Então o bolo pode estar lá em cima entre as nossas coisas muito favoritas, mas achamos que o queijo faz um caso firme para o segundo lugar.
E felizmente para nós (não-tão-muito para a nossa cintura), os bolos de casamento com roda de queijo nunca foram tão populares.
De um brie cremoso a um Wensleydale doce, ou um punchy blue a um cheddar esfumaçado, o queijo pode adicionar uma sensação de comida refinada mas rústica ao seu casamento.
Adornado em uvas e figos ou frutos silvestres e flores, rodas de queijo fazem uma alternativa peculiar ao seu bolo de casamento, ou um toque chique na sua sobremesa típica ou lanche tardio à noite.
Mas enquanto somos algo de especialistas nos méritos dos biscoitos de chocolate e do creme de manteiga Baileys, quando se trata de escolher as camadas certas para uma roda de queijo, precisamos de uma pequena ajuda dos profissionais.
Meet Andy Swinscoe do The Courtytyard Dairy em Settle, North Yorkshire, Inglaterra. Como vencedor do Cheesemonger of the Year no World Cheese Awards 2013, e com experiência em desenvolver bolos de casamento de queijo com John Lewis, é seguro dizer que Andy conhece o seu Camembert do seu Cambozola.
Então, quem melhor para te guiar no teu caminho para o bolo de casamento perfeito da roda de queijo?
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Leva o Andy…
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Image by Paula O’Hara via Ruffled Blog
Encomendar fornecimentos extra das camadas superiores (menores).
A maioria das pessoas compra um bolo sem perceber que terá menos queijos na parte de cima! À medida que se sobe nas camadas, os queijos ficam mais pequenos. Isso pode muitas vezes significar que terá um pequeno queijo no topo para dividir entre todos os seus convidados.
Se quiser uma selecção equilibrada para todos provarem, encomende alguns destes queijos mais pequenos ‘top-tier’ para serem servidos assim que o bolo for cortado.
Certifique-se de que já provou todos os queijos do seu bolo.
Gosto é tão importante – quer que as pessoas fiquem maravilhadas com os queijos do seu bolo de casamento de queijo. As boas queijarias vão deixá-lo entrar e provar os queijos primeiro.
Mas se não tiver uma boa queijaria perto o suficiente, as melhores permitem-lhe encomendar por correio uma caixa de amostras da sua selecção de queijos.
A Courtytyard Dairy envia regularmente caixas de amostras para que os seus clientes possam ter a certeza da qualidade e sabores surpreendentes em oferta.
Image by Marianne Taylor Photography via Bridal Musings
Tamanho e cor também.
Os melhores bolos de casamento de queijo terão um aspecto deslumbrante, assim como um sabor espantoso – e embora não se trate apenas do tamanho, escolha os seus queijos para que as camadas subam em incrementos agradáveis, com pelo menos 2cm de diferença no diâmetro entre cada camada.
Adicione um pouco de cor ao bolo para um efeito extra-especial (pode usar queijos como Sparkenhoe red Leicester ou Shropshire Blue, mas isto também pode ser feito com decorações de fruta.
Image by Orbie Pullen Photography via Ruffled Blog
Tente para equilibrar estilos.
Um bolo de casamento de queijo não deve conter queijos que tenham todos o mesmo sabor e textura! Isto pode ser um problema se você simplesmente se concentrar nos diâmetros do queijo em vez de na cor, textura e sabor. Portanto, tenha cuidado quando estiver a escolher.
Tente seleccionar uma gama de estilos – pelo menos um duro, um mole e um azul – mas pense em adicionar um queijo de cabra e um Lancashire crocante, Cheshire, ou Wensleydale também.
Vale a pena notar que os queijos mais duros serão provavelmente os mais populares, então você vai querer a maior quantidade deles.
Foto por Leani Holmes Photography via Burnett’s Boards
Build your own.
O Courtyard Dairy, e a maioria dos bons cheesemongers, vai permitir que você marque um encontro para que você possa provar queijos e criar um bolo de casamento de queijo para se adequar perfeitamente às suas necessidades, mas você pode preferir construir o seu próprio.
Se tiver um queijo favorito, poderá pedir ao seu fornecedor que o corte em círculos planos em vez das cunhas normais, para que possa construir camada após camada.
Se está a pensar construir o seu próprio bolo de casamento de queijo, dê uma vista de olhos na página web The Courtyard Dairy’s cheese diameter dimensions para o ajudar a construir a torre cónica ideal.
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Foto by Spencer Photography via Bridal Musings
Não tenha medo de usar um queijo macio nas camadas inferiores.
Embora um queijo de pasta mole se deforme sob o peso dos queijos por cima, há algumas dicas e truques que você pode usar.
Cortar um pequeno círculo no centro do queijo de pasta mole e inserir um copo de ovo. A próxima camada descansará sobre isto e você não poderá ver o copo de ovo. Se for um queijo largo, use três copos de ovos com um prato de bolo em cima.
Adicionar altura ao seu bolo.
Pode dar ao seu bolo um pouco de altura extra de uma forma relativamente barata. Basta usar suportes de vidro para luzes de chá entre cada camada – isto irá adicionar altura ao bolo e dar-lhe-á espaço para decorar.
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Foto por Aaron Delesie Photography via Style Me Pretty
O pequeno pode ser bonito.
Para algo estranho ou diferente, você poderia criar um bolo de casamento de queijo individual menor para cada mesa separada.
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Com dois ou três queijos pequenos, por exemplo, Tunworth Camembert encimado por um queijo de cabra individual como o Dorstone, você pode criar um bolo de mesa de queijo que seus convidados vão adorar!
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Foto de Chloe Brown, Caught The Light via You and Your Wedding
Serve o seu queijo à temperatura ambiente.
Os queijos sabem muito melhor à temperatura ambiente – por isso certifique-se de que sai do frigorífico um par de horas antes de ser cortado – mas não por muito tempo – você não quer que o Brie corra pelo corredor!
Quanto queijo precisa?
70g-100g de queijo por pessoa é ideal para uma porção normal de prato de queijo. Se for para constituir uma parte principal da refeição – o dobro dessa quantidade.
Photo by The Courtyard Dairy
(O extra.) Seja seguro e minimize a preocupação.
Pede-lhe sempre o seu bolo de casamento com queijo com bastante antecedência para que possa ter a certeza de que o queijo estará perfeitamente maduro no dia.
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Certifique-se de que o recebe uns dias úteis antes do grande dia, por isso é menos uma coisa com que se preocupar.
Foto por Samantha Macabulous Photography via Hello May
É muito cedo para um copo de vinho tinto com isso?
Pois muito obrigado ao Andy por todos os seus grandes conselhos. Para mais informações sobre The Courtyard Dairy e os seus bolos de casamento com roda de queijo, consulte o seu site.
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Para mais ideias sobre refrescos de casamento, consulte as nossas Tendências de Bolo de Casamento + Tábua de Interesses de Comida de Festa.