Vegan Amaranth Tabbouleh Salad

Jump to Recipe

Amaranth Tabbouleh Salad jest obfitą, wypełnioną białkiem letnią sałatką najlepiej podawaną na zimno! Ta wegańska sałatka jest idealna na następny piknik lub BBQ. Pełna świeżych składników i bez oleju, pokochasz tę zdrową sałatkę z dobrymi dla Ciebie składnikami.

Co to jest Amarantus?

Jeśli nigdy nie słyszałeś lub nie używałeś Amarantusa, nie jesteś sam! Słyszałam tylko mgliście o tym starożytnym zbożu i dopóki nie przeprowadziłam pewnych badań, nie zdawałam sobie sprawy, że jest on uważany za pełnowartościowe białko. Dla zwolenników diety opartej na roślinach jest to wspaniała wiadomość! Pełnowartościowe białko, które jest pełne błonnika, dobre dla ciebie i naturalnie bezglutenowe. Jest technicznie sklasyfikowany jako pseudozboże – więc jeśli lubisz rzucać wokół frazy „dobrze technicznie” – to ziarno jest w sam raz dla ciebie!
Na poważnie, ten klejnot ziarna jest bezglutenowy, pełen białka, mikroelementów i przeciwutleniaczy. To maleńkie ziarno to potężny cios dla wegan opierających się na roślinach!
Wszystkich badań nad amarantusem, jakie przeprowadziłam, nie mogłam znaleźć odpowiedzi na pytanie, jak wygląda ugotowany? Odpowiem ci na to pytanie, ponieważ byłam dość zaskoczona! W przeciwieństwie do innych starożytnych ziaren, takich jak quinoa lub farro, które gotują się jak ryż, to starożytne ziarno wydaje się niemal żelowate w wyglądzie po ugotowaniu. Amarantus byłby świetną alternatywą dla owsianki na śniadanie! Byłoby to również dobrze trzymać się razem dla każdego rodzaju przepisu fritter.

Like wiele starożytnych ziaren, moczenie ziarna najpierw jest preferowane, zwłaszcza jeśli masz wrażliwe „nasiona” lub problemy z trawieniem. Ponieważ to jest mój przypadek (wrażliwy ot nasion) zawsze moczę moje 'nasiona’ i ziarna. Polecam moczyć ziarno przez co najmniej 4 godziny, a następnie dobrze je wypłukać przed gotowaniem.

Składniki w Amarantusowej Sałatce Tabbouleh

Zawsze jestem zainteresowana rozszerzeniem moich roślinnych opcji białkowych i ze wszystkimi wspaniałymi korzyściami jakie oferuje amarantus, wiedziałam, że muszę stworzyć wegański przepis z tego pożywnego starożytnego zboża!

Ta sałatka tabbouleh jest pełna świeżych składników i wykorzystuje amarantus! Sałatka tabbouleh to tradycyjne arabskie danie, które wykorzystuje ziarna i świeże zioła do stworzenia pysznej, lekkiej sałatki. Chciałam zachować to uczucie „lekkiej” sałatki, a dla mnie dodanie cytryny do listy składników zawsze sprawia, że danie końcowe wydaje się lżejsze!

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• Amaranta
• Ciecierzyca
• Świeża pietruszka
• Sok z cytryny
• Czerwona słodka papryka
• Czerwona cebula
• Ogórek

.

• Czerwony ocet winny

Uwielbiam ten przepis na przygotowanie posiłku, ponieważ mogę zrobić amarantus z wyprzedzeniem, a następnie jest on gotowy do użycia w tym przepisie na zimną sałatkę! Ta sałatka z amarantusem tabbouleh zachowuje się dobrze w lodówce do 4 dni, co czyni ją świetnym pomysłem na wegański posiłek lunchowy.

Podczas lata świeża sałatka jest świetnym pomysłem do podania przy każdym posiłku! Jeśli zrobisz tę wegańską sałatkę z amarantusa, bardzo chciałabym wiedzieć! Oznacz @badtothebowl na mediach społecznościowych.