Era a coisa nojenta que evitávamos no lago quando crianças, mas hoje em dia as algas são um produto alimentar da moda. Adoradas pelos chefs pela sua versatilidade e tocadas por muitos nutricionistas pelos seus benefícios para a saúde, os produtos alimentares à base de algas estão a aparecer nas prateleiras dos supermercados, nos menus dos restaurantes, e muito mais. Aqui está o que você precisa saber sobre como comer algas.
Mas antes de começarmos, temos que responder a uma pergunta comum: Não são coisas de algas que se encontram num lago? Tecnicamente, sim, embora existam vários tipos de algas, incluindo algumas encontradas em água doce e outras em água salgada.
Quais são as algas comestíveis?
Existem quatro tipos principais de algas comestíveis: azul-verde, que você vai espiar em lojas como clorella ou spirulina; marrom, como kelp, kombu wakame, e arame; verde, que inclui uvas do mar e alface marinha; e vermelha, como nori, dulse e musgo irlandês. Tenha em mente, no entanto, que dentro dos tipos principais estão muito mais variedades.
Como as Algas Sabem?
Os diferentes tipos de algas têm perfis de sabor distintos. As algas mico verde-azuladas não são frequentemente consumidas como são e são bastante versáteis graças ao seu sabor bastante suave. Os tipos maiores de algas como as algas algas kelp e nori têm um sabor salgado e salgado que é quase como comer um pedaço da praia (da melhor maneira possível.) Diz-se até que as algas têm sabor a bacon, mas vamos deixar que seja o juiz disso.
Comer algas é bom para si?
Nutrientes densos, as algas são muitas vezes tocadas como um super-alimento, mas os benefícios para a saúde não são completamente compreendidos. A maioria das algas comestíveis contém grandes quantidades de vitaminas e minerais, incluindo folato, ferro, zinco e magnésio. A espirulina e a clorela também são conhecidas pelo seu alto teor de proteínas e algumas algas contêm muito cálcio. Os benefícios nutricionais ficam um pouco obscuros quando mergulhamos em como e se o nosso corpo pode decompor-se e absorver as vitaminas e minerais que as algas contêm; mesmo dentro dos tipos, como a clorulina ou a alga, existem múltiplos tipos, cada um com a sua própria composição mineral.
Mais do que os benefícios para a saúde, as algas são uma solução a ser apresentada ao desafio de como alimentar uma população mundial em crescimento sem aumentar a crise climática, porque não requer muitos recursos para produzir e quando cultivadas podem ajudar a melhorar a qualidade da água e até absorver o gás de efeito estufa, o dióxido de carbono.
Como as algas podem ser usadas nos alimentos?
Existem muitas maneiras de comer produtos alimentares à base de algas. Se é novo nas algas, a maneira mais fácil de começar é adicionando Spirulina ou Chlorella em pó, desde marcas como BareOrganics e Sun Potion, a um batido para um coice de proteína, ou usando algas desidratadas como tempero em tudo, desde ovos a sopas. “Como tempero, pode ir em qualquer coisa”, diz Suzie Flores, que com seu marido é dona da fazenda Saccharina latissima (alga de açúcar), Stonington Kelp Co., em Stonington, Connecticut. Mas Flores diz que cozinhar com algas frescas é muito mais divertido.
Não está pronta para começar com algas frescas ainda?
As algas de água doce, como a clorela também podem ser adicionadas a pesto, molhos e até mesmo guacamole. A marca Chlorella Sun Chlorella tem até macarrão udon feito com clorela e Flores fez macarrão a partir das algas que ela cultiva. A diversidade de tipos e sabores de algas torna possível a sua incorporação em quase todos os tipos de cozinha. Agora talvez seja o momento de provar algas.