Char Siu nie odnosi się do sosu szczególnie, ale produkt końcowy po tym „chiński sos barbecue” jest stosowany do wieprzowiny, która jest zawieszona na widelec szaszłyki i pieczone. Mimo to, istnieje dość wspólny zestaw bazowy składników, w tym hoisin, miód, sos sojowy, sherry, chiński proszek pięciu przypraw, który nadaje wszechobecny smak i błyszczący połysk Char Siu.
Powstały sos jest słodki i słony z wyraźnym azjatyckim smakiem z fermentowanej soi w hoisin, i pikantny kopniak z pięciu przypraw w proszku-mieszanka anyżu, kopru włoskiego, cynamonu, goździków i pieprzu syczuańskiego.
Możesz dodać barwnik spożywczy, aby dać ten standardowy czerwony odcień, ale ostatnim razem, gdy to zrobiłem, moja wieprzowina wyglądała jak jakaś zmutowana, nienaturalnie jaskrawo czerwona forma mięsa. Od tego czasu trzymam się sosu bez barwnika spożywczego, co skutkuje bardziej ziemistym czerwonym kolorem, który faktycznie uważam za bardziej atrakcyjny wizualnie.
Używaj tego sosu jako marynaty do boczku wieprzowego, żeberek, schabu – jakiegokolwiek kawałka wieprzowiny, któremu chcesz nadać azjatycki smak grilla, ale jest on również świetny jako dip lub smarowidło.