Dwa podobne warzywa są czasami nazywane brokułami. Jedno z nich to zarejestrowana w handlu hybryda brokułów i kalafiora, bogatsza w witaminę A niż którekolwiek z rodziców, a także dobrze zaopatrzona w witaminę C. Jej żółto-zielone główki w kształcie kalafiora mają słodki, kalafiorowaty smak.
Drugie jest również nazywane brokułem Romanesco. Jego wapienno-zielone głowy ze stożkowymi płatkami mogą ważyć do 4-5 funtów w wieku dojrzałym. Pielęgnacja tych dwóch warzyw jest podobna, ale Romanesco dojrzewa wolniej i może rosnąć większe. Brokuły typu kalafiorowego można zbierać po 70 dniach od przesadzenia, ale Romanesco wymaga prawie 100 dni. Romanesco jest włoską odmianą o orzechowym smaku i jest popularnym warzywem w wykwintnych restauracjach.
Jak uprawiać i dbać o brokuły
Brokuły są rośliną o chłodnej porze roku. Ogrodnicy z północy powinni przesadzać 4-6 tygodniowe sadzonki brokułów na zewnątrz na 2 tygodnie przed wiosenną datą przymrozków (lokalna agencja Cooperative Extension może powiedzieć, kiedy to jest). Południowi hodowcy mogą ustawić sadzonki w sierpniu na jesienne zbiory lub (w bardzo ciepłych obszarach) sadzić nasiona w październiku na zimowe zbiory.
Brokuły rozwijają się w bardzo bogatej glebie z dużą ilością azotu. Dodaj kilka cali gotowego kompostu lub dobrze zgniecionego obornika do gleby przed sadzeniem. Możesz zmieszać z niewielką ilością mączki z krwi dla dodatkowego wzmocnienia azotu.
Mulczowanie brokułów ścinkami z trawnika (z trawnika, który nie jest traktowany herbicydami) pomoże utrzymać glebę w chłodzie i wolną od chwastów, a także zapewni dodatkowy zastrzyk azotu, gdy ścinki się rozpadną. Dwutygodniowe karmienie herbatą kompostową lub emulsją rybną pomoże twojej brokułowej kwitnąć.
Sadzenie brokułów
Odstępy między sadzonkami 2-3′ w każdym kierunku.
Sadzić nasiona na głębokość 1/2″ i w rozstawie 3″ w rzędach oddalonych od siebie o 2 lub 3 stopy.
Przycinać do 2-3′ rozstawy.
Podlewać regularnie.
Zbierać, gdy główki mają 6-8″ średnicy.
Kalafioropodobny brokuł potrzebuje mniejszej rozstawy niż Romanesco. Tak więc, jako wskazówkę, użyj 2 stóp dla brokułów i bliżej 3 stóp dla Romanesco, ponieważ jest to większa roślina.
Krokuły i Romanesco Szkodniki, problemy i choroby
Krokuły i Romanesco cierpią na te same problemy środowiskowe, szkodniki i choroby jak brokuły i kalafior.
Oto kilka z nich:
Bardzo małe główki mogą być spowodowane szokiem wywołanym przez zimną pogodę (niektórzy hodowcy zalecają okrywanie roślin, gdy temperatura w nocy spada poniżej 50, choć nie jestem pewien, jak to się ma do zalecenia przesadzania na zewnątrz przed datą bezmroźną) lub niewystarczającą ilością azotu. Przy zbyt ciepłej pogodzie (dni powyżej 86 F i noce powyżej 77 F) brokuły mogą w ogóle nie tworzyć główek.
Puste łodygi mogą być spowodowane niedoborem boru. Aby temu zapobiec, należy co 2 tygodnie spryskiwać rośliny wyciągiem z kelpu lub sadzić brokuły w miejscach, gdzie uprawiano koniczynę pod osłonami. Puste łodygi mogą być również spowodowane nadmiarem azotu i zbyt szerokimi rozstawami roślin. Eksperymentuj z różnymi odstępami, aby dowiedzieć się, co jest optymalne dla twojej gleby.
Purpurowe liście wskazują na niedobór fosforu. Spryskaj rośliny emulsją rybną i dodaj mączkę kostną do gleby.
Jeśli liście brokułów zwijają się, pucują i żółkną, możesz mieć infestację mszyc lub mączlików. Poszukaj na spodniej stronie liści maleńkich owadów o miękkich ciałach w kolorze zielonym, brązowym lub różowym. Mszyce można zbierać ręcznie lub zabijać organicznym mydłem owadobójczym. Biedronki żywią się mszycami. Mydło jest najlepszym lekarstwem na mączliki.
Poszarpane dziury w liściach mogą być spowodowane przez pętaki kapusty lub robaki kapusty, jasnozielone gąsienice z żółtymi paskami. Zbierz je ręcznie lub spryskaj preparatem Bacillus thuringiensis.
Dziury w liściach są prawdopodobnie dziełem pchełek. Szkieletowane liście mogą być spowodowane przez meksykańskiego chrząszcza fasoli. Liście przeżute do łodygi sugerują obecność warchlaków. Oprysk pyretrum może zwalczyć te szkodniki. Pyrethrum jest organiczny, ale toksyczny dla pszczół-spray go wieczorem, gdy zapylacze nie są aktywne.
Jeśli rośliny mają żółtawe plamy na liściach, które rosną biały puchaty pleśni w wilgotnej pogody, zostały one trafione przez pleśń. Jeśli złapiesz go wcześnie, spróbuj spryskać organiczny fungicyd, taki jak miedź lub Bacillus subtilis. Jeśli choroba jest bardzo zaawansowana, usuń i zniszcz (nie kompostuj) dotknięte nią rośliny.
Słabe, małogłowe rośliny z czarnymi plamami na dolnych liściach mają rizoktonię. Tego nie da się wyleczyć. Porażone rośliny należy usunąć i zniszczyć (nie kompostować). Nie sadzić roślin okopowych na tej glebie w ciągu najbliższych 3 lat.
Sposoby przygotowania brokułów
Traktować je jak kalafior lub brokuły. Jedz go na surowo w sałatce lub z dipem, kiszonego, pokrojonego w steki, dodawanego do zapiekanek, pieczonego, smażonego z odrobiną wina, gotowanego na parze i podawanego z sosem serowym… Możesz również gotować liście brokułów Romanesco tak jak jarmuż.
Tutaj znajdziesz świetny filmik, jak kroić brokuły Romanesco:
.