Featured Recipe
Już prawie Święto Dziękczynienia, oficjalny początek sezonu żywieniowego na koniec roku. Jest to święto przesiąknięte tradycją i niestety dla naszego zdrowia, wiele z naszych najlepszych tradycji związanych ze Świętem Dziękczynienia opiera się na niezdrowych ilościach tłuszczu i soli. Kontrola porcji może pomóc w utrzymaniu wagi i zwalczaniu chorób na właściwym torze, ale większe niż zwykle pokusy – nie wspominając o braku zdrowych opcji – mogą sprawić, że trzymanie się rozsądnej diety będzie o wiele trudniejsze. W te wakacje, można dążyć do lepszego odżywiania, dając zszywki Święto Dziękczynienia zdrowsze makeover.
Paczkowane mieszanki farszu mogą mieć niezdrowe poziomy sodu, które wydłużają ich trwałość i wzmocnić smak. Zamiast tego pozbądź się pudełek i torebek i spróbuj zrobić swój własny od podstaw. Ten prosty, pieczony farsz jest niższy w sodzie i składa się w kilku prostych krokach, z grzybami i sercami karczochów nadającymi mu subtelniejszy, ziemisty smak.
Spruced-Up Savory Stuffing
Servings: 12 | Czas trwania: Około 1 godziny
Składniki
12 uncji zwykłych, nie przyprawionych grzanek
2 jajka
2 filiżanki niskosodowego bulionu z kurczaka
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
12 uncji pieczarek, grubo posiekane
9-uncjowe opakowanie mrożonych serc karczochów, rozmrożone i posiekane
2 łyżeczki mielonego czosnku
1 łyżeczka mielonego tymianku
1/2 łyżeczki pieprzu
Porady
- Przygotuj piekarnik do 350°F.
- W dużej żaroodpornej misce do mieszania, ubij jajka i bulion aż do ich połączenia. Dodaj grzanki i mieszaj, aż wszystkie nasiąkną płynem. Odłóż na bok.
- Podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodać grzyby i smażyć, często mieszając, przez około 5 minut. Dodaj karczochy, czosnek, tymianek i pieprz i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj mieszankę grzybową do miski z chlebem i mieszaj aż do połączenia.
- Lekko spryskaj naczynie do zapiekanek sprayem do gotowania i wyciśnij farsz równomiernie na dnie. Przykryć folią i piec przez 30 minut, następnie usunąć folię i piec bez przykrycia przez dodatkowe 15-20 minut, aż ładnie się zrumieni.
Fakty żywieniowe (na porcję)
Kalorie: 125; Tłuszcz: 2.9 g; Cholesterol: 32 mg; Sód: 239.4 mg; Węglowodany: 20,1 g; Błonnik: 2,7 g; Cukry: 1,5 g; Białko: 5,8 g.
Wskazówki
- Technicznie, ten przepis jest dla 'dressingu,’ ponieważ jest on pieczony na zewnątrz indyka. Jeśli zdecydujesz się na zrobienie właściwego „farszu” i upieczenie go wewnątrz ptaka, pamiętaj, aby dokładnie monitorować całe danie pod kątem gotowości. Dodanie farszu wydłuża czas pieczenia, a farsz będzie ostatnią częścią, która osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną 165°F, po upieczeniu mięsa. Najlepiej mieć termometr do mięsa pod ręką i sprawdzić pierś, udo i jamę farszu, aby być bezpiecznym.
- Dla jeszcze większej ilości domowej dobroci, możesz spróbować zrobić własne kostki chleba z 5-6 kromek twardego, suchego chleba (np. zakwas, francuski, włoski). Ten link zawiera instrukcje krok po kroku jak kroić i opiekać swój własny chleb.
- Odmiana grzybów to twój wybór: ten przepis sprawdzi się z tradycyjnymi białymi grzybami, ale smak zyskuje na złożoności z bardziej egzotycznymi odmianami, takimi jak shiitake.
- Do dekoracji możesz dodać odrobinę pietruszki lub posypkę z parmezanu – ale pamiętaj, że ta ostatnia zmieni nieco zawartość tłuszczu i sodu.
- Suflet jest niezwykle uniwersalnym daniem. Tak długo, jak zawiera chleb, płyn i przyprawy, może wspierać dowolną liczbę sprytnych i pysznych wariacji. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z dość wyczerpującym przeglądem przyrządzania własnego farszu. (Pamiętaj, że z każdym składnikiem, który zmodyfikujesz, zawartość odżywcza odpowiednio się zmieni.)
- Istnieje wiele zamienników i alternatywnych dań, które mogą być zdrowszymi opcjami na twoim stole z okazji Święta Dziękczynienia. Na przykład, spróbuj upiec warzywa zamiast ukrywać je w kremowej, tłustej zapiekance, lub zastąp tłuczone ziemniaki tym pomysłowym tłuczonym kalafiorem. A to przyjazne cukrzykom ciasto będzie mile widzianym widokiem na deserze.