Posto Em 25 de Abril de 2017
Salame deotto é uma deliciosa carne de almoço que tanto crianças como adultos adoram. As pessoas sabem quase tudo o que há para saber sobre a popular carne do almoço, desde como é cozinhada até de onde é. Continue lendo, e você também pode ser um salame de salame.
A Tale of Two Sausages
Você já se perguntou por que, no caso do salame cotto, dois produtos aparentemente diferentes no supermercado têm exatamente o mesmo nome? Acontece que a opção pequena, escura e a clara, tenra, têm muito em comum. Os ingredientes são muitas vezes os mesmos, com a diferença drástica devido a uma simples mudança nos métodos de preparação.
O salame de sanduíche roliço e tenro que você pode estar familiarizado com a caixa de frios no supermercado é o produto de um método de cozimento úmido. Depois de todos os ingredientes serem colocados juntos e atados num invólucro, a salsicha é normalmente fumada para obter uma cor atractiva. Depois, é cozida lentamente em banho de água ou salmoura até atingir uma temperatura segura durante todo o processo de cozedura. Quando está fresco o suficiente para embalar com segurança, é embrulhado e enviado para pessoas famintas nos intervalos do almoço em toda a América.
Aged dry salami parece completamente diferente à primeira vista. É duro e enrugado, às vezes com um exterior branco. Também é normalmente muito mais pequeno. Na verdade, são os mesmos ingredientes tratados de uma maneira diferente. Primeiro, as salsichas cruas são fumadas lentamente até atingirem uma temperatura suficientemente alta para as tornar seguras para comer. Depois são mergulhadas em água para arrefecerem rapidamente. Finalmente, são secas à temperatura ambiente, dando-lhes a cor mais escura e a aparência enrugada.
Uma História de Origem
Dê um passeio na sua imaginação até aos pés dos Alpes cobertos de neve. O fumo sobe de perto de uma casa de campo italiana, mesmo à saída de uma pequena aldeia. Você abre a porta para o fumeiro, e as salsichas acabadas de fazer penduradas nas vigas. Foi aí que o salame cotto começou: entre as planícies montanhosas do Piemonte.
Há uma razão para que o salame de cabrito tenha o seu nome peculiar. Cotto é a palavra italiana para cozinhado, e o cotto salame distingue-se dos outros tipos de salame porque, de facto, é levado a uma temperatura elevada durante o processo de preparação. Tradicionalmente, muitos outros tipos de salame nunca eram aquecidos. Em vez disso, a carne crua era fermentada e curada com sal. Isso é muito mais saboroso e seguro do que parece, mas não é preciso preocupar-se muito com as salsichas contemporâneas. Os métodos modernos de carne avançaram consideravelmente desde os velhos tempos na Itália.
Mas porque é tão delicioso?
Os ingredientes de qualidade são uma grande parte do que faz um bom salame cotto. Tudo começa com alguns dos cortes mais saborosos de carne de frango, carne de vaca e de porco. Estas carnes são misturadas com açúcar e sal, depois são adicionadas especiarias, como o pimentão. Isto dá ao salame cotto o seu sabor satisfatório mas suave, que agrada a todos na família. Depois disso, os salames cotto de qualidade são rigorosamente controlados e embalados de forma consciente para garantir um nível fiável de qualidade e valor nutricional.
Essa é a história do cotto salame. Dos Alpes italianos às lancheiras ao redor do mundo, esta carne de almoço fez uma viagem épica. O que é ainda mais impressionante é que se manteve tão saborosa durante todos estes anos.