger z kurczaka
Kurczak w popcornie
Przygotowanie do kurczaka pakora
1. Dodaj besan, mąkę ryżową, sól, kurkumę, chili w proszku & garam masala do miski do mieszania. Wymieszaj wszystko dobrze, a następnie spróbuj. Dodaj więcej soli w razie potrzeby. Mieszanka musi być lekko słona. Ja użyłem około 1/3 łyżki różowej soli.
2. Następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową, liście curry, cebulę i zielone chili.
3. Pokrój kurczaka na jednolite kawałki wielkości kęsa. Dodać go tutaj. Po dobrym opłukaniu odsączyłem całkowicie z wody i dodałem go.
4. Wlać białko jajka.
5. Zacznij mieszać dodając wodę tylko w miarę potrzeby. Ja dodałam około 3 łyżek wody. Może się to różnić w zależności od kurczaka i wielkości jajka.
6. Pod koniec tego kroku kurczak powinien być dobrze pokryty mieszanką pakora. Mieszanka musi być sztywna – jak ciasto, a nie jak masa.
Zbyt duża ilość wilgoci w mieszance pakora może spowodować, że pakora z kurczaka będzie miękka, a nie chrupiąca.
Poprawka: Możesz dodać kilka łyżek mąki, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Jak zrobić pakorę z kurczaka
7. Rozgrzej olej w kadai. Sprawdź, czy temperatura jest odpowiednia, wsuwając niewielkie ilości ciasta. Musi ono urosnąć bez szybkiego brązowienia. To jest właściwa temperatura.
Wsuwaj delikatnie kęsy kurczaka do gorącego oleju jeden po drugim. Wyreguluj płomień na średni do średnio wysokiego.
To bardzo normalne, że kawałki kurczaka przyklejają się do siebie w misce do mieszania. Po prostu wyjmij każdy kawałek kurczaka i pokryj go dobrze mieszanką pakora i zsuń je do oleju.
8. Po minucie lub dwóch zamieszać i smażyć do uzyskania złotego koloru i chrupkości.
9. Po zakończeniu wyjmij kurczaka pakora na durszlak. Smażyć całego kurczaka partiami, stosując tę samą metodę. Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed dodaniem nowej partii kurczaka
Każdy kawałek kurczaka wymaga innego czasu smażenia. Dlatego najlepiej jest monitorować każdy z nich i wyjmować, gdy są gotowe.
Podawać kurczaka pakora na gorąco z filiżanką masala chai. Posyp chaat masalą, jeśli chcesz.
Sugestie dotyczące podawania
Te pakory z kurczaka są tak dobre same w sobie i nie potrzebują żadnego dodatku. Filiżanka gorącej herbaty masala jest tym, co wszyscy uwielbiamy z nimi. Moje dzieci idą z hojną posypką chaat masala.
W restauracjach można znaleźć różne przyprawy serwowane z nimi jak zielony chutney, ketchup lub nawet kabab mint chutney.
Możesz po prostu iść naprzód i podawać je zwykłe tak jak my to robimy. Jestem pewna, że będziecie się cieszyć każdym ich kawałkiem.
Tips tomake chicken pakora
Chicken: Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa – jeden na ¾ cala. Zachowaj je jako jednolite, jak to możliwe. To pomaga smażyć kurczaka równomiernie.
Mąka: Mąka ryżowa lub mąka kukurydziana jest kluczem do makethese kurczaka pakora crisp. Nie pomijaj go. Jeśli nie używasz obu wtedy po prostu goahead używając millet flour.
This recipewill daje chrupiące pakora, zmieniając stosunek besan do mąki ryżowej lub mąki kukurydzianej może nie dać taką samą texture.
Herbs: Uwielbiamy te pakora kurczaka z dużą ilościącurry liści & pudina. Oba te smak w górę pakora kurczaka dużo. Ifyou nie masz obu następnie użyć liści coriander.
Cebula czosnek imbir: Zazwyczaj zgniatamy imbir, czosnek, cebulę i zielone chili grubo i używamy. Ja zazwyczaj mam pastę imbirowo-czosnkową więc jej użyłam. Możesz też po prostu zetrzeć lub zmiażdżyć je i użyć.
Więcej wskazówek
Białko jajka: Użyłam białka jajka, które pomaga w zamknięciu soków z kurczaka. Jednak możesz pominąć jajko, jeśli używasz solonego kurczaka lub młodego kurczaka.
Zastępstwo jajka: Wystarczy dodać 3 łyżki stołowe jogurtu do ¾ szklanki wody i ubić go. Dodaj kęsy kurczaka do niego i pozostawić na 2 godziny w lodówce. Odcedź kurczaka całkowicie i użyj w przepisie.
Othersubstitute to egg is to just add 3 tablespoons of yogurt to the pakora mix.
Moisture: Białko jajka i woda są używane do wiązania suchych składników z kurczakiem. Należy pamiętać, że zbyt duża ilość wilgoci może sprawić, że pakora z kurczaka będzie miękka, a nie chrupiąca.
Przypadkowo, jeśli mieszanka stanie się wilgotna, dodaj trochę mąki i napraw ją. Nie należy smażyć zawilgoconej mieszanki, ponieważ pakora może stać się zbyt miękka.
Smażenie: Zawsze smażyć pakorę z kurczaka w umiarkowanie gorącym oleju na średnim ogniu.
Smażenie ich w bardzo gorącym lub dymiącym oleju spowoduje ich zbyt szybkie zbrązowienie z zewnątrz bez gotowania wewnątrz. Następnie smażenie ich na małym ogniu sprawi, że pakora z kurczaka będzie twarda, żrąca i gumowata.
Jeśli zastosujesz się do wszystkich tych wskazówek, jestem pewna, że zrobisz najlepszą pakorę z kurczaka.
Przepisy powiązane
.
Kurczak pakora
Pin Recipe Print Recipe
Dla najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.zdjęcia krok po kroku powyżej karty przepisu
Ingredients (1 cup = 240ml )
Ingredients for chicken pakora
.
- ▢ 250 gramów kurczaka (½ lb) w paskach lub kostkach
- ▢ 1 średnia cebula (opcjonalnie) zmiażdżona lub pokrojona w plasterki
- ▢ 1 do 2 zielonych chili posiekana (opcjonalnie)
- ▢ ¾ łyżki stołowej pasty imbirowo-czosnkowej lub zmiażdżonej
- ▢ ¾ do 1 łyżeczki czerwonego chili w proszku (dla dzieci mniej)
- ▢ ¾ do 1 łyżeczki garam masala
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy lub haldi
- ▢ 1/3 łyżeczki soli (dostosować do smaku)
- ▢ 2 gałązki liści curry lub 2 łyżki posiekanych liści mięty lub kolendry
- ▢ 6 łyżek stołowych mąki besan lub mąki gramowej (¼ szklanki + 2 łyżki)
- ▢ 3 łyżki stołowe mąki ryżowej lub mąki kukurydzianej mąka
- ▢ 1 białko jajka
- ▢ 2 łyżki wody (może być potrzebne więcej)
- ▢ Olej do głębokiego smażenia
Instrukcje
Przygotowanie do kurczaka pakoda
- ▢
Dodaj besan, mąkę ryżową, sól, kurkumę, chili w proszku & garam masala do miski.
- ▢
Dobrze wymieszać i spróbować. Dodaj więcej soli w razie potrzeby.
- ▢
Następnie dodaj czosnek imbir, cebulę, liście curry & zielone chili.
- ▢
Pokrój kurczaka w cienkie paski lub kostki 1 na ¾ cala.
- ▢
Dodaj je do miski razem z białkiem jajka.
- ▢
Wszystko dobrze wymieszać, dodając wodę tylko w razie potrzeby, aby uzyskać gęstą, sztywną masę.
- ▢
Masa musi być gęsta, a nie luźna jak ciasto.
Wykonywanie pakory z kurczaka
- ▢
Rozgrzać olej w kadai do głębokiego smażenia.
- ▢
Sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, wrzucając małą porcję ciasta.
- ▢
Musi ono rosnąć powoli, nie brązowiejąc. Wyreguluj płomień na średni.
- ▢
Wsuwaj kawałki kurczaka na rozgrzany olej jeden po drugim.
- ▢
Nie tłocz na patelni, ponieważ kurczak potrzebuje wystarczająco dużo miejsca, aby pływać i się ugotować.
- ▢
Po 1 do 2 minutach zacznij mieszać i smażyć kurczaka pakora, aż stanie się złoty i chrupiący.
- ▢
Wyjąć na durszlak. Smażyć resztę kurczaka partiami.
- ▢
Podawać chrupiącego kurczaka pakora jako przystawkę z zielonym chutney lub herbatą masala.
Przyprawy
Jajko pomaga kurczakowi zachować soki & zachować soczystość bez wysychania.
Jeśli robisz na przyjęcia: Po zakończeniu smażenia wszystkich pakoras z kurczaka, ponownie usmaż wszystkie pakoras w partiach przez 1 do 2 minut, aby zachować je dodatkowo chrupiące.
Można je również chrupać w rozgrzanym piekarniku, umieszczając je na drucianym stojaku.
Do ciasta użyłam tylko 3 łyżki wody. Może się to różnić w zależności od wielkości jajka & kurzego.
Dodanie zbyt dużej ilości wody do ciasta może spowodować, że kurczak pakora będzie miękki, a nie chrupiący.
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalny przepis.
Dla najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami fotograficznymi krok po kroku i wskazówkami powyżej karty przepisu.
Wideo
INFORMACJE O ODŻYWIANIU (tylko szacunki)
.
© Swasthi’s Recipes
. WIĘCEJ PRZEPISÓW
.