Anthony Bourdain descreveu a sua afinidade por Chiang Mai como um caso de amor de 30 anos que começou com um cogumelo. Não do tipo que altera a mente, mas de um ingrediente raro servido num caldo de caril herbívoro com costelas de porco saborosas. Ele adorou tanto a comida e o lugar que apresentou Chiang Mai em 2003 para a segunda temporada de seu primeiro show na Food Network, A Cook’s Tour – e novamente em 2014, para a terceira temporada de seu show na CNN, Parts Unknown.
Como um escritor, chef, restaurador e apresentador de TV muito respeitado, Anthony Bourdain desenvolveu um acompanhamento de comilões e mochileiros ansiosos para seguir seus passos e inspirados para ver o mundo em uma perspectiva mais humilde. Em cada país que visita, ele tinha uma espécie de efeito Oprah em quase todos os pontos de comida do hole-in-the-wall com legiões de fãs descendo e provando o que ele comia. Com a sua morte prematura, no entanto, os fãs ficaram com um buraco de abertura que nenhuma outra quantidade de vlogs de viagens e comidas pode preencher.
Fãs que querem lembrar e experimentar Chiang Mai dos olhos (e papilas gustativas) de Anthony Bourdain podem seguir o seu rasto alimentar através da cidade. Para manter os custos de viagem baixos, fique em um alojamento Chiang Mai localizado centralmente (ที่พักเชียงใหม่), e alugue uma moto para o dia.
Aqui está uma lista dos restaurantes Chiang Mai, barracas de comida, e mercado apresentados em ambos os shows.
A Cook’s Tour Food Spots
Aroon Rai Restaurant
45 Kotchasarn Rd, Chang Khlan Sub-district
Com um sinal para servir o melhor caril em Chiang Mai, as expectativas dos comensais são imediatamente elevadas. De acordo com Bourdain, porém, o lugar certamente entrega, com cada prato que ele tentou passar seus padrões, mesmo que a apresentação da comida seja deixada em branco.
Chiang Mai Night Bazaar
Tha Pae e Chang Klang Road Intersection
Com uma infinidade de barracas de comida exibindo sinais que estão todos em tailandês, você provavelmente acabaria não gostando de tudo que você pede como Bourdain, e isso é perfeitamente bom. Enquanto ele gostava do roti de banana ou panqueca de banana neste bazar, você definitivamente deveria explorar este mercado para mais achados de comida sua.
Huen Phen Restaurant
112 Ratchamanka Rd, Tambon Phra Sing
Bourdain pediu a tão recomendada Salada de Papaia Tailandesa aqui, mas o restaurante é na verdade famoso por sua sopa de macarrão Khao Soi. Os almoços e jantares podem ser ocupados com o restaurante servindo uma variedade de culinárias do norte da Tailândia. Outro fato interessante, Huen Phen se converte em um restaurante ao estilo cantina durante o dia e depois se transforma em um restaurante romântico à noite.
Rot Nueng Noodle Shop
Charoen Prathet Road
Bourdain terminou o show provando uma lenda urbana que os motoristas do Tuktuk (ou taxistas, aliás) conhecem os melhores lugares para comer na cidade. O seu motorista de tuktuk levou-o à Rot Nueng Noodle Shop onde todos encomendaram a especialidade da casa, que era a sopa de massa de ovo com massa de ovo com massa de ovo.
Parts Unknown Food Spots
Him Tang
32 Moo 3, T. On-Klang
Teria de ser um dos mais corajosos para provar o que Bourdain provou aqui, a sopa de sangue de porco rasteiro ou simplesmente, Lou. Ele e seu convidado também tinham rabos de porco grelhados, cérebros e linguiças de porco que são a especialidade da região.
Laap Kao Cham Cha
Behind Prince Royal College, Rattanakosin Road, T. Wat Gate
Este restaurante é um dos poucos lugares que servem alguns dos pratos da especialidade do norte da Tailândia. Um dos pratos notáveis que Anthony Bourdain e Andy Ricker provaram é o Larb, um prato picante feito com carnes moídas e ervas.
Khao Khao Muu a.k.a. the Cowboy Hat Lady
Night Market, Chang Pueak Gate, T. Chang Pueak
The Cowboy Hat Lady is probably the most memorable character in this Chiang Mai episode. Especializada em Khao Kha Muu ou Perna de Porco Guisado, ela é sem dúvida a mais popular vendedora de comida de rua da cidade, especialmente com turistas chineses. Ter um camafeu no programa de Anthony Bourdain só aumentou a sua popularidade com muitos vloggers e comedores de comida com a sua barraca de comida nos seus posts nas redes sociais.
Anthony Bourdain deixou não só um rasto de restaurantes e locais de comida para os seus fãs tentarem, mas um rasto de possibilidades para todos os que ele inspirou a viajar e ir além das suas zonas de conforto. Além disso, ele acreditava no valor da comida que une pessoas de lados opostos e na beleza de refeições despretensiosas.