Aleppo é uma pimenta ligeiramente picante e frutada que é tipicamente utilizada na sua forma seca em flocos nos pratos do Médio Oriente e Mediterrâneo. A popularidade desta pimenta cresceu nos Estados Unidos durante o século XX com o crescente interesse na cozinha do Médio Oriente, mas as suas origens na Síria podem dificultar a sua descoberta.
Felizmente, há várias excelentes substituições que pode encontrar. O uso do substituto certo da pimenta aleppo ajudará a manter o sabor das suas refeições com a quantidade certa de especiarias.
Best Aleppo Pepper Substitute
O melhor substituto da pimenta aleppo é a pimenta em pó ancho. Outras alternativas incluem páprica, pimenta vermelha, pimenta caiena, pimenta pântano ou antebi, e gochugaru coreano.
Ancho Chili Powder
Ancho chili em pó é o substituto da pimenta aleppo mais próximo, pois dá ao seu prato o mesmo picante que você obtém do aleppo.
Pimenta-de-caiena contém uma grande quantidade de capsaicina. Crédito fotográfico:
Pimentas quentes ou fumadas
A pimentas é de cor vermelha escura e finamente moídas, adicionando um ponche de sabor e salinidade semelhante. Se você não gosta de muito calor, a páprica defumada é uma ótima escolha!
Mistura de páprica doce e pimenta de Caiena
Mistura de páprica doce e pimenta de Caiena com base no calor que você quer no seu prato. Apenas uma pitada de pimenta-de-caiena pode ser suficiente para adicionar tempero a uma refeição inteira, mas os que procuram calor podem querer mais. Os pimentos Aleppo são frequentemente secos com sal, por isso adicione uma pitada extra de sal a esta mistura para a mistura certa.
Crushed Red Pepper Flakes
Red pepper flocos têm um aroma mais suave em comparação com a pimenta aleppo ou paprica de alta qualidade. Usar o tempero em sua receita é uma ótima maneira de obter o calor que você está procurando.
Pimenta de Marash ou Antebi
Pimenta de Marsh ou antebi são amplamente utilizados em muitas cuisinas como pimentas de aleppo. Os pimentos Marash são mais fumados e têm mais calor, enquanto os antebis são frutados e mais suaves.
Gochugaru
Um alimento básico na cozinha coreana, estes flocos de pimenta vermelha esmagados com sementes fazem um grande substituto para a pimenta aleppo. Usando gochugaru no seu prato irá dar-lhe um calor e uma doçura semelhantes aos pimentos aleppo.