Jeśli kiedykolwiek istniało pytanie najczęściej zadawane w internecie, to z pewnością byłoby to: „Hej Google, jaka jest różnica między bicarbem a proszkiem do pieczenia?”. Więc zrobiliśmy nasze badania, aby wyjaśnić sprawy.
Co to jest soda wodorowęglanowa/dwuwęglan sody?
- Dwuwęglan sody (inaczej znany jako soda wodorowęglanowa) jest czystym środkiem rozczynu.
- Jest alkaliczny i powszechnie stosowany w przepisach, które mieszają wilgoć plus kwaśny składnik (taki jak sok z cytryny, czekolada, maślanka lub miód) razem, aby ciasto wzrosło.
- Soda oczyszczona pozostawia pikantny smak, jeśli jest nadużywana, więc powinna być bardzo dobrze przesiana.
Co to jest soda oczyszczona?
- Soda oczyszczona i soda bicarb odnoszą się do tej samej rzeczy.
- Australia, Nowa Zelandia i Wielka Brytania używają terminu soda bicarb, podczas gdy Stany Zjednoczone odnoszą się do niej jako do sody oczyszczonej.
Co to jest proszek do pieczenia?
- Proszek do pieczenia to soda bicarb wstępnie zmieszana z suchym, kwaśnym składnikiem (takim jak śmietana winna), który powoduje wzrost wypieków po zmieszaniu z mokrymi składnikami. Zwykle jest to 2 części śmietany winnej do 1 części bicarb. Wystarczy dodać tylko wilgoć, która wydziela dwutlenek węgla w celu napowietrzenia i rozjaśnienia mieszanki podczas pieczenia.
Czy mogę użyć sody bicarb zamiast proszku do pieczenia?
Soda bicarb ma 3 do 4 razy więcej mocy niż proszek do pieczenia, więc jeśli potrzebujesz proszku do pieczenia i masz tylko sodę bicarb pod ręką, będziesz musiał zwiększyć ilość kwaśnych składników w przepisie, aby zrównoważyć moc bicarb.
Na przykład, jeśli przepis wzywa do łyżeczki proszku do pieczenia, zastąpić go z ½ łyżeczki sody bicarb, a następnie włączyć dodatkową łyżeczkę soku z cytryny lub octu, aby zrównoważyć kwaśne składniki.
Alternatywnie, możesz zrobić swój własny proszek do pieczenia przez zmieszanie 1 części sody oczyszczonej z 2 częściami śmietany, a następnie dodać mieszaninę jak proszek do pieczenia.
Jak sprawdzić, czy proszek do pieczenia jest nadal dobry
Załóż trochę proszku do pieczenia do małej miski i dodaj trochę wrzącej wody. Jeśli zobaczysz, że się pieni, to znaczy, że można go używać.
Jak sprawdzić, czy bicarb jest nadal dobry
Wrzuć niewielką ilość do miski do mieszania i dodaj do niej trochę octu lub soku z cytryny. Jeśli bąbelkuje, jest dobry do użycia.
Najlepsze przepisy na wypieki:
Kokosowo-cytrynowe ciasteczka kanapkowe
Tort marchewkowy z kremowym lukrem serowym
Tort piernikowo-karmelowy z lodami korzennymi
Łatwy truskawkowy chlebek bananowy
Tort bezowy z warstwą cytrynową
Zobacz także:
Staroszkolne ciasta i wypieki, które stały się zdrowsze
Te retro ciasta powracają
Te ciasta do herbaty są idealne na podwieczorek
Tort orzechowy – NAJLEPSZE PRZEPISY
.