By Jeanne Yacoubou, MS
Wprowadzenie
Stearynian wapnia jest środkiem przeciwzbrylającym stosowanym w wielu produktach spożywczych, w tym soli, przyprawach, słodyczach, przekąskach i suchych mieszankach. VRG zauważył podczas wykonywania aktualizacji wiosną 2015 r. na temat kwasu stearynowego i jego pochodnych, że kilka stron internetowych i książek wymienia stearynian wapnia jako pochodzący głównie od krów lub świń. Kiedy dowiedzieliśmy się od producentów i dostawców składników żywności, że większość stearynianu wapnia stosowanego obecnie w produktach spożywczych pochodzi z olejów roślinnych, postanowiliśmy sprawdzić etykiety żywności i skontaktować się z firmami spożywczymi, aby potwierdzić, czy stearynian wapnia obecny obecnie w żywności rzeczywiście był w większości lub nawet wyłącznie pochodzenia roślinnego.
Aby to osiągnąć, szeroko korzystaliśmy z Internetu w celu zlokalizowania jadalnych produktów zawierających stearynian wapnia. Google® obrazy żywienia i etykiet suplementów wymienione tysiące produktów, głównie farmaceutycznych. Przeszliśmy przez strony z wyłączeniem suplementów i żywności zawierającej mięso i/lub nabiał.
Natychmiastowe spostrzeżenie, które poczyniliśmy szukając żywności zawierającej stearynian wapnia było takie, że bardzo niewiele produktów zawiera dziś stearynian wapnia, w przeciwieństwie do tych sprzed dwudziestu lat, kiedy był on bardziej powszechny. Obecnie dostępnych jest wiele składników zastępczych, które mogą zająć jego miejsce w żywności, takich jak dwutlenek krzemu. (Stearynian wapnia, stearynian magnezu, jak również kwas stearynowy są obecnie bardziej powszechne w suplementach diety i farmaceutykach, służąc jako spoiwa lub smary. Ostatnie badania VRG na temat tych dwóch ostatnich składników pokazują również, że w przypadku żywności i leków, stearynian magnezu i kwas stearynowy są pochodzenia roślinnego we wszystkich przypadkach, które udało nam się znaleźć.)
Tutaj znajduje się lista produktów spożywczych zawierających stearynian wapnia. W każdym przypadku, The VRG został poinformowany przez pracowników firmy w maju-lipcu 2015 roku, że ich stearynian wapnia był pochodzenia roślinnego. Poniżej listy znajduje się więcej szczegółów z rozmów telefonicznych i wymiany e-maili, które przeprowadziliśmy badając każdy produkt. (Uwzględniliśmy tutaj produkty Tums®, ponieważ są one powszechnie stosowane.)
Żywność, która zawiera wegański stearynian wapnia
Glutino’s® Strawberry Breakfast Bars
Dutch Foods® Baked Potato Crisps (smak ketchupu), Salt-n-Vinegar Chips, Rip-L Chips
Rainy Day Foods® Applesauce
Lawry’s® Asian Ginger, Garlic & Chile Rub
Fiesta Spices® products
Cookies Food Products® Flavor Enhancer & All-All- Purpose Seasoning
Also Salt®
Sencha Naturals® Green Tea Mints
IceChips® Candy
Barkley’s® mints
Smarties® candy
Tum’s®
Food Produkty
VRG odkryło, że Tastefully Simple® sprzedaje suchą mieszankę o nazwie Jalapeño Popper Warm Dip Mix zawierającą stearynian wapnia, ale nie było w stanie znaleźć informacji o źródle składnika na stronie internetowej.
Przez telefon powiedział nam jeden z przedstawicieli firmy, że „potrzebujemy zaświadczenia lekarskiego, zanim nasz sprzedawca ujawni informacje o źródle.” Kiedy odpowiedzieliśmy, że nasze zapytanie o składnik wynikało z powodów etycznych jako wegan, a nie konkretnych powodów zdrowotnych, przedstawicielka powtórzyła jedynie politykę firmy dotyczącą otrzymania zaświadczenia od lekarza, zanim jakiekolwiek informacje o składnikach poza tymi, które są na etykiecie, zostaną przekazane konsumentom.
Zespół odpowiedzi konsumenckich Glutino początkowo odpowiedział drogą mailową, że stearynian wapnia w ich Truskawkowych Batonikach Śniadaniowych „pochodzi z proszku jabłkowego”. VRG uznał tę odpowiedź za zastanawiającą, biorąc pod uwagę, że ani wapń, ani kwas stearynowy (z którego powstaje stearynian wapnia) nie są zwykle pozyskiwane z jabłek na zasadach komercyjnych, ani nie są głównymi składnikami jabłek. Poprosiliśmy Glutino, aby sprawdzić z ich technologów żywności do potwierdzenia.
Kilka dni później VRG otrzymał telefon i e-mail z Glutino przepraszając za ich błąd. Napisali oni:
Stearynian wapnia stosowany w naszych batonikach śniadaniowych Glutino jest źródłem roślinnym. Ponieważ może to być kombinacja olejów roślinnych, nie mamy konkretnego składnika, ale na pewno jest to składnik pochodzenia roślinnego. Tak więc przepraszamy za wszelkie zamieszanie w naszej poprzedniej odpowiedzi.
Na początku lipca 2015 r. The VRG zauważył, że stearynian wapnia nie był już wymieniony w oświadczeniu o składnikach dla batonów (Źródło).
Niektóre produkty przekąskowe Dutch Foods zawierają stearynian wapnia, w tym Baked Potato Crisps (smak ketchupu), Salt 'n Vinegar Chips i Rip-L Potato Chips.
Zadzwoniliśmy do nich i zostaliśmy poinformowani przez telefon, że „stearynian wapnia we wszystkich produktach zawierających stearynian wapnia jest pochodzenia roślinnego z kukurydzy lub canoli.”
Rainy Day Foods sprzedaje sos jabłkowy, który ma stearynian wapnia wymieniony na etykiecie składnika. Pracownik Rainy Day Foods skontaktował się z ich dostawcą, firmą Tree Top®, która przesłała wegańskie/wegetariańskie oświadczenie dotyczące tego produktu:
Suszone jabłka, preparaty owocowe, przeciery i koncentraty owocowe są wytwarzane z pełnowartościowych owoców i nie zawierają nabiału ani produktów pochodzenia zwierzęcego. Produkty te są odpowiednie dla wegetarian i wegan.
Żadna wołowina ani produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego nie są używane w przetwarzaniu lub produkcji tych produktów.
Przyprawy i sól
Skontaktowaliśmy się z McCormick’s w sprawie ich Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rub.
Kiedy początkowo napisaliśmy do nich poprzez ich formularz kontaktowy na stronie internetowej, otrzymaliśmy tę odpowiedź e-mail od specjalisty ds. konsumenckich:
Stearynian wapnia w naszym Lawry’s Asian Ginger, Garlic and Chile Rub jest używany jako środek przeciwzbrylający używany do swobodnego przepływu. Jest to dodatek, który sprawia, że składniki dobrze się ze sobą mieszają. Główne źródła, z których może pochodzić to minerały, rośliny lub zwierzęta.
Kiedy zapytaliśmy, czy naturalne aromaty w tym produkcie są pochodzenia zwierzęcego, otrzymaliśmy następującą odpowiedź:
Przykro mi, ale ta informacja jest zastrzeżona. Informujemy, że ten produkt nie jest uważany za wegański. Naturalne aromaty to aromaty wyekstrahowane z naturalnych źródeł – ze skórki, soku, liści, korzeni lub kory owoców, ziół i przypraw. Termin naturalny aromat lub naturalny środek aromatyzujący oznacza olejek eteryczny, oleożywicę, esencję lub ekstrakty.
Regulator VRG zadzwonił do McCormick’s w celu uzyskania wyjaśnień i dodatkowych informacji. Dwukrotnie rozmawialiśmy z jednym innym specjalistą do spraw konsumenckich. Podczas tych rozmów dowiedzieliśmy się, że było trzech różnych dostawców stearynianu wapnia w Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rub. Ze wszystkimi trzema skontaktowano się w sprawie źródła pochodzenia składników. Poinformowano nas pocztą elektroniczną, że Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rub nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, a stearynian wapnia wymieniony w deklaracji składników jest pochodzenia roślinnego.
Menedżer ds. bezpieczeństwa żywności w firmie Bolner’s Fiesta Products® odpowiedział na naszą prośbę o informacje na temat stearynianu wapnia w kilku ich produktach. Zapewnił nas przez telefon, że stearynian wapnia w ich produktach pochodzi „ze źródła roślinnego”. VRG zapytało, czy wie, jakie źródło roślinne zostało użyte. Kierownik ds. bezpieczeństwa żywności sprawdził to u swojego dostawcy i oddzwonił do nas w ciągu kilku minut, aby poinformować, że „stearynian wapnia pochodzi z oleju palmowego”. Zapytał również, czy chcielibyśmy otrzymać pełną listę, więc przygotował dla nas następujące informacje:
Brisket Rub
Carne Guisada
Chili Mix
All of the Fajita Seasonings
Game Fish Seasoning
Garlic Salt
Garlic Pepper
Jerky Seasoning
.
Pieprz cytrynowy (zarówno sól jak i NS)
Meat Tenderizer
Sól cebulowa
Pico de Gallo Con Limon
Ryż hiszpański
Texas Style Steak
Sól do przypraw
Przyprawa do przypraw.it-All
Chipotle Hamburger
Kierownik ds. bezpieczeństwa żywności w Fiesta Products dodał: „Wiele z naszych mieszanych przedmiotów będzie miało stearynian wapnia lub dwutlenek krzemu, aby pomóc w zapobieganiu zbrylaniu.”
Cookies Food Products Flavor Enhancer & All-Purpose Seasoning zawiera stearynian wapnia. Zadzwoniliśmy do Cookies w sprawie źródła ich składnika, a pracownik odpowiedział nam e-mailem: „Właśnie otrzymałem informację, że stearynian wapnia pochodzi ze źródła roślinnego.”
Zamiennik soli Również sól zawiera stearynian wapnia. Otrzymaliśmy mailową odpowiedź na nasze zapytanie o jego źródło i zostaliśmy poinformowani, że jest to „źródło roślinne.”
Konfekcje
Sencha Naturals sprzedaje Green Tea Mints zawierające stearynian wapnia. Poprosiliśmy o informacje o źródle za pośrednictwem poczty elektronicznej i otrzymaliśmy następującą odpowiedź:
Nasz stearynian wapnia w naszych miętusach z zielonej herbaty nie pochodzi ze źródła zwierzęcego. Nasz stearynian wapnia jest pochodzenia roślinnego, a nasze miętówki są wegańskie.
RVG rozmawiało z przedstawicielem Ice Chips Candy na temat stearynianu wapnia w ich produktach. Początkowo powiedziano nam, że ich stearynian wapnia pochodzi „…z lokalnej winnicy…produkt uboczny przetwarzania winogron”.
Wątpiąc, że stearynian wapnia pochodzi z przetwarzania wina, VRG zażądało, aby Ice Chips skontaktowało się z winiarnią w celu potwierdzenia, że to stearynian wapnia pochodzi z przetwarzania wina, a nie coś takiego jak kwas winowy lub śmietana winna, które mogą pochodzić z przetwarzania wina.
Otrzymaliśmy następującą odpowiedź e-mailową od Ice Chips:
Właśnie rozmawiałem z jedną z Babć, która przygotowała Ice Chips.
Przepraszam za podanie błędnych informacji, ale stearynian wapnia nie jest produktem winiarstwa (to byłby krem winny).
Nie miała dokładnego źródła, z którego je otrzymujemy, ale zapewniła mnie, że oba składniki zostały przetestowane i sprawdzone i są całkowicie wegańskie. Jest to coś, co FDA pozwoliło nam zachować na naszych puszkach po podwójnym sprawdzeniu naszych źródeł.
Na puszkach Ice Candy wymienione są „naturalne aromaty”. Ten sam przedstawiciel firmy poinformował nas przez e-mail, że …wszystkie nasze smaki są na bazie roślin. Wszystkie nasze koncentraty/oleje smakowe są produkowane specjalnie dla nas przez Nature’s Flavors®.
Barkley’s Mints jest jedynym produktem, który VRG widziało do tej pory na rynku, który wyraźnie podaje na etykiecie źródło stearynianu wapnia używanego w ich produktach. W nawiasie po „stearynian wapnia” pojawia się „na bazie roślin”.
Smarties cukierki zawierają stearynian wapnia. Na stronie internetowej firmy znajduje się deklaracja wegańska:
Składniki Smarties nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego…Nasze produkty Smarties są całkowicie wolne od mięsa, ryb, nabiału i jaj. Możesz być pewien, że stearynian wapnia jest pochodzenia roślinnego, a w procesie przetwarzania składników naszych cukierków nie użyto żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego…
Istnieją pewne produkty z marką Smarties, które nie są produkowane przez Smarties Candy Company. Zalecamy, aby zawsze sprawdzać skład produktu przed jego zakupem. Dodatkowo, jeśli numer UPC na opakowaniu zaczyna się od „0 11206”, można mieć pewność, że produkt jest wegański i został wyprodukowany w zakładzie, który wytwarza wyłącznie produkty wegańskie.
Suplementy
Wiele produktów Tums zawiera stearynian wapnia lub stearynian magnezu. Rozmawialiśmy ze specjalistą ds. produktu, który poinformował nas, że „w Tums nie ma żadnych pochodnych zwierzęcych… stearynian magnezu i stearynian wapnia nie są pochodzenia zwierzęcego…”
Tutaj znajduje się lista produktów Tums zawierających stearynian wapnia lub magnezu:
Tums Freshers – smaki cool mint i spearmint
Tums Extra Strength Sugar-Free
Tums Smoothies – assorted fruit; assorted tropical fruit; berry fushion; peppermint flavors
Tums Kids
Specjalista ds. produktów Tums zwrócił uwagę, że jeden produkt Tums zawiera składnik mleczny: Tums Chewy Delights. Informacja o tym znajduje się na etykietach.
Wniosek
Ta lista żywności zawierającej stearynian wapnia prawdopodobnie nie jest wyczerpująca. Jest ona reprezentatywna dla rodzajów produktów spożywczych, w których stearynian wapnia może się obecnie znajdować. Ponieważ The VRG nie znalazło nawet jednego produktu spożywczego zawierającego stearynian wapnia pochodzenia zwierzęcego i biorąc pod uwagę to, co powiedzieli nam producenci i dostawcy składników, uważamy, że jest to składnik wegański z zastrzeżeniem, że chociaż teoretycznie jest możliwe, że stearynian wapnia do celów spożywczych może pochodzić ze smalcu lub łoju, nie jest to możliwe w 2015 roku. Więcej dyskusji i wsparcia dla tej klasyfikacji patrz: http://www.vrg.org/blog/2015/05/06/anti-caking-agents-including-calcium-and-magnesium-stearate-non-animal-according-to-us-industry/
Stearynian wapnia na bazie tłuszczu zwierzęcego ma obecnie szerokie zastosowanie w kilku branżach niezwiązanych z żywnością, w tym w przemyśle kosmetycznym, tworzyw sztucznych & gumy, farb & powłok, budowlanym i papierniczym, chociaż niektóre firmy wyraziły obawy dotyczące bezpieczeństwa składników pochodzenia zwierzęcego.
Dla przeglądu historycznego: http://www.ars.usda.gov/is/np/alwayssomethingnew/Animal32.pdf
W celu uzyskania bardziej aktualnych informacji:
http://www.doverchem.com/Portals/0/Stearate%20BSE-TSE%20Statement.pdf (strona Dovera dotyczy wyłącznie zastosowań nieżywnościowych.)
http://www.peter-greven.de/en/food-additives/
http://www2.mallinckrodt.com/active_pharmaceutical_ingredients/stearates/ (źródło składnika wymienione przez kliknięcie na numer przed nazwą chemiczną w wykazie zatytułowanym „Stearates Products”)
Treść tego postu, naszej strony internetowej i innych naszych publikacji, w tym Vegetarian Journal, nie ma na celu dostarczenia osobistej porady medycznej. Porady medyczne powinny być uzyskane od wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia. Często polegamy na informacjach o produktach i składnikach pochodzących z oświadczeń firm. Nie można mieć 100% pewności co do tych informacji, informacje mogą się zmienić, ludzie mają różne poglądy i mogą zostać popełnione błędy. Należy kierować się własnym osądem, czy dany produkt jest dla nas odpowiedni. Aby mieć pewność, należy przeprowadzić dalsze badania lub potwierdzenie na własną rękę.
.