Falando em evento de três dias em Napa Valley, organizado pelo Peanut Institute em 4-6 de maio, o Dr. Richard Mattes, distinto professor de alimentos e nutrição da Universidade Purdue, disse que se tornou uma sabedoria aceita que comer demasiados alimentos densos em energia contribuiu para a epidemia de obesidade.
Mas quando se começa a explorar o papel que alguns alimentos densos em energia, como as nozes, desempenham na dieta, o argumento começa a quebrar, disse o Dr. Mattes.
“A densidade energética é um conceito perigoso porque ignora outras propriedades importantes dos alimentos, incluindo a densidade dos nutrientes, mas está a ganhar tracção.”
Não há uma correlação significativa entre a densidade energética da dieta e o IMC
Análise dos padrões alimentares das pessoas magras e obesas não revela uma grande variação na densidade energética das suas dietas, apontou ele. “Não existe uma correlação significativa entre a densidade energética da dieta e o IMC”
Likewise, uma vez que as taxas de obesidade aumentaram desde 1980, a percentagem de gordura – o macronutriente com maior densidade energética – na dieta americana diminuiu, enquanto a proteína se manteve bastante constante, e a ingestão de hidratos de carbono aumentou, disse ele.
Simplesmente, o refrigerante contribui com uma percentagem significativa de calorias para a dieta, mas não é um produto energético denso, disse ele.
Nuts eliciam uma forte compensação dietética
Meanwhile, dados epidemiológicos mostram consistentemente que as pessoas que comem uma dieta rica em amendoins – que são extremamente densos em energia com cerca de 600 calorias por 100g em comparação com maçãs a 47 cals, pão branco a 266 cals, e até mesmo donuts originais vitrificados Krispy Kreme a 385 cals – têm um IMC mais baixo e um risco reduzido de doenças cardiovasculares e diabetes, disse ele.