Como com sake, uma medida tradicional de awamori é de uma só vez (0,18 litros). Awamori é normalmente servido num recipiente de barro chamado karakara, especialmente desenhado para awamori. Usando um karakara e um copo de Ryukyu, você pode desfrutar awamori em um verdadeiro estilo Okinawan.
Awamori é para Okinawa como soju é para a Coreia. Awamori é um tipo de shochu — um licor japonês feito de cevada, batata doce ou arroz — e é um elemento indispensável dos rituais tradicionais e da vida quotidiana em Okinawa.
Okinawan awamori data de há mais de 500 anos. Durante os dias do Reino Ryukyu, awamori foi uma importante importação para os governos japonês e chinês.
Awamori é uma bebida alcoólica destilada feita de arroz, principalmente arroz Indica importado da Tailândia, e sem aditivos alimentares. Este licor de Okinawan é produzido usando malte de arroz fermentado feito de arroz cozido e bolor koji preto, e é este bolor koji preto que dá ao awamori seu aroma distinto e agradável.
Awamori que foi envelhecido por três anos ou mais é chamado kusu. O processo de maturação dá um sabor mais refinado e suave aos awamori, e geralmente, quanto mais velho o awamori, maior o preço que comanda.
Okinawa tem 48 destilarias de awamori, cada uma das quais oferece várias marcas de awamori com sabores diferentes. A maioria das destilarias tem um tour que lhe dá a oportunidade de observar o processo de destilação awamori e também de provar seus produtos.
Desfrute awamori
Preços awamori variam muito, e tipicamente uma garrafa de awamori (1,8 litros) é vendida por 1.500 ienes a 2.000 ienes em supermercados e lojas de bebidas, enquanto uma pequena garrafa de awamori (720 ml) é vendida por cerca de 1.500 ienes em pubs. As pessoas apreciam awamori de muitas maneiras diferentes, inclusive com água e refrigerantes.
Awamori é livre de açúcar e não tem conteúdo de aminoácidos, tem um nível de calorias mais baixo que outras bebidas alcoólicas similares, tornando-a uma escolha popular para pessoas com alto nível de açúcar no sangue.
Awamori é admirada por pessoas de todas as idades e é apresentada em muitos bares e restaurantes onde se pode beber tudo. Um grande benefício de beber awamori é que ele não causa ressacas como muitas outras bebidas alcoólicas duras. Uma vez que você começa a apreciar o sabor de awamori, você está um passo mais perto de entender o verdadeiro espírito Okinawan. A maneira perfeita de ter uma experiência awamori de verdade é ir a um restaurante aconchegante e descontraído e saborear kusu com pratos sazonais. Em Okinawa, o açafrão-da-terra é comumente usado para ressacas, pois ajuda no funcionamento do fígado.
Awamori pegando no exterior
Awamori vem ganhando popularidade recentemente no exterior, após o sucesso do saquê e do shochu. Zuisen Hakuryu (aproximadamente $20) é vendido nos Estados Unidos, principalmente na cidade de Nova Iorque e ao longo da costa leste. É uma marca popular com sabor doce profundo e aroma suave criado por oito anos de envelhecimento. Kumejima’s Kumesen, que é produzido em Kumejima rico em natureza, é também um nome popular no estrangeiro. O produtor começou a vendê-lo na Europa e na Ásia há quatro anos. Irá um boom na cozinha Okinawana e awamori seguir o experimentado pela cozinha japonesa e o sake?
A certificação do meister awamori indica um conhecimento de bebidas alcoólicas, em particular awamori. Bartenders com esta designação misturam uma grande variedade de cocktails awamori em hotéis e bares em Okinawa
Habu-shu
Em Okinawa, acredita-se que habu-shu seja um restaurativo eficaz. O habu-shu que vem com o habu em si custa 10.000 ienes a 100.000 ienes, enquanto uma garrafa sem a serpente pode ser comprada por vários milhares de ienes.