You guyyyyysssssssss. Ta Tajska Zupa Kokosowa Curry z Marchewki jest wszystkim. Miałam ochotę pochłonąć cały garnek! Jest lekka, kremowa, trochę pikantna i w jakiś sposób idealnie pasuje do tej cieplejszej niż zwykle wiosennej pogody, którą mamy. Jeśli lubicie moją Tajską Zupę Warzywną Curry, pokochacie również tę. Ma podobny profil smakowy, ale jest nieco słodsza (naturalnie), nieco lżejsza i ma jedwabiście gładką konsystencję. To jeden z tych przepisów, które sprawiają, że zastanawiasz się, „Jak tak niewiele składników może zrobić coś, co smakuje tak dobrze?”
Tajska Zupa Kokosowa Curry Marchewkowa
Wegetariańska lub Wegańska?
Ta Tajska Zupa Kokosowa Curry Marchewkowa jest niesamowicie aromatycznym wegetariańskim LUB wegańskim przysmakiem. Aby upewnić się, że zupa jest wegetariańska, sprawdź składniki na swojej tajskiej paście curry. Używałam Thai Kitchen marki, która nie zawiera żadnych krewetek, ale niektóre marki robią, więc właśnie podwójnie sprawdzają. Ponadto, jeśli chcesz zrobić zupę wegańską, po prostu użyj oleju kokosowego zamiast masła w pierwszym kroku 🙂
Print Recipe Grocery List Favorites
Thai Coconut Curry Carrot Soup
Składniki
- 2 Tbsp masła lub oleju kokosowego ($0.26)
- 1 żółta cebula ($0.32)
- 4 Tbsp czerwona tajska pasta curry ($1.45)
- 1 lb. marchew ($0.89)
- 1 słodki ziemniak (około 3/4 lb.) ($0.84)
- 3 filiżanki bulion warzywny* ($0.39)
- 1 13.5oz. can full fat coconut milk ($1.99)
- sól i pieprz do smaku ($0.05)
Optional Garnishes
- cilantro ($0.25)
- sriracha ($0.25)
Instrukcje
-
Cebulę pokroić w kostkę i dodać do dużego garnka razem z masłem (lub olejem kokosowym). Sauté cebulę aż miękkie i półprzezroczyste (około 5 minut).
-
Odkąd cebula jest miękka, dodać tajską pastę curry i kontynuować sauté przez około minutę więcej.
-
Podczas gdy cebula jest sautéing, obrać i pokroić w kostkę słodkiego ziemniaka (około 1-calowa kostka). Dodaj słodki ziemniak do garnka po tym, jak pasta curry będzie się smażyć, i kontynuuj smażenie słodkich ziemniaków podczas obierania i krojenia marchwi. Dodaj marchewki do garnka w miarę ich krojenia.
-
Dodaj bulion warzywny do garnka, wymieszaj, aby połączyć, umieść pokrywkę na wierzchu i włącz ogrzewanie na średnio-wysoką temperaturę. Doprowadzić zupę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do niskiego (lub nieco powyżej niskiego) i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Po 30 minutach słodkie ziemniaki i marchew powinny być niezwykle delikatne i rozpadać się jak mieszasz w garnku.
-
Wyłącz ogrzewanie i usuń garnek z gorącego blatu kuchenki, aby ułatwić chłodzenie (do innego obszaru na kuchence jest w porządku). Dodać mleko kokosowe i wymieszać do połączenia. Możesz zachować łyżkę stołową lub dwie mleka kokosowego do dekoracji gotowej zupy, jeśli chcesz.
-
Użyj blendera zanurzeniowego lub pozwól zupie ostygnąć dalej i ostrożnie przecedź partiami używając tradycyjnego blendera. Po przecedzeniu zupy, spróbuj jej i dodaj sól lub pieprz, jeśli jest to pożądane (zależy to w dużej mierze od rodzaju użytego bulionu). Udekoruj świeżą kolendrą i mżawką srirachy, jeśli chcesz.
Przypisy
Zobacz, jak obliczamy koszty przepisów tutaj.
Nutrition
Wartości odżywcze są tylko szacunkowe. Zobacz nasze pełne zrzeczenie się odpowiedzialności za wartości odżywcze tutaj.
Sekcja sprzętu powyżej zawiera linki partnerskie do produktów, których używamy i kochamy. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Zdjęcia krok po kroku
Zacznij od pokrojenia w kostkę jednej żółtej cebuli i dodania jej do dużego garnka z 2 łyżkami masła (lub oleju kokosowego). Sauté cebule na średnim ogniu, aż będą miękkie i półprzezroczyste.
Dodaj 4 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry i kontynuuj sauté przez około jedną minutę więcej.
To jest czerwona tajska pasta curry, której użyłam. Pokazuję Wam to, ponieważ jest to składnik, który myślę, że wiele osób może być zaznajomionych z, ale jest rzeczywiście w większości dużych sklepów spożywczych teraz. Widziałam ją nawet w Walmarcie! Więc kiedy będziesz w alejce z międzynarodową żywnością, będziesz wiedział czego szukać 🙂 A jeśli nie jesteście zaznajomieni z tym składnikiem, to jest on w zasadzie zrobiony z czerwonych chili, czosnku, imbiru, trawy cytrynowej i innych przypraw i aromatów. Super yum.
Podczas gdy cebula się smaży, obierz i pokrój w kostkę jednego słodkiego ziemniaka (około 3/4 lb.). Dodaj je do garnka po tym, jak pasta curry będzie smażona przez około minutę, i kontynuuj smażenie podczas obierania i krojenia 1 funta marchwi. Dodaj marchewki w miarę ich krojenia.
Dodaj 3 filiżanki bulionu warzywnego do garnka. Bulion warzywny powinien ledwie przykrywać pokrojone warzywa, ale nie przejmuj się, jeśli kilka z nich będzie wystawać ponad płyn. Załóż pokrywkę na garnek, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do wrzenia. Po osiągnięciu wrzenia, zmniejsz ogień do niskiego (lub nieco powyżej niskiego) i pozwól mu się gotować przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli jakiekolwiek słodkie ziemniaki lub marchewki znajdują się ponad płynem, para w garnku pomoże im zmięknąć, a ty będziesz mieszać raz na jakiś czas, aby upewnić się, że wszystko dostanie czas w bulionie.
Po gotowaniu na wolnym ogniu przez 30 minut, słodkie ziemniaki i marchewki powinny być niezwykle miękkie i powinny zacząć się rozpadać, gdy będziesz mieszać zupę. Wyłącz ciepło i przenieś garnek na inną powierzchnię, aby ułatwić chłodzenie (przeniesienie do innej części kuchenki jest w porządku).
Dodaj jedną 13,5 uncji puszki pełnotłustego mleka kokosowego (nie rzeczy, które można znaleźć w alei z nabiałem jako substytut mleka). Możesz zachować kilka łyżek stołowych do dekoracji, jeśli chcesz. Wymieszaj do połączenia. Jeśli zamierzasz użyć tradycyjnego blendera do purée zupy, będziesz chciał, aby zupa ostygła nieco przed mieszaniem, aby zmniejszyć ryzyko oparzenia się, jeśli coś rozpryskuje się lub wybucha z góry blendera. Para z gorących płynów może faktycznie budować ciśnienie w blenderze i spowodować górę, aby wyskoczyć podczas mieszania, więc jest to bardzo ważne, aby pozwolić mu ostygnąć trochę pierwszy. Jeśli używasz blendera immersyjnego, możesz zmiksować zupę, kiedy tylko będziesz gotowy.
Purée zupę aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli używasz zwykłego blendera, prawdopodobnie będziesz chciał to zrobić w partiach, w zależności od wielkości blendera. Ten przepis robi wokoło 9 filiżanek całkowitych. Dobrym pomysłem jest również przykrycie ręcznikiem górnej części blendera podczas miksowania ciepłych płynów, na wszelki wypadek, gdyby coś się rozprysło. Jak cudowny jest ten kolor?!
Odkąd Twoja Tajska Zupa Kokosowa Curry Marchew jest puree, daj mu smak i dodaj sól lub świeżo pęknięty pieprz, w razie potrzeby. Jeżeli ty używasz niski sodium rosół ty możesz potrzebować dodawać dotyk sól przy końcówką pomagać smakom pop. Zdecydowałam się dodać odrobinę pieprzu do mojej, ponieważ pomyślałam, że mogłabym polubić tę odrobinę pieprznej ostrości na wierzchu łagodnej pikanterii pasty curry. Możesz również przyozdobić zupę świeżą kolendrą, srirachą lub małą mżawką mleka kokosowego, jeśli chcesz 🙂
YUM.
.