Nestled in Kyoto Station, an airy, futuristic train hub all glining metal and escalators, is a quietly jarring sight for New Orleans travelers who stumble upon it: a Cafe du Monde, complete with faux street lamps marking the fictional intersection of Orleans and Chartres streets.
Ikona cafe au lait i beignets jest na rynku japońskim od prawie 25 lat, wynik partnerstwa biznesowego kultywowanego po targach światowych w 1984 r.
Prezes Cafe du Monde, Jay Roman, powiedział, że większość mieszkańców Nowego Orleanu nie ma pojęcia, że firma jest tam obecna, a co dopiero 21 licencjonowanych franczyz rozsianych po całym kraju. To jedyne miejsce, poza Luizjaną, aby mieć lokalizacje Cafe du Monde.
Roman powiedział, że firma miała swoje wzloty i upadki w Japonii, ale to wciąż idzie silny dla wielu z tych samych powodów, które przyniosły firmę tam w pierwszej kolejności.
Produkt smakuje dobrze i ma nowoorleański urok, który przekłada się na cały świat, powiedział.
Japończycy kochają historię stojącą za beignet, powiedział Roman.
„Kochają Południe, kochają Nowy Orlean, kochają muzykę jazzową,” powiedział. „To było coś, o czym tak naprawdę nie musieliśmy edukować japońskich konsumentów. Prawie wszyscy byli świadomi Nowego Orleanu w ten czy inny sposób.”
50 pierwszych randek
Historia tego, jak Cafe du Monde wylądowała w Japonii, zaczyna się w 1984 roku, kiedy to Nowy Orlean gościł Louisiana World Exposition.
Półroczna wystawa zawierała duży Pawilon Japoński wśród swoich eksponatów, dając wielu miejscowym pierwszy smak sushi.
Podczas targów Roman powiedział, że dziesiątki japońskich biznesmenów zatrzymywało się przy stuletnim stoisku Cafe du Monde na rogu ulic St. Ann i Decatur, aby spotkać się z jej dostawcami i spróbować jej popisowej kawy i smażonych na głębokim tłuszczu beignets posypanych cukrem pudrem.
Roman powiedział, że te wizyty trwały przez lata po zakończeniu targów w listopadzie 1984 roku, chociaż ton był zawsze swobodny, nie biznesowy.
„Chodziliśmy z nimi na kolację. Byłby to facet z Nippon Flour lub facet z dużej japońskiej firmy kawy,” Roman powiedział. „To była po prostu zawsze inna osoba, zawsze kogoś reprezentująca, zawsze bardzo osobista, z którą można było porozmawiać. Zjedlibyśmy kolację, a potem nigdy byśmy o nich nie usłyszeli.”
Roman odnosi się teraz do tych spotkań jako do „50 pierwszych randek” firmy z japońskim konglomeratem Duskin Co. Ltd.
Duskin skontaktował się bezpośrednio z Cafe du Monde w 1989 roku i wyraził zainteresowanie zakupem praw do otwarcia sklepów w Japonii. Firma powiedziała, że wysyłała swoich dostawców do sprawdzenia działalności Cafe du Monde przez lata.
Dlaczego zainteresowanie Cafe du Monde? Tradycyjne amerykańskie przysmaki, takie jak pączki, zaczęły zyskiwać na popularności w Japonii. Stoisko beignet miał również ograniczone menu i może działać z mniejszych lokalizacjach, co jest zaletą w Japonii, gdzie ceny nieruchomości były gwałtownie.
Duskin chciał zadebiutować franczyzy na wystawie na światowych targach w Osace, Japonia, która została otwarta w kwietniu 1990 roku.
Roman powiedział, że telefon przyszedł w czasie, gdy on i jego kuzyni, trzecie pokolenie menedżerów stoiska kawy, zaczynają myśleć o tym, jak Cafe du Monde może rosnąć.
Spółka rozszerzyła się do trzech nowych sklepów, wszystkie w lokalnych centrach handlowych, Esplanade w Kenner w 1985 roku, Riverwalk Marketplace w 1986 roku i byłego Centrum Nowego Orleanu w 1988 roku.
Roman powiedział, że ekspansja międzynarodowa nie była tak naprawdę na radarze, ale Duskin zaoferował firmie mało ryzykowny sposób na przeniesienie swojej marki na scenę krajową.
Duskin miał już franczyzę sklepów Mister Donut w Japonii i dużej części Azji w tym czasie. Mister Donut był popularną amerykańską siecią do początku lat 90-tych, kiedy większość sklepów została przejęta przez Dunkin’ Donuts. Marka jest nadal popularna w Azji.
Roman powiedział model licencjonowania oferowane Cafe du Monde sposób rozwijać swoją markę bez wylewanie pieniędzy do budowania lokalizacji i szkolenia pracowników na drugim końcu świata.
Marka zadebiutowała w czasie do światowych targów w 1990 roku, część eksponatu stacji kolejowej z przystanków zawierających zarówno Mister Donut i Cafe du Monde marek.
Weigh a beignet
Janet Schwartz, profesor marketingu Tulane University Freeman School of Business, powiedział Cafe du Monde względny sukces w Japonii ma sens.
Zauważyła inne amerykańskie. marek, takich jak 7-Eleven sklepów convenience zrobił dobrze w Japonii, gdzie istnieje wyraźne zainteresowanie amerykańskich marek i żywności.
Beignets i cafe au lait są zakorzenione w tradycji kulturowej Nowego Orleanu, co czyni je jeszcze bardziej egzotyczne i atrakcyjne dla konsumentów za granicą, Schwartz powiedział. Dodała, że beignets i kawa są tanie w wykonaniu.
„Możesz zaoferować nowatorską pozycję i nie kosztuje to wiele,” Schwartz powiedział.
Roman powiedział, że Cafe du Monde uderzył w szereg przeszkód w jego ruchu do Japonii.
W czasie transakcji Duskin, firma rodzinna miała bardzo mało operacji i procedur szkoleniowych zapisanych. Większość tej wewnętrznej wiedzy była przekazywana z pokolenia na pokolenie przez menedżerów rodzinnych.
Ale ich japońscy odpowiednicy mieli pytania. Mnóstwo pytań. Ile mleka wchodziło do kawy? Jaki rodzaj cukru pudru jest najlepszy? Ile waży idealny beignet?
„Nie ważymy naszych pączków”, powiedział Roman, śmiejąc się. „Wszystkie są robione ręcznie, wracają, niektóre są większe od innych. … Chcieli podążać za planem, wszystko ma plan, a my nie jesteśmy dokładnie planem rodzaju ludzi.”
Menedżerowie zostali zmuszeni do usiąść i napisać instrukcję obsługi firmy, która stała się kluczowym zasobem dla firmy za granicą i w domu, Roman powiedział.
Roman powiedział, że firma, która ma wpływ na wszelkie decyzje wpływające na markę za granicą, musiał walczyć z wysiłkami, aby sprzedać Cafe du Monde w Japonii jako francuskiej kawiarni, a nie New Orleans stoisko kawy.
Tajemniczy bagaż
Były też nieoczekiwane lekcje, które przyszły wraz z zostaniem międzynarodowym biznesmenem z dnia na dzień.
Roman często podróżował do Japonii w pierwszych dniach, aby pomóc w szkoleniu pracowników, i mówi, że był to proces uczenia się.
„Znaki są po japońsku, język jest po japońsku”, powiedział Roman. „To było coś, co robiłem przez całe życie i nie mogłem się w to bawić.”
Roman zauważył na początku, że japońscy pracownicy pracujący w linii przygotowawczej mieli zwyczaj kłaniać się sobie nawzajem, zanim podali filiżankę kawy lub torebkę beignets. Japończycy zwyczajowo kłaniają się w podziękowaniu lub na powitanie, jako znak szacunku.
Pamiętał, że próbował znaleźć sposób, aby delikatnie, ale stanowczo powiedzieć pracownikom, że przygotowanie zamówień klientów trwa zbyt długo.
Podczas innej podróży Roman zapakował do swojego bagażu dwukilogramowe próbki cukru pudru używanego w lokalnych lokalizacjach Cafe du Monde, aby umożliwić urzędnikom Duskin wypróbowanie produktu.
Policjanci wyposażeni w karabiny maszynowe spotkali Romana na lotnisku w Tokio i poprosili go o otwarcie torby, aby mogli zbadać tajemnicze paczki.
„Zdecydowanie widziałem złą przyszłość tego dnia, kiedy poprosili mnie o otwarcie bagażu,” powiedział Roman. „Ale nigdy nie myślałem o tym dwa razy.”
Roman, który nadal podróżuje do Japonii dwa razy w roku i podniósł trochę konwersacji w języku japońskim, powiedział utrzymanie tabs na międzynarodowych firm Cafe du Monde jest trochę mniej gorączkowy dzisiaj.
On powiedział, że franczyza w Japonii jest teraz w sweet spot. Franczyzy rosły szybko podczas bańki cen aktywów w kraju do połowy lat 90-tych, kiedy gospodarka skurczyła się.
Roman powiedział 21 lokalizacji Cafe du Monde teraz w Japonii są w dół z 32 sklepów Duskin otworzył w szczytowym momencie.
Powiedział, że jego zagraniczni partnerzy są teraz celując lokalizacje wzdłuż rozległego japońskiego systemu kolejowego, strategii wierzy w.
Pytany, czy Cafe du Monde rozważy rozszerzenie do innego kraju, Roman powiedział, że był coraz wiele połączeń z Bliskiego Wschodu ostatnio, głównie Dubaju.
Odkrywa większość międzynarodowych rozmówców są entuzjastycznie nastawieni do marki, ale zawsze chcą dodać pozycje menu lub uaktualnić go, oferty, które musi odrzucić, powiedział.
Cafe du Monde pozostał wierny swoim korzeniom pokrytym cukrem pudrem przez ponad sto lat; nie chodzi o to, aby zacząć się zmieniać teraz, powiedział.
„Kiedy przychodzi do tego dla nas, to jest to, co robimy. Serwujemy tylko kawę i beignets,” powiedział Roman. „To jest to, co uczyniło nas trwać 150 lat. To jest robienie jednej rzeczy bardzo dobrze i jesteśmy trzymając się tego.”
.