Pudding Ryżowy (Kheer) jest kwintesencją i prawdopodobnie najłatwiejszym ze wszystkich indyjskich deserów. Oryginalnie wykonany z ryżu, mleka, cukru i orzechów; ten przepis jest wegański dzięki użyciu mleka migdałowego domowej roboty.
Mądry człowiek powiedział kiedyś: „Życie jest krótkie, najpierw jedz desery”. I ja nie jestem osobą, która by to kwestionowała :-). Szczególnie w miesiącach zimowych, kiedy słodycze są nieodzownym daniem i niemalże przekąską również w ciągu dnia. Obecnie jestem na 6-tygodniowym wolontariacie i chociaż nie mam dostępu do kuchni, aby gotować, zdecydowanie cieszę się moją częścią słodyczy wszędzie, gdzie jestem.
Ponieważ jestem wolontariuszem przez cały ten miesiąc, wiem, że nie będzie czasu na pisanie i dzielenie się na blogu w styczniu. To może być jedyny post do mojego powrotu do domu pod koniec stycznia i pomyślałam, że pierwszym przepisem w Nowym Roku powinien być deser, a co lepsze niż wegańska alternatywa dla tradycyjnego indyjskiego kheer.
Czym jest Kheer?
Kheer to słowo w języku hindi oznaczające mleczny pudding. 3 kluczowe składniki dla kheer to mleko, ziarno i cukier. Zazwyczaj są dodatkowe smaki, takie jak kardamon, cynamon, szafran, orzechy, rodzynki itp. Podczas gdy pudding mleczny może być zrobiony z różnych rodzajów ziaren, takich jak ryż, vermicelli, proso i orzechy lisie; najczęstszym ziarnem jest ryż.
Przepis jest również bardzo prosty – namoczony ryż gotuje się w mleku z cukrem, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Uwielbiam dodawać trochę kardamonu, szafranu i orzechów dla dodatkowego smaku, koloru i tekstury. Jestem jednak bardzo uprzedzona do kardamonu, wszystko inne jest opcjonalne :-). Kheer, dla mnie, zawsze ma wyraźny kardamonowy aromat i smak.
Dairy Replacements for Milk Pudding
I made this rice pudding last month for a meditation gathering and everyone loved it. Użyłam mleka migdałowego jako wegańskiego zamiennika mleka. Możecie użyć dowolnego mleka roślinnego do tego przepisu, ale ponieważ dodajemy dużo migdałów do kheer, czułam, że mleko migdałowe będzie lepsze. Dodałam również mleko owsiane dla uzyskania gęstszej konsystencji.
Z mlekiem migdałowym, pudding jest super bogaty w orzechy. Nie mogę jednak twierdzić, że jest zdrowy, bo na pewno jest to deser z cukrem, ale zamiast zwykłego białego cukru, użyłam ekologicznego brązowego.
Czy Kheer podaje się na ciepło czy na zimno?
Kheer czyli indyjski pudding ryżowy jest pyszny zarówno na ciepło jak i na zimno. W miesiącach zimowych ciepły kheer jest miską pocieszenia, a w lecie zimny kheer jest rozkoszą.
I hope you try this recipe, the next time you are looking for a quick homemade dessert. Składniki są dość powszechne w każdym gospodarstwie domowym i zajmuje to tylko około 30 minut, aby go zrobić.
Save Pin Recipe
Vegan Indian Rice Pudding (Vegan Kheer)
Składniki (1cup = 240ml; 1tbsp = 15ml; 1tsp = 5ml)
- 3 szklanki mleka migdałowego
- 1 szklanka mleka owsianego
- ¼ szklanki ryżu Basmati
- 4 łyżki organicznego brązowego cukru dostosuj ilość do smaku
- 2 łyżki kardamonu w proszku
- kilka nitek szafranu
- 8-10 pistacji ręcznie utłuczonych na proszek
Instrukcje
-
Płukać ryż w wodzie przez 3-4 zmiany. Namocz ryż Basmati w wodzie, podczas gdy Ty podgrzewasz mleko.
-
W małej miseczce namocz nitki szafranu w 1-2 łyżkach wody.
-
W głębokim garnku, doprowadź mleko do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego, aby gotować mleko na wolnym ogniu. Odcedzić ryż i dodać do gotującego się mleka. Gotuj przez 10 minut, aż ryż będzie miękki.
-
Dodaj cukier, kardamon w proszku i wodę szafranową. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aż kheer będzie miał pożądaną konsystencję. Niektórzy lubią go bardzo gęsty i niektórzy lubią go nieco wodnisty.
-
Spróbuj i dostosuj do słodkości, wymieszaj w sproszkowanych pistacjach. Podawać na gorąco lub pozwolić ostygnąć przed włożeniem do lodówki i podawać schłodzone.
Przypisy
- Zalecane opcje mleka roślinnego dla Kheer: Almond Milk, Coconut Milk, and Cashew milk.
- Nutritional Information is approximate information for 1 of 4 servings.
- To store: Pozwól, aby kheer całkowicie ostygł przed przechowywaniem w lodówce. Pozostanie dobry w lodówce przez 2-3 days.
- Aby zamrozić: Zamrażać w hermetycznych pojemnikach do miesiąca. Może stać się nieco wodnisty na defrosting.
Connect with Me
Jeśli wypróbujesz ten przepis, naprawdę chciałbym wiedzieć. Oznacz swoje zdjęcie #weekendkitchen na instagramie lub połącz się ze mną na Facebooku, Twitterze, Google+, i/lub Pintereście. Lub dołącz do naszej najnowszej podróży do Recipe Videos.
Chciałabym rozpocząć rozmowę, dzielić się przepisami, doświadczeniami kulinarnymi i historiami związanymi z jedzeniem z Indii i całego świata.
.