Garlic (Allium sativum, Liliaceae) é amplamente utilizado como uma especiaria e erva medicinal não apenas em sua região nativa (Ásia Central e nordeste do Irã), mas também em todo o mundo. O alho tem em abundância compostos químicos como alicina, alliina, S-allyl cisteines, tiacremonona, diallyl-disulfide, diallylsulfide, e outros. Esta planta medicinal e seus constituintes oferecem muitos benefícios, incluindo as propriedades anti-radicais livres, anti-inflamatórias, anti-colesterolémicas, anti úlcera gástrica, antimicrobiana, anticancerígena e antioxidante. O alho também modula a atividade de várias enzimas metabolizadoras. Esta revisão resume vários estudos in vitro e em animais sobre os efeitos protetores do alho contra toxidades naturais e químicas. Foi demonstrado que o alho e seus principais componentes podem amenizar a toxicidade de diferentes agentes no cérebro, rim, sangue, fígado, embrião, baço, pâncreas, coração, sistema reprodutivo em parte através da remoção de radicais, efeito antioxidante, redução da peroxidação lipídica, anti-inflamatório, agente quelante, atividades citoprotetoras, aumento da síntese protéica nos tecidos danificados, supressão da apoptose, modulação da p53, fosfo-inossídico 3-cinase, Akt, fator nuclear (eritróide derivado 2)-como 2, elemento antioxidante responsivo, p38 MAPK, óxido nítrico sintase induzível, ciclooxigenase-2, fosfolipases citosólicas A2, Clavado-caspase-9, Clavado-caspase-3 Bcl-2, Clavado-2-associado ao X, receptor gamma activado pelo proliferador peroxisómico, NF-jB, vias de sinalização do factor nuclear KappaB e enzimas citocromo P450. Com ensaios clínicos controlados, o alho pode ser introduzido como antídoto universal ou planta protetora contra muitos agentes tóxicos.